Mouhalabieh is een puddingdessert uit de Libanese keuken. De pudding wordt geparfumeerd met oranjebloesemwater en afgewerkt met een siroop van citroen en honing. De groene pistachenootjes zorgen voor het crunchy effect. Een lekker dessertje dat klaar is in 10 minuten. Daarna nog wel laten afkoelen in de koelkast.
Ingredienten
800 gr melk
80 gr suiker
70 gr maïzena
10 gr oranjebloesemwater
sap van 1 citroen
4 eetlepels honing
50 gr gehakte pistachenoten
Instructies
Doe de melk, de suiker en de maïzena in de mengbeker en gaar: 9 min/95°/snelheid 4.
Voeg het oranjebloesemwater toe en meng: 30 sec/snelheid 4.
Doe in glaasjes of kommetjes en laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
Meng in een kommetje het citroensap en de honing.
Giet voor het serveren in elk glaasje wat citroen/honingsiroop en werk af met wat gehakte pistachenoten.
In dit makkelijke recept gebruiken we alle niveaus van de Thermomix: het kookmandje om aardappeltjes en wortelen te stomen, de varomaschaal voor de vis en het stoomvocht in de beker wordt gebruikt om een lekkere gebonden saus klaar te maken. Een ideaal gerecht als je snel een gezond en smakelijk bord op tafel wil zetten!
Ingredienten
1 ui
20 gr olijfolie
100 gr witte wijn
50 gr Noilly Prat (=vermouth, makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt)
350 gr water
1 visbouillonblokje
250 gr krielaardappelen
200 gr wortelen
250 gr kabeljauwfilet
250 gr zalmfilet
8 voorgekookte scampi's
50 gr room
15 gr maïzena
peper
zout
enkele takjes verse bieslook.
Instructies
Pel de ui en snij in vier. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg de witte wijn en de Noilly Prat toe en kook: 6 min/varoma/snelheid 1.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes (ongeveer 1,5cm). Doe ze in het kookmandje.
Voeg het water en het visbouillonblokje toe aan de mengbeker. Plaats het kookmandje in de beker en stoom: 8 min/varoma/snelheid 1.
Schil de wortelen, snij ze in de lengte door en snij dan stukjes van ongeveer 1cm breed.
Voeg de wortelen toe aan de aardappelen in het kookmandje en stoom verder: 4 min/varoma/snelheid 1.
Snij de vis in hapklare stukken. Leg ze op het platte gedeeltje van de varomaschaal (de diepe varomaschaal blijft leeg). Voeg ook de scampi's toe en kruid alles met peper en zout (of andere kruiden naar keuze). Sluit af met het varomadeksel.
Verwijder de maatbeker, plaats de varomaschaal en stoom verder: 6 min/varoma/snelheid 1.
Verwijder de varomaschaal en het kookmandje met behulp van de spatel en hou opzij.
Voeg de room en de maïzena toe en gaar verder: 4 min/90°/snelheid 3,5.
Voeg groenten, saus en vis samen en werk af met fijngesneden bieslook.
Op het eerste gezicht is het misschien een wat speciale combinatie: een preisoep met peer. Maar dit makkelijke soepje is helemaal in balans. Het krokantje van serranoham zorgt voor een smakelijke en mooie afwerking. Je maakt het in de oven klaar terwijl de soep gaart. Een aanrader!
Ingredienten
50 gr dun gesneden serranoham
200 gr prei
100 gr ui
20 gr olijfolie
150 gr aardappel
600 gr water
1 kippenbouillonblokje
2 kleine rijpe peren
peper
zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 100°.
Leg een bakpapier op een ovenplaat en leg er de serranoham op. Bak krokant in de oven gedurende 30 min op 100°.
Pel de ui en was de prei. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Schil de aardappel en snij in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de mengbeker en stoof verder aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in stukken. Voeg toe aan de mengbeker en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1.
Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10.
Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Haal de serranoham uit de oven.
Serveer de soep met enkele krokant gebakken stukken serranoham.
