Oosters soepje met tomaat en kokosmelk

Aantal porties: 10 personen als hapje

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters soepje met tomaat en kokosmelk

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 40 Min

Dit soepje is ideaal om als hapje in een klein glas of kommetje te serveren. Het zit boordevol groentjes en de limoen zorgt voor een friszure smaak. Prima om vooraf te maken en voor het serveren gewoon even op te warmen (zonder te laten koken).

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 3 cm gember
• 1 rode chilipeper
• 1 gele of rode paprika
• 1/3 courgette
• 1 eetlepel arachide of andere olie
• 5 gr groene currypasta
• 1/2 kg rijpe tomaten
• zeste van 1 limoen
• sap van 1/2 limoen
• 1 visbouillonblokje
• 500 gr water
• 250 gr kokosmelk
• 25 gr sojasaus
• 10 gr koriander (blaadjes en steeltjes)
• 5 gr muntblaadjes (zonder steeltjes)
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en de look. Schil de gember. Snij in grove stukken en doe in de mengbeker.
2. Was de chilipeper, snij in de lengte door en haal er de zaadlijsten met de pitjes uit. Was de paprika en haal er de zaadlijsten uit. Spoel de courgette. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de groene currypasta toe en stoof verder aan: 2 min/120°/snelheid 1.
5. Spoel de tomaten, haal het hartje eruit en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker.
6. Voeg de limoenzeste en het limoensap toe, het visbouillonblokje, de sojasaus, het water en de kokosmelk en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de koriander en de muntblaadjes toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met wat extra korianderblaadjes.

Noodlesoep met zoete aardappel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Noodlesoep met zoete aardappel

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Deze smakelijke Aziatisch geïnspireerde maaltijdsoep is ideaal voor de koudere dagen. Ook heerlijk als lunchgerecht met een stuk bruin brood.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 rood chilipepertje
• 1 eetlepel olijfolie
• 5 gr rode currypasta
• 100 gr champignons
• 250 gr zoete aardappel
• 250 gr kokosmelk
• 350 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 1/2 kipfilet
• 75 gr noodles
• peper
• zout
• koriander

Instructies

1. Pel de ui, was het chilipepertje, snij in de lengte door en haal de zaadjes eruit. Snij ui en chilipepertje in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de currypasta toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
2. Reinig de champignons met een champignonborsteltje of een stukje keukenpapier en snij in schijfjes. Doe in de mengbeker.
3. Schil de zoete aardappel, snij in plakken en maak mooie blokjes.
4. Voeg de champignons, de gesneden zoete aardappel, de kokosmelk, het water en het kippenbouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
5. Snij ondertussen de kipfilet in kleine stukjes.
6. Voeg de kipfiletstukjes en de noodles toe (kijk op de verpakking hoe lang ze moeten koken, bij mij was dat 5 min): 5 min/100°/snelheid 1.
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer met verse koriander.

Prei-courgette-dillesoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Prei-courgette-dillesoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

In de herfst en de winter staat soep bij ons thuis steevast op het menu. Bovendien is het de perfecte manier om wat restjes op te werken. Goed voor de portemonnaie en ideaal om meer groenten te eten. Van win-win gesproken.

Ingredienten

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 prei
• 1 kleine courgette
• 20 gr olijfolie
• 700 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 10 gr verse dille
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en de look, was de prei en de courgette. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de dille toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Koude komkommersoep met peterselie

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Koude komkommersoep met peterselie

Bereidingstijd: 2 MinKooktijd: 5 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 7 M

Eén van de bekendste koude soepen is wellicht gazpacho. Maar niet enkel tomaten lenen zich voor een smaakvol soepje voor warme dagen. Probeer dit makkelijke komkommersoepje eens: geen werk, veel smaak! Wat wil een mens nog meer?

Ingredienten

• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gr water
• 1 komkommer
• 1 teentje look
• 70 gr krul of platte peterselie (ongeveer een half bosje), gewassen + een beetje voor de afwerking
• 150 gr kruidenkaas
• peper

Instructies

1. Doe het water en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 5 min/100°/snelheid 1. Laat wat afkoelen.
2. Was de komkommer, pel de look. Snij de komkommer in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de look en de peterselie toe en hak: 1 min/snelheid 10. Voeg de kruidenkaas toe en meng: 20 sec/snelheid 5.
3. Proef en kruid naar smaak bij met peper. Extra zout is niet nodig.
4. Laat 1 uur koud worden in de koelkast.
5. Serveer met wat opzijgehouden, gehakte peterselie.

Aspergesoep zonder room

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aspergesoep zonder room

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min

In een klassiek recept voor aspergesoep is room één van de standaard ingrediënten. Maar ook zonder room maak je met de Thermomix heel makkelijk een romige soep. En dat allemaal dankzij de krachtige mixfunctie van je toestel.

Ingredienten

• 500 gr asperges
• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 aardappel
• 700 gr water
• 1 + 1/2 groentenbouillonblokje
• 1 eetlepel boter
• peper
• zout
• bieslook, fijngehakt

Instructies

1. Schil de asperges, snij er de punten af (ongeveer 4 cm), doe ze in het ronde kookmandje en hou opzij. Snij de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm.
2. Pel de ui en snij in vier.
3. Was het wit van de prei en snij in grove stukken.
4. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
5. Doe ui, prei en aardappel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Spatel naar beneden, doe de kleine aspergestukken in de mengbeker, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
8. Zet het kookmandje met de aspergepunten in de mengbeker en kook verder: 5 min/100°/snelheid 1.
9. Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en hou opzij.
10. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
11. Serveer de soep onmiddellijk met de opzijgehouden aspergepunten en wat fijngehakte bieslook.

Bloemkoolsoep met curry en kervel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bloemkoolsoep met curry en kervel

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Met dit soepje geniet heel het gezin van een mooie portie groenten.

Ingredienten

• 20 gr kervel
• 1 wit van prei
• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr bloemkoolroosjes)
• 100 gr aardappel
• 1 theelepel currypoeder
• 20 gr olijfolie
• 800 gr water
• 1+1/2 kippenbouillonblokje
• peper
• zout

Instructies

1. Doe de kervel in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 8. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Was de prei, snij in grove stukken. Haal de roosjes van de bloemkool en snij in grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
3. Doe de helft van de prei, bloemkool en aardappel in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de rest van de prei, bloemkool en aardappel toe en hak opnieuw: 7 sec/snelheid 5. Spatel opnieuw naar beneden.
5. Voeg het currypoeder en de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
7. Mix de soep: 2 min/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
9. Serveer met de opzijgehouden, fijngehakte kervel.

Soepje van pompoen en tomaat met balletjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van pompoen en tomaat met balletjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Verse soep maken is met de Thermomix echt kinderspel. Dat zal iedereen bevestigen die een toestel heeft. Zonder veel moeite kan je elke dag een lekkere portie vitaminen op tafel zetten voor het hele gezin.

Ingredienten

• 500 gr butternutpompoen
• 100 gr ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gr tomatenblokjes uit blik
• 700 gr water
• 2 blokjes groentenbouillon
• 150 gr gehakt
• peper
• zout

Instructies

1. Schil de pompoen en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe pompoen en ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tomatenblokjes, het water en de groentenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Rol ondertussen balletjes van het gehakt. Leg ze in het ronde kookmandje.
5. Plaats het kookmandje in de mengbeker en kook nog even verder: 5 min/100°/snelheid 1.
6. Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker en hou even opzij.
7. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
9. Voeg de balletjes toe en serveer meteen.

Feestelijke waterkerssoep met coquille

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Feestelijke waterkerssoep met coquille

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Deze felgroene feestsoep is niet alleen lekker, maar ook een streling voor het oog. Perfect een dag van tevoren klaar te maken en de dag zelf op te warmen. Wel niet meer laten koken gezien er room in de soep zit. De coquilles bak je natuurlijk vlak voor het serveren!

Ingredienten

• 2 stukken wit van prei
• 1 aardappel
• 20 gr olijfolie
• 2 bosjes waterkers
• 600 gr water
• 1 + 1/2 blokje kippenbouillon
• 100 gr room
• enkele takjes peterselie
• 6 sint-jakobsvruchten
• 30 gr boter
• peper
• zout
• gebakken uitjes (kant-en-klaar)

Instructies

1. Maak de prei schoon, schil de aardappel. Snij prei en aardappel in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Zet een kookpot met kokend water op het vuur. Spoel de waterkers onder stromend water en blancheer de waterkers 1 minuut in het kokende water. Giet af en spoel de waterkers onmiddellijk af onder koud stromend water. Laat uitlekken en hou opzij.
4. Doe het water en het bouillonblokje in de mengbeker en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Hak ondertussen de peterselie fijn.
6. Voeg de geblancheerde waterkers en de room toe en mix: 1min30sec/snelheid 10 (geleidelijk aan de snelheidsknop verhogen).
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Bak de sint-jakobsvruchten aan beide kanten 1 minuut aan in een klontje boter. Kruid ze met peper en zout.
9. Serveer de soep met een gebakken sint-jakobsvrucht en werk af met de fijngehakte peterselie en enkele snippers gebakken ui.

Oosterse maaltijdsoep met venkel

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosterse maaltijdsoep met venkel

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 35 Min

Voor een lekkere lunch zal je met deze maaltijdsoep zeker scoren. Heerlijk met een stuk bruin brood.

Ingredienten

• 20 gr gember
• 1 teentje knoflook
• 1 rood chilipepertje
• 200 gr kippengehakt of gemengd gehakt
• 20 gr paneermeel
• 3 gr vissaus
• 3 gr sojasaus
• 3 gr sesamolie
• 3 gr limoensap
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 venkel
• 1 prei
• 1 tak selder
• 30 gr olijfolie
• 1 stengel citroengras
• 2 blaadjes gedroogd limoenblad
• 2 blokjes groentenbouillon
• 800 gr water
• 250 gr kokosmelk
• 1 koffielepel groene currypasta
• 80 gr korte pasta (horentjes, fusilli,...)
• verse koriander

Instructies

1. Schil de gember, pel de look, was het chilipepertje en haal er de zaadjes uit. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 8.
2. Spatel naar beneden. Voeg het gehakt, het paneermeel, de vissaus, sojasaus, sesamolie en het limoensap toe en meng: 30 sec/deegfunctie. Haal uit de beker en rol er balletjes van. Hou even opzij.
3. Pel de ui en de look, was de venkel, de prei en de selder en snij alles in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
5. Plet het citroengras op een snijplank met de platte kant van een groot mes.
6. Doe het citroengras, het limoenblad, de groentenbouillonblokjes en het water in de mengbeker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
7. Haal het limoenblad en het citroengras uit de beker en mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
8. Voeg de kokosmelk, de currypasta en de korte pasta toe. Voeg ook de opzijgehouden gehaktballetjes toe en kook verder in functie van de gaartijd die op de verpakking van de pasta staat. Bijvoorbeeld: 7 min/100°/snelheid 1.
9. Snij de koriander fijn op een snijplank.
10. Serveer de soep meteen en werk af met de koriander.

Slasoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Slasoep

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

In de herfst en de winter smaakt een soepje altijd lekker. Ook met sla kan je makkelijk en snel een smakelijk soepje maken. Ideaal ook om sla die er niet meer honderd procent fris uit ziet te redden van de vuilbak!

Ingredienten

• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 komkommer
• 1 aardappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sla
• 1 groentenbouillonblokje
• 600 gr water
• 3 eetlepels kruidenkaas
• peper
• zout
• verse dille, bieslook of andere groene kruiden naar keuze voor de afwerking

Instructies

1. Pel de ui en de look. Schil de komkommer en de aardappel. Snij al deze groenten in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Was ondertussen de sla en snij in grove stukken.
4. Voeg de sla toe aan de mengbeker, samen met het groentenbouillonblokje en het water en kook: 12 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de kruidenkaas toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
7. Serveer de soep met wat gehakte groene kruiden naar keuze.

Wortel-venkelsoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortel-venkelsoep

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

In deze soep zorgen wortelen en venkel voor een verrassend lekkere combinatie en een zachte smaak.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1/2 wit van prei
• 1/2 venkel, hou wat venkelgroen van de stengel apart voor de afwerking
• 300 gr wortelen
• 1 takje rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 laurierblad
• 1 steranijs
• 1 + 1/2 blokje groentenbouillon
• 700 gr water

Instructies

1. Pel de ui en de knoflook. Spoel de prei en de halve venkel, schil de wortelen.
2. Snij alle groenten in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Maak een kruidentuiltje met de rozemarijn, tijm en laurier. Bind alles strak vast met een keukentouwtje en knip de eindjes van het touwtje kort af.
5. Voeg het kruidentuiltje toe aan de beker, samen met de steranijs, de bouillonblokjes en het water. Kook: 20 min/100°/snelheid 1.
6. Haal het kruidentuiltje en de steranijs uit de soep en mix: 1 min 30 sec/snelheid 10.
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer de soep met het achtergehouden venkelgroen.

Tomaat-courgettesoep

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Tomaat-courgettesoep

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Een dagelijkse portie verse groenten, dat kunnen jong en oud goed gebruiken om in goeie gezondheid te blijven. Er zitten dan ook best veel groenten in dit makkelijk soepje.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teentje look
• 2 courgettes (1+1/2 voor de soep en 1/2 voor de afwerking)
• 500 gr tomaat
• 1 eetlepel olijfolie
• tijm
• rozemarijn
• laurier
• 700 gr water
• 2 groenten- of kippenbouillonblokjes
• 200 gr mascarpone (150 gr + 50 gr voor de afwerking)
• peper
• zout
• gemalen chilivlokken

Instructies

1. Pel de ui en de knoflook. Spoel de courgettes en hou 1/2 courgette opzij voor de afwerking straks. Spoel de tomaten en haal het hartje eruit.
2. Snij alle groenten in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Maak een kruidentuiltje met de tijm, rozemarijn en laurier. Bind alles strak vast met een keukentouwtje en knip de eindjes van het touwtje kort af.
5. Voeg het kruidentuiltje toe aan de beker, samen met het water en de bouillonblokjes. Kook: 20 min/100°/snelheid 1.
6. Maak ondertussen sliertjes van de achtergehouden halve courgette en hou ze opzij.
7. Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
8. Voeg 150 gr mascarpone toe en mix opnieuw: 30 sec/snelheid 8.
9. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
10. Serveer de soep met wat opgerolde courgettesliertjes en een lepeltje mascarpone.
11. Werk af met gemalen chilivlokken.

Broccoli-preisoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Broccoli-preisoep

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Voor soep ga ik heel vaak aan de slag met de groenten die ik nog in de koelkast heb liggen: in dit geval was dat broccoli en prei. Meer dan 20 minuten heb je niet nodig om je dagelijkse portie vitaminen te serveren.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 prei
• 1 broccoli
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 + 1/2 blokje groentenbouillon
• 700 gr water
• eventueel wat geroosterde amandelschilfers voor de afwerking

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Was de prei en de broccoli en snij in grove stukken.Doe alles in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal: 4 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Optioneel kan je wat amandelschilfers roosteren in een antikleefpan.
5. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout, voeg eventueel nog wat water toe indien je de soep te dik vindt.
7. Serveer de soep warm en voeg eventueel de geroosterde amandelschilfers toe.

Hello, World!

Wortel-pastinaaksoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortel-pastinaaksoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Je kan bijna eindeloos variëren om gladde soepjes te maken met de Thermomix. In dit receptje combineren we wortelen en pastinaak. Je kan de soep een mooie afwerking geven met wat geroosterde zaden, fijngesneden chilipepertjes en koriander. Maar ook zonder deze upgrade is dit soepbord zo leeg gelepeld.

Ingredienten

• 1 ui
• 300 gr wortelen
• 150 gr pastinaak
• 1 eetlepel olijfolie
• 600 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• een snuif korianderpoeder
• een snuif komijnpoeder
• een snuifje chilipoeder
• peper
• zout
• 1/2 eetlepel pompoenpitten
• 1/2 eetlepel zonnebloempitten
• 1/2 eetlepel sesamzaadjes
• 1 chilipepertje
• 4 takjes koriander

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Schil de wortelen en de pastinaak en snij in grove stukken. Doe alles in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en het koriander-komijn-en chilipoeder en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Rooster ondertussen de pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaadjes in een antikleefpan zonder vetstof. Haal ze uit de pan als ze voldoende gekleurd zijn en hou opzij.
5. Was het chilipepertje, snij het overlangs door en haal de zaadjes eruit. Snij het chilipepertje fijn in halve ringetjes en hou opzij.
6. Haal de blaadjes van de koriander, snij ze fijn en hou opzij.
7. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
9. Serveer de soep met de geroosterde pitten en de fijngesneden chilipeper en koriander.

Mexicaans soepje

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mexicaans soepje

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Dit lekkere soepje zet je in geen tijd op tafel en zorgt voor een ideale hoeveelheid dagelijkse groenten. Eten de kinderen mee, dan kan je wat minder curry, paprika en komijn gebruiken.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 zoete aardappel (ongeveer 200 gr)
• 1 rode paprika
• 1 rood chilipepertje
• 2 wortelen
• 2 eetlepels olijfolie
• een flinke snuif currypoeder
• een flinke snuif gerookt paprikapoeder
• een snuifje komijn
• 1 laurierblad
• enkele takjes tijm
• 700 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 klein blikje maïskorrels (2/3de+1/3de)
• enkele blaadjes koriander voor de afwerking
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken. Was de paprika en het chilipepertje, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Doe al deze groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe, het curry-en paprikapoeder en de komijn. Stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de laurier toe, bind enkele takjes tijm samen met een keukentouwtje en knip goed kort af zodat het touw niet tussen de messen kan draaien.Voeg het tijmbusseltje toe, samen met het water en het groentenbouillonblokje. Voeg 2/3de van de maïskorrels toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Haal het laurierblad en het tijmbusseltje uit de soep en mix: 1min30sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer de soep met de achtergehouden maïs en enkele blaadjes koriander.

Wortelsoep met verse gember

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortelsoep met verse gember

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 25 Min

Voor deze intens smakende soep maakte ik gebruik van verse gember. Dit is een variëteit die vaak te verkrijgen is bij Cru Versmarkten en bij sommige Colruyt winkels. De verse gember is in vergelijking tot de gember die je overal vindt, rijker van smaak, minder houterig en met een dunner velletje aan de buitenkant. Zeker proberen als je deze smaakmaker op de kop kan tikken. Uiteraard kan je de soep ook maken als je geen verse gember vindt.

Ingredienten

• 500 gr wortelen
• 3 cm verse gember
• 2 sjalotten
• 20 gr olijfolie
• 600 gr water
• 1 kippenbouillonblokje of 1 groentenbouillonblokje
• 1 sinaasappel
• 80 gr room
• peper
• zout

Instructies

1. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Schil de gember. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Doe wortelen, gember en sjalotten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Pers de sinaasappel en voeg het sap toe aan de mengbeker. Voeg ook de room toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Prei-mosterdsoep met gerookte zalm

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Prei-mosterdsoep met gerookte zalm

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

Dit alledaagse soepje geef je in een handomdraai een feestelijke twist door er rolletjes gerookte zalm aan toe te voegen.

Ingredienten

• 1 ui
• 300 gr prei
• 20 gr olijfolie
• 150 gr aardappel
• 800 gr water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1 eetlepel mosterd
• peper
• zout
• 100 gr gerookte zalm
• fijngehakte peterselie

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe ui en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Schil de aardappel en snij in kleine stukjes.
4. Doe aardappel, water en de kippenbouillonblokjes in de mengbeker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de mosterd toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
6. Snij de gerookte zalm in fijne sliertjes en rol op.
7. Proef de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer de soep met de gerookte zalm en wat fijngehakte peterselie.

Courgettesoep met basilicum en parmezaan

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Courgettesoep met basilicum en parmezaan

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Dit is een makkelijk soepje waarmee je ook niet al te verse basilicum kan opwerken. Lekker van smaak en fris van kleur.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 10 gr olijfolie
• 600 gr courgette
• 1 aardappel
• 700 gr water
• 1 kippen-of groentenbouillonblokje
• 25 gr basilicum
• 20 gr gemalen parmezaan
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Spoel de courgette, halveer in de lengte en snij in schijfjes.
4. Schil de aardappel, snij in blokjes en voeg courgette en aardappel toe aan de mengbeker. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de basilicum en de gemalen parmezaan toe en mix: 1,30min/snelheid 10.
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Soepje van rode ui en venkel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van rode ui en venkel

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Wil je eens een andere kleur in je soepbord dan groen of rood, dan is dit roze soepje zeker het proberen waard. Een makkelijke manier voor een snelle portie vitaminen voor heel het gezin.

Ingredienten

• 1 grote rode ui
• 1 kleine venkel
• 1 teentje look
• 20 gr olijfolie
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 10 gr rode wijnazijn
• 50 gr rode wijn
• 5 roze peperbolletjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 550 gr water
• zout

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de venkel, hou het venkelgroen apart voor de afwerking. Snij de venkel in grove stukken. Doe ui en venkel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tijm, laurier, rode wijnazijn, rode wijn, roze peperbolletjes, kippenbouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Haal de takjes tijm en het laurierblad uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met zout.
6. Serveer onmiddellijk met wat achtergehouden venkelgroen.

Groentesoepje met oosters tintje

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Groentesoepje met oosters tintje

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

Dit soepje met wat gember en citroengras is een goed alternatief als je een groentesoep een wat oosterse twist wilt geven. Wanneer je er ook nog wat dunne pasta aan toevoegt, is deze soep een volwaardig lunchgerecht. Serveer ze dan met een dikke snee brood en je hebt alleen tevreden gezichten aan tafel.

Ingredienten

• 10 gr gember
• 100 gr ui
• 100 gr wit van prei
• 2 teentjes look
• 20 gr olie
• 250 gr champignons
• 1 stengel citroengras
• 1000 gr water
• 2 groentebouillonblokjes
• 80 gr korte pasta
• 100 gr gekookte roze garnalen
• peper
• zout
• enkele blaadjes koriander

Instructies

1. Schil de gember, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Hak: 3 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden.
2. Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de prei en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui, prei en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakken. Doe ze in de mengbeker.
5. Kneus het citroengras met een scherp mes.
6. Voeg het citroengras, het water, de bouillonblokjes en de pasta toe en roer alles even rond met de spatel. Kook: 10 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de garnalen toe en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1.
8. Proef en kruid de saus naar smaak bij met wat peper en zout.
9. Verwijder het citroengras.
10. Serveer meteen en werk af met enkele blaadjes koriander.