Yield: 4 personen
Slaatje met sous-vide kip en mangodressing
Prep time: Cook time: 1 H & 10 MTotal time: 1 H & 10 M
De combinatie van kip en fruit is altijd lekker. In dit makkelijk gerecht is de kip eerst een uurtje sous-vide gegaard in de Thermomix TM6. Het resultaat mag er dan echt zijn: malse en sappige stukjes kip. Maar niet getreurd indien je een oudere versie hebt van het toestel of niet over een vacumeerapparaat beschikt. Je kan de kip ook gewoon op een klassiek vuur bakken. De dressing met verse mango is in een handomdraai klaar en smaakt bij heel veel gerechten. Je kan ze ook als dip gebruiken voor rauwkost.
Ingredients:
De dressing
- 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in grove stukken gesneden
- 1 klein teentje knoflook, gepeld
- 1 mango, geschild en in grove stukken gesneden
- sap van 1/2 limoen
- 20 gr mayonaise
- 10 gr honing
- 5 gr olijfolie
- een snuifje zout
- 10 druppels tabasco (of meer indien je van pittig houdt)
De sous-vide kip en het slaatje
- 2 enkele kipfilets
- paprikapoeder
- currypoeder
- peper
- zout
- gemengde sla
- 12 kerstomaaatjes
- 1/2 komkommer
- 1 rijpe mango
- 1 avocado
- 1 stokbrood
Instructions:
De dressing
- Doe de rode peperstukjes en de knoflook in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Spatel naar beneden en voeg de mangostukken, het limoensap, de mayonaise, de honing, de olijfolie, een snuifje zout en de tabasco toe en mix: 20 sec/snelheid 7.
De sous-vide kip en het slaatje
- Kruid de kipfilets met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder. Stop de kip in een vacumeerzak en trek vacuüm.
- Vul de mengbeker met 1800 gr water, kies de sous-vide functie en stel in: 10 min/70°/sous-vide.
- Leg de gevacumeerde kip in het kookmandje. Afhankelijk van het gewicht van de kip zal je misschien een klein beetje water uit de beker moeten halen of er nog een beetje aan moeten toevoegen. Het is de bedoeling dat de kip helemaal onder water ligt en het water niet boven het maximumniveau van 2 liter staat. Gaar sous-vide: 1 uur/70°/sous-vide.
- Spoel de sla, was en halveer de kerstomaatjes, snij een halve komkommer in julienne (lange reepjes), schil de mango, snij in plakken en vervolgens in staafjes of blokjes.
- Haal de kip uit het kookmandje, snij de zak open, dep de kip even af met keukenpapier en grill of bak de filets in de pan in wat olijfolie of boter: 1 minuut aan elke kant is voldoende.
- Halveer de avocado, haal de pit eruit en haal de schil eraf. Snij in plakjes
- Snij de warme kip in plakken.
- Dresseer alles in een diep bord, serveer met de mangodressing en geef er stokbrood bij.
