Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 1 H & 30 MTotale tijd: 1 H & 45 M
Wat is het verschil tussen pizza en focaccia? Niet zo heel veel: de basisingrediënten zijn dezelfde maar focaccia is gewoonlijk dikker dan pizza. Erg lekker met een slaatje of met het smakelijke shakshoukareceptje dat je ook op onze site vindt.
Ingredienten
300 gr water
20 gr verse gist
500 gr bloem
20 gr olijfolie + extra om in te vetten
7 gr zout
gedroogde oregano
10 kerstomaatjes, gehalveerd
Instructies
Doe het water en de gist in de mengbeker en verwarm: 1min30sec/50°/snelheid 2.
Voeg de bloem, de olijfolie en het zout toe en kneed: 3min/deegfunctie.
Vet een kom goed in met olijfolie en giet er het mengsel met behulp van de spatel in. Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 220°.
Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier of een silpat matje.
Vet je handen in, keer het deeg in de kom om en spreid het gerezen deeg uit over de bakplaat. Probeer ervoor te zorgen dat het deeg overal even dik is.
Bestrooi het deeg met de gedroogde oregano.
Duw de gehalveerde kerstomaatjes voorzichtig in het deeg.
Bak de focaccia ongeveer 20 min in de oven op 220°.
Bereidingstijd: 2 H & 25 MKooktijd: 10 MTotale tijd: 2 H & 35 M
Voor liefhebbers van pizza met krokante bodem, is dit receptje ideaal. Door fijne 00-bloem (dit is de typische bloem om pizza's te maken) of tarwebloem te combineren met roggebloem, zal je een krokanter resultaat krijgen dan wanneer je enkel met witte bloem werkt. Op zich heb je zelf niet veel werk, maar laat het deeg lang genoeg rijzen om een luchtige pizza te bekomen die makkelijk verteert. Wat het beleg betreft, daar kan je eindeloos mee variëren. Op de foto hebben we ham, champignons, kerstomaatjes en mozzarella gebruikt. Maar ook met artisjok, chorizo en champignons kan je een lekker combinatie maken.
Ingredienten:
360 gram water
15 gram suiker
11 gram gedroogde gist
500 gram 00-bloem of tarwebloem + een beetje extra voor het uitrollen
150 gram roggebloem
50 gram olijfolie + een beetje extra
13 gram zout
400 gram tomatenpassata
1 koffielepel sambal oelek
1/2 teentje look
een snuifje zout
1 soeplepel gedroogde oregano
200 gram champignons
200 gram hespenblokjes
250 gram mozzarella
200 gram kerstomaatjes
verse basilicum
Instructies:
How to cook Pizza met krokante bodem
Doe het water, de suiker en de gist in de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 3.
Doe de 00-bloem of tarwebloem en de roggebloem in de mengbeker en voeg de olijfolie en het zout toe. Kneed: 2,30 min/deegfunctie.
Neem een grote kom, smeer ze in met de extra olijfolie en stort het deeg uit in de kom. Leg er een schone handdoek over en laat 2 uur rijzen op een tochtvrije plek.
Strooi een laagje bloem op je werkvlak en leg het gerezen deeg er op. Vouw het deeg 4 x dubbel en maak er een bal van. Verdeel het in 4 porties, kneed het even met de hand en maak er 4 bollen van. Leg de handdoek er opnieuw op en laat nog 30 minuten rusten.
Verwarm ondertussen de oven (en eventueel een pizzasteen mocht je die hebben) op maximum 300°. Heeft je oven niet zo'n hoge temperatuur, geen probleem, het zal dan iets langer duren voor de pizza gebakken is.
Breng ondertussen de tomatensaus op smaak. Giet de tomatenpassata in een kommetje en voeg er de sambal, de fijngehakte look, een snuifje zout en de oregano aan toe.
Bestrooi het werkvlak opnieuw met een dun laagje bloem. Rol nu de pizzabodems uit met een deegroller of doe het met de hand door het deeg van binnen naar buiten te drukken en het deeg telkens een kwartslag te draaien.
Schep wat tomatensaus op de bodem van je pizza en strijk de saus mooi uit. Beleg de pizza nu met de ingrediënten van je keuze bijvoorbeeld hespenblokjes, champignonschijfjes, gehalveerde kerstomaatjes en schijfjes mozzarella.
Schuif de pizza op de bakplaat of pizzasteen.
De baktijd zal afhangen van de temperatuur van je oven. Op tijd controleren is dus de boodschap. Als je meerder bakplaten tegelijk in de oven kan zetten, zal de bovenste wellicht sneller klaar zijn dan de onderste.Bestrijk de nog te bakken pizza's niet teveel van tevoren met de tomatensaus, anders wordt het deeg wak.
Aantal porties: 1 grote pizza of 6 kleintjes met een doorsnede van 11 cm
Auteur: Clevercooking
Pizza glutenvrij
Bereidingstijd: 60 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 90 M
Voor diegenen die glutenvrij eten, is onderstaand receptje zeker een aanrader. Je belegt de pizza rijkelijk met verse rode en gele paprika's, spinazie en basilicum en het feest kan beginnen! Denk er wel aan om het deeg ruim op voorhand klaar te maken, want dat heeft een uurtje nodig om te rijzen.
Ingredienten:
Ingrediënten voor het deeg
200 gram glutenvrije pizzamix (bijvoorbeeld Dibor Mix van Aveve)
130 gram water
5 gram droge gist
10 gram olijfolie
4 gram zout
Ingrediënten voor de vulling
1 bolletje mozarella (ongeveer 100 gram)
1 kleine ui
200 gram paprika in reepjes (rode en gele)
150 gram tomaat
1 teentje knoflook
1/2 koffielepel zout
een snuifje peper
een takje tijm
1 koffielepel gedroogde oregano
1 eetlepel maïzena
1 eetlepel water
een klein beetje olijfolie
een handvol jonge spinazie
enkele blaadjes basilicum
een snuifje gerookt paprikapoeder
Instructies:
How to cook Pizza glutenvrij
Bereiding van het deeg
Doe de deegmix, het water en de olijfolie in de mengbeker.
Voeg de droge gist aan één kant en het zout aan de andere kant van de mengeling toe zodat ze mekaar niet raken.
Kneed 2,30 min/ deegfunctie.
Haal het deeg uit de mengbeker en rol het op in huishoudfolie. Laat het 15 min. rijzen op kamertemperatuur.
Neem het deeg uit de mengbeker en rol het uit met een deegroller. Maak één grote pizza of, zoals op de foto, 6 kleine pizaatjes; een uitsteekvorm is daarbij een prima hulp. Leg ze op bakpapier of op een bakmatje op een bakplaat. Dek opnieuw af met huishoudfolie en laat 45 min. rusten. Begin ondertussen met de vulling.
Bereiding van de vulling
Laat de mozarella even uitdruipen en snij deze dan in schijfjes. Hak: 5 sec/ snelheid 5. Doe over in een kommetje en hou opzij. Reinig de mengbeker.
Pel de ui en de look, snij in twee en hak: 5 sec/ snelheid 5.
Snij het hartje uit de tomaten, snij ze in grove stukken.
Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in reepjes.
Voeg de tomaten, de paprika, peper, zout en een takje verse tijm toe aan de mengbeker en gaar: 10 min/ 100°/ linksomdraai/ snelheid 1.
Voeg de spinazieblaadjes toe aan de mengbeker samen met de gedroogde oregano en meng alles manueel met de spatel. De mengeling is warm genoeg om de spinazie te garen.
Haal 3/4 van de mengeling uit de mengbeker en hou opzij.
Verwijder de tijmtakjes.
Mix het overige: 10 sec/ snelheid 7. Dit is de tomatensaus.
Los 1 eetlepel maïzena op in 1 eetlepel water en voeg toe: 2 min/100°/ snelheid 1.
Verwarm de oven ondertussen op 170°.
Afbakken van de pizzaatjes
Verwijder de huishoudfolie van de pizzaatjes en bestijk ze met een beetje olijfolie.
Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ze gedruende 15 min op 170° zonder vulling.
Haal uit de oven en bestrijk met tomatensaus. Dit is makkelijk als je de saus met de onderkant van een soeplepel in cirkeltjes over het deeg wrijft. Laat de rand vrij.
Verhoog de oventemperatuur tot 220°.
Verdeel de paprika-spinazievulling over de pizzabodems, kruid met een snuifje gerookt paprikapoeder en leg op elk stukje enkele blaadjes basilicum. Verdeel de verkruimelde mozarella over de pitta's en zet nog 12 min in de oven.
