Focaccia

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Focaccia

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 1 H & 30 MTotale tijd: 1 H & 45 M

Wat is het verschil tussen pizza en focaccia? Niet zo heel veel: de basisingrediënten zijn dezelfde maar focaccia is gewoonlijk dikker dan pizza. Erg lekker met een slaatje of met het smakelijke shakshoukareceptje dat je ook op onze site vindt.

Ingredienten

• 300 gr water
• 20 gr verse gist
• 500 gr bloem
• 20 gr olijfolie + extra om in te vetten
• 7 gr zout
• gedroogde oregano
• 10 kerstomaatjes, gehalveerd

Instructies

1. Doe het water en de gist in de mengbeker en verwarm: 1min30sec/50°/snelheid 2.
2. Voeg de bloem, de olijfolie en het zout toe en kneed: 3min/deegfunctie.
3. Vet een kom goed in met olijfolie en giet er het mengsel met behulp van de spatel in. Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
4. Verwarm de oven voor op 220°.
5. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier of een silpat matje.
6. Vet je handen in, keer het deeg in de kom om en spreid het gerezen deeg uit over de bakplaat. Probeer ervoor te zorgen dat het deeg overal even dik is.
7. Bestrooi het deeg met de gedroogde oregano.
8. Duw de gehalveerde kerstomaatjes voorzichtig in het deeg.
9. Bak de focaccia ongeveer 20 min in de oven op 220°.

Shakshouka

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Shakshouka

Kooktijd: 30 MinInactive time: 15 MinTotale tijd: 45 Min

Shakshouka is een lekker veggie gerecht met een eitje (of meerdere) dat gepocheerd wordt in een groentensaus op basis van tomaat, paprika en uien. Oorspronkelijk zou het afkomstig zijn uit Tunesië. Het is een gerechtje dat in elk geval een vaste plaats heeft in de Mediterraanse keuken en dat goed gekruid wordt met onder andere komijn en paprikapoeder.Je kan het makkelijk en snel maken met de Thermomix en het serveren in één grote schaal of in individuele porties die je nog even in de oven zet om de eitjes te laten garen. Heel lekker met naan-brood of een lekkere focaccia die je zelf maakt (zie recept verder) of kant-en-klaar koopt.

Ingredienten

• 1 rode ui
• 3 teentjes look
• 30 gr olijfolie
• 2 rode paprika's
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1/2 eetlepel komijn
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel zout
• een flinke snuif cayennepeper
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 4 eieren (of meer)
• 100 gr fetakaas
• verse koriander, fijngehakt
• eventueel naanbrood of focaccia om bij het gerecht te serveren

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden,voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Spoel de paprika of verwijder eventueel de schil als je die niet goed zou verteren. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in reepjes.
4. Doe de paprikareepjes in de mengbeker en voeg de tomatenblokjes toe. Voeg komijn, kurkuma, paprikapoeder, zout, cayennepeper, honing en witte wijnazijn toe en gaar: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Verwarm ondertussen de oven op 180°.
6. Giet de groentenbereiding in een ovenschaal of gebruik 4 individuele schaaltjes die in de oven kunnen. Schep wat vulling opzij en breek 1 of meerdere eieren boven het schaaltje.
7. Verdeel de fetakaas in stukjes over de schaaltjes.
8. Gaar nog 15 min in de oven op 180 °.
9. Bestrooi met gehakte koriander.
10. Serveer met naanbrood of focaccia.

Hummus met erwten en rucola

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hummus met erwten en rucola

Kooktijd: 5 MinTotale tijd: 5 Min

Deze dip is een ideale metgezel voor de grissini waarvan je het recept ook op deze site vindt.

Ingredienten

• 250 gr gekookte kikkererwten uit blik
• 100 gr ontdooide diepvrieserwten
• 1 teentje look
• 40 gr tahini
• 10 gr rucola
• een flinke snuif zout
• een snuif peper
• 40 gr olijfolie (of meer indien je minder structuur in de hummus wenst)

Instructies

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker, plaats het kookmandje in de beker zodat die kleiner wordt en maak de ingrediënten fijn: 10 sec/snelheid 5,5. Spatel naar beneden en herhaal: 10 sec/snelheid 6. Spatel naar beneden en herhaal: 10 sec/snelheid 7.
2. Het resultaat is een hummus met nog wat structuur. Wil je een fijner resultaat, voeg dan nog wat tahini en olijfolie toe.

Grissini

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Grissini

Kooktijd: 10 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 30 Min

Wist je dat de van origine Italiaanse grissini al in de 14de eeuw werden geserveerd? In de handel kan je ze in heel veel smaken kant-en-klaar kopen, maar je kan ze met onderstaand receptje ook makkelijk zelf maken. Je kiest dan voor een op-en-top gezonde versie zonder bewaarmiddelen. Een leuk receptje om samen met je kinderen of kleinkinderen te maken en heel lekker als aperitiefhapje met om het even welke dip. De hoeveelheid broodstengels laat zich makkelijk aanpassen; verdubbel de ingrediënten dus gerust.

Ingredienten

• 30 gr parmezaan in grove stukken
• 5 gr gedroogde kruiden naar keuze (Italiaanse kruiden, herbes de Provence, basilicum, rozemarijn, ...)
• 80 gr bloem
• 30 gr water
• 25 gr boter in stukjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°. Zet een bakplaat met bakpapier of silpat klaar.
2. Doe de parmezaan in de mengbeker en maal fijn: 15 sec/snelheid 8.
3. Spatel naar beneden, doe alle overige ingrediënten in de mengbeker en meng: 35 sec/snelheid 4.
4. Haal het korrelige mengsel uit de mengbeker.
5. Maak deegbolletjes van ongeveer 15 gr.
6. Druk elk bolletje plat en maak er al rollend met je handen een lang stokje van (ongeveer 15cm).
7. Leg de broodstengels op de beklede bakplaat.
8. Bak gedurende ongeveer 20 min in de oven op 180°. Hou in de gaten, de stengels moeten een goudbruin kleurtje krijgen.