Shakshouka

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Shakshouka

Kooktijd: 30 MinInactive time: 15 MinTotale tijd: 45 Min

Shakshouka is een lekker veggie gerecht met een eitje (of meerdere) dat gepocheerd wordt in een groentensaus op basis van tomaat, paprika en uien. Oorspronkelijk zou het afkomstig zijn uit Tunesië. Het is een gerechtje dat in elk geval een vaste plaats heeft in de Mediterraanse keuken en dat goed gekruid wordt met onder andere komijn en paprikapoeder.Je kan het makkelijk en snel maken met de Thermomix en het serveren in één grote schaal of in individuele porties die je nog even in de oven zet om de eitjes te laten garen. Heel lekker met naan-brood of een lekkere focaccia die je zelf maakt (zie recept verder) of kant-en-klaar koopt.

Ingredienten

• 1 rode ui
• 3 teentjes look
• 30 gr olijfolie
• 2 rode paprika's
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1/2 eetlepel komijn
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel zout
• een flinke snuif cayennepeper
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 4 eieren (of meer)
• 100 gr fetakaas
• verse koriander, fijngehakt
• eventueel naanbrood of focaccia om bij het gerecht te serveren

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden,voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Spoel de paprika of verwijder eventueel de schil als je die niet goed zou verteren. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in reepjes.
4. Doe de paprikareepjes in de mengbeker en voeg de tomatenblokjes toe. Voeg komijn, kurkuma, paprikapoeder, zout, cayennepeper, honing en witte wijnazijn toe en gaar: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Verwarm ondertussen de oven op 180°.
6. Giet de groentenbereiding in een ovenschaal of gebruik 4 individuele schaaltjes die in de oven kunnen. Schep wat vulling opzij en breek 1 of meerdere eieren boven het schaaltje.
7. Verdeel de fetakaas in stukjes over de schaaltjes.
8. Gaar nog 15 min in de oven op 180 °.
9. Bestrooi met gehakte koriander.
10. Serveer met naanbrood of focaccia.

Asperges op Vlaamse wijze

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Asperges op Vlaamse wijze

Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour

Je kan asperges op veel verschillende manieren serveren maar in onderstaand recept gaan we voor de klassieke Vlaamse wijze, wat wil zeggen met hardgekookte eitjes, peterselie en gesmolten boter. Samen met de asperges stoomde ik ook wat krielaardappeltjes en als je wilt kan je ook wat gerookte zalm toevoegen.Opmerking: de voorziene stoomtijd voor de asperges is sterk afhankelijk van de dikte. De asperges die ik gebruikte waren best dik, ik stoomde ze in totaal 28 min.

Ingredienten

• 6 eieren
• 30 gr peterselie (enkel de blaadjes)
• 600 gr asperges
• 500 gr krielaardappeltjes
• 150 gr boter
• eventueel 8 sneetjes gerookte zalm

Instructies

1. Leg de eieren in de beker, vul met water tot aan het streepje van 1 liter en kook de eieren via de Eierkookmodus op het rechterscherm van de TM6. Kies daarbij de optie Hard.
2. Giet het water voorzichtig af en spoel de eieren onder koud stromend water. Hou opzij.
3. Droog de beker uit, doe de peterselieblaadjes in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 8. Haal uit de beker en hou opzij.
4. Spoel de beker uit en doe 500 gr water in de beker. Breng in stoomstand: 6 min/varoma/snelheid 1.
5. Schil ondertussen de asperges en leg ze in de platte varomaschaal. Zet ze bovenop het diepe gedeelte van de varomaschaal (die leeg blijft) en dek af met het deksel.
6. Zet de varomaschaal op het deksel en stoom de asperges: 10 min/varoma/snelheid 2.
7. Spoel ondertussen de krielaardappeltjes en snij ze in kleinere stukken (ongeveer 1,5 cm). Doe ze in het ronde kookmandje.
8. Pel de hardgekookte eieren en hou opzij.
9. Verwijder de varomaschaal met de asperges even, zet op een bord en plaats het kookmandje met de krielaardappeltjes in de beker.
10. Zet het deksel op de beker en plaats opnieuw de varomaschaal boven op het deksel. Stoom verder: 18 min/varoma/snelheid 2.
11. Verwijder de varomaschaal, strooi wat zout op de asperges en haal het kookmandje uit de beker met behulp van de spatel. Hou varomaschaal en kookmandje even opzij.
12. Spoel de beker en droog hem af.
13. Doe de gepelde eieren in de mengbeker, voeg wat peper en zout toe en hak: 3 sec/snelheid 4. Voeg de peterselie toe en meng: 5 sec/linksomdraai/lepeltje.
14. Haal het ei/peterseliemengsel uit de beker en hou opzij.
15. Voeg 150 gr boter in stukjes toe aan de mengbeker en verwarm: 3 min/100°/snelheid 3.
16. Voeg het ei/peterseliemengsel opnieuw toe aan de mengbeker en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 1.
17. Serveer de asperges met het eimengsel en de gestoomde aardappeltjes en eventueel wat gerookte zalm.

Soufflé van geitenkaas en honing

Aantal porties: 10 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soufflé van geitenkaas en honing

Kooktijd: 20 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 50 Min

Dit makkelijk en smakelijk receptje kan je als voorgerecht of als hapje serveren. Warm of koud: altijd lekker.Het aantal porties van dit recept is afhankelijk van de grootte van de vormpjes die je voor de soufflé gebruikt. Ik gebruikte kleine cannelésvormpjes en had 10 porties.

Ingredienten

• 20 gr boter
• 220 gr melk
• 1 soeplepel italiaanse kruiden of oregano
• een beetje gesmolten boter om de vormpjes mee in te vetten
• 1 ei
• 1 eigeel
• 60 gr bloem
• peper
• zout
• 40 gr honing
• 1 hard geitenkaasje
• rucola
• olijfolie
• balsamicocrème
• enkele noten voor de afwerking
• bosbessen voor de afwerking

Instructies

1. Doe de boter, de melk en de italiaanse kruiden of oregano in de mengbeker en verwarm: 3 min/100°/snelheid 1.
2. Giet in een maatbeker en laat 15 min afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 180°.
4. Spoel de beker uit.
5. Boter je vormpjes goed in met een kwastje en gesmolten boter.
6. Doe het ei, het eigeel, de bloem, peper en zout en de honing in de mengbeker en stel in: 40 sec/snelheid 3. Verwijder het maatbekertje uit het deksel en giet het opzijgehouden melkmengsel via de dekselopening bij het kloppende mengsel.
7. Vul de ingevette vormpjes voor de helft.
8. Snij het geitenkaasje in stukken en verdeel de stukjes over de vormpjes.
9. Zet de vormpjes op een bakplaat en gaar gedurende 30 min in de oven op 180°.
10. Haal de soufflés uit de vorm.
11. Leg wat rucola op de borden en druppel er wat olijfolie en balsamicocrème op. Werk het bord verder af met noten, bessen en wat extra balsamicocrème.

Knolselderhapje met appelmoes

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Knolselderhapje met appelmoes

Kooktijd: 50 MinTotale tijd: 50 Min

Dit hapje met lekkere appelmoes en kleine knolselderblokjes serveren we in een glaasje.Je kan beide op voorhand klaarmaken. Vlak voor het opdienen bak je de knolselder nog even aan in de pan.

Ingredienten

• 1 kg stoofappels
• een scheutje cognac
• een snuifje kaneelpoeder
• 150 gr knolselder
• een klontje boter
• peper
• zout
• nacho's, een kaaskoekje of andere afwerking naar keuze

Instructies

Bereiding van de appelmoes

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en gaar: 15 min/100°/snelheid 1.
2. Voeg de cognac en het kaneelpoeder toe en mix: 25 sec/snelheid 4. Laat afkoelen.

Bereiding van de knolselder

1. Snij een plak van een knolselder, schil en snij in kleine vierkante blokjes.
2. Blancheer ze op het vuur in kokend water gedurende 3 minuten. Giet af en spoel onder koud water.
3. Je kan de knolselder ook garen in de thermomix, maar dat duurt aanzienlijk langer. Kies je voor deze werkwijze, doe dan 2 liter water in de beker en breng aan de kook: 20 min/100°/snelheid 1. Doe de knolselderblokjes in het kookmandje en kook 3 min/100°/snelheid 1. Haal het mandje uit de mengbeker en spoel de knolselderblokjes onder koud water.
4. Verdeel de appelmoes over glaasjes. Bak de knolselderblokjes in een pan in een klontje boter. Leg ze in de glaasjes bovenop de appelmoes en werk af naar keuze met nacho's of een kaaskoekje.

Gevulde courgettes met geroosterde tomaat-paprikasaus

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Gevulde courgettes met geroosterde tomaat-paprikasaus

Kooktijd: 30 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M

Voor dit gerechtje gebruiken we de Thermomix én de oven. De courgettes zijn gevuld met prei, worteltjes en gehakt, maar uiteraard kan je er ook een veggieversie van maken. De groenten voor de saus worden eerst geroosterd in de oven vooraleer ze fijn te mixen in onze keukenhulp. Je kan de saus gerust een dag van tevoren maken en ze opwarmen. Je kan dit gerecht serveren met wat gekookte rijst, pasta, couscous, ... De bereiding hiervan staat niet in het recept.

Ingredienten

De tomaat-paprikasaus

• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 tomaten
• 2 rode paprika's
• 4 eetlepels olijfolie
• cayennepeper
• zout
• gerookt paprikapoeder

De gevulde courgettes

• 2 rechte, niet al te dikke courgettes
• peper
• zout
• 200 gr gehakt
• 1 prei
• 2 wortelen
• olijfolie
• 100 gr maïs uit blik
• 70 gr gemalen kaas
• enkele blaadjes basilicum voor de afwerking

Instructies

De tomaat-paprikasaus

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Pel de sjalotten en de look. Was de tomaten en haal het hartje eruit. Was de rode paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snij alle groenten in grove stukken en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel de groenten met de olijfolie en kruid met cayennepeper, zout en gerookt paprikapoeder.
3. Zet de ovenschaal gedurende 35 min in de oven op 200°.
4. Haal de schaal uit de oven, laat 5 min afkoelen, doe alles in de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 7. Proef en kruid naar smaak nog bij met peper en zout.

De gevulde courgettes

1. Was de courgettes en verwijder het steeltje. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zachte zaadlijsten met een kleine lepel. Kruid de courgettes met peper en zout en leg ze in de platte varomaschaal. Als de courgettes recht zijn, passen er net vier stukken in. Lukt dit niet, leg dan één courgette in de diepe varomaschaal. Sluit af met het varomadeksel.
2. Vul de mengbeker met 1 liter water en plaats de varomaschalen op het deksel. Stoom: 8 à 10 min/varoma/snelheid 1. Controleer de gaarheid van de courgettes; de stoomtijd is afhankelijk van de dikte.
3. Bak ondertussen het gehakt in een pan met wat vetstof.
4. Verwijder de varomaschaal en laat de courgettes uitlekken. Leg ze in een ovenschaal.
5. Was de prei en schil de wortelen. Snij de groenten in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
7. Verwarm de oven voor op 200°.
8. Doe de gestoofde prei-en wortelstukjes in een kom, voeg het gehakt en de maïs toe en meng.
9. Schep de vulling in de courgettes en bestrooi met wat gemalen kaas.
10. Zet de grillstand van de oven aan en zet de ovenschaal ongeveer 10 min in de oven.
11. Warm de tomaat-paprikasaus even terug op en serveer het gerecht naar keuze met rijst, pasta, bulgur, couscous,...

Asperges

Yield: 2 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Asperges

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

De varomaschaal van de Thermomix is prima geschikt om smaakvolle asperges te stomen.

Ingredients

• 500 gr asperges
• 1 liter water
• peper
• zout

Instructions

1. Schil de asperges met een dunschiller en leg ze in de platte varomaschaal. Kruid ze met peper en zout. Het diepe gedeelte van de varomaschaal blijft leeg. Sluit af met het varomadeksel.
2. Doe 1 liter water in de mengbeker en zet de varoma op het deksel van de mengbeker. Stel in om te stomen: 35 min/varoma/snelheid 1.
3. Controleer of de asperges gaar zijn. Stel eventueel nog enkele minuten bij op varoma en snelheid 1.
4. Verwijder de varomaschaal en laat de asperges een beetje uitlekken op keukenpapier.
5. Lekker met een gepocheerd ei, hollandaisesaus, gerookte zalm en gepelde garnaaltjes!

Samosa's met groentjes

Yield: 20 samosa's

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Samosa's met groentjes

Cook time: 20 Mininactive time: 12 MinTotal time: 32 Min

Samosa's zijn afkomstig uit de Indiase keuken waar met de meest diverse vullingen gewerkt wordt. Deze kleine mini-loempia's kan je echt makkelijk zelf maken en frituren of afbakken in de oven indien je voor een minder vette versie kiest. Je kan ze als hapje of bijgerechtje serveren met een zoetzure of pikante chilisaus. De vulling van deze samosa's is vegetarisch. Kijk in je koelkast wat je aan groenten hebt liggen, je kan heel veel verschillende soorten gebruiken.

Ingredients

• 1 teentje look
• 1 cm gember
• 1/2 rode paprika
• 1 kleine ui
• 1/2 wit van prei
• 1 wortel
• enkele roosjes bloemkool
• 20 gr olijfolie
• 10 gr rode currypasta
• peper
• zout
• komijnpoeder
• 10 takjes gehakte koriander
• 10 vellen brickdeeg
• zoetzure saus of chilisaus

Instructions

1. Pel de look, schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 7. Spatel naar beneden.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika, pel de ui, was het stukje prei, schraap de wortel, was de bloemkoolroosjes. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
3. Voeg de olijfolie, de currypasta, peper, zout en een snuifje komijnpoeder toe en gaar: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Giet de inhoud in een zeef, druk op de gehakte groenten om het vocht eruit te halen. Doe in een kommetje.
5. Voeg de gehakte koriander toe en roer rond met een lepel.
6. Verwarm de oven voor op 200°. Leg een vel bakpapier op de bakpla(a)ten.
7. Halveer de brickvellen zodat je telkens een halve cirkel hebt.
8. Vouw de ronde zijde naar de rechte zijde en lepel er een kleine hoeveelheid van het groentenmengsel op. Vouw mooie rechthoekjes.
9. Leg de samosa's op de bakplaat en bak ze goudgeel in de oven gedurende 12 min op 200°.
10. Serveer ze met zoetzure saus of chilisaus.

Created using The Recipes Generator

Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 40 M

Paddenstoelen zijn een heerlijk ingrediënt in heel wat winterse bereidingen: soepen, sauzen, gebakken als bijgerecht en ga zo maar door. De tijd dat er in de winkel enkel witte Parijse champignons te verkrijgen waren, is al lang voorbij. Het assortiment breidt alsmaar uit: eekhoorntjesbrood, cantharellen, girolles, oesterzwam, shiitake, truffel... allemaal hebben ze hun eigen smaak. In dit recept gaan we aan de slag met een grote variant: de portobello. Door hun grootte zijn ze perfect geschikt om op te vullen. Ook dit gerecht kan je prima van tevoren klaarmaken. Plaats de gevulde portobello's dan een beetje langer in de oven zodat alles goed opgewarmd is.

Ingredienten:

• 4 portobello's
• wat olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 grote zoete aardappel
• 50 gram water
• een snuif peper
• een snuif zout
• 50 gram rucola
• 30 gram pijnboompitjes
• 100 gram geitenkaas, in stukken gesneden
• gedroogde en/of verse tijm
• 4 kerstomaatjes
• een beetje vloeibare honing

Instructies:

How to cook Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Boen de portobello's schoon, verwijder de steel en schraap de donkere lamellen er met een koffielepel voorzichtig uit. 
3. Bestrijk de portobello's langs de bolle kant met een beetje olijfolie. Leg ze met de bolle kant naar beneden in een ovenschaal en gaar ze ongeveer 10 minuten voor in de oven.
4. Pel de ui en de knoflook. Schil de zoete aardappel. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Spatel naar beneden, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg het water toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
7. Kruid goed met peper en zout en pureer: 10 sec/snelheid 8.
8. Voeg de rucola en de pijnboompitten toe en meng: 20 sec/linksomdraai/snelheid 3.
9. Haal de portobello's uit de oven en vul ze met de zoete aardappelpuree. Je kan eventueel nog een beetje puree overhouden voor de afwerking. Verdeel er de geitenkaas en de schijfjes kerstomaat over en giet er wat honing over. Bestrooi met wat tijm en zet nog 10 min in de oven.
10. Verdeel de portobello's over de borden en werk ze af met wat achtergehouden zoete aardappelpuree, enkele blaadjes rucola en een takje verse tijm.

Created using The Recipes Generator

Veggie curry

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Veggie curry

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 40 M

In deze curry is de hoofdrol weggelegd voor lekkere groentjes. We maken ze rechtstreeks in de mengbeker klaar en zorgen voor een pittige oosterse smaak met onder andere currypasta, kokokmelk en oestersaus. Serveer de curry met wat witte rijst, de bereiding ervan is niet opgenomen in het recept.

Ingredienten:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 20 gram gember
• 30 gram rode currypasta
• 400 gram kokosmelk
• 150 gram water
• 4 limoenblaadjes
• 1/2 stengel citroengras
• 200 gram peultjes, gewassen, topjes eraf en in schuine repen gesneden
• 1/2 broccoli, gewassen en in roosjes verdeeld
• 1 rood chilipepertje, gehalveerd, ontpit en in reepjes gesneden
• 200 gram diepvrieserwtjes
• 15 gram oestersaus
• enkele lente-uitjes, gewassen en in ringetjes gesneden

Instructies:

How to cook Veggie curry

1. Was en snij de peultjes, verdeel de broccoli in roosjes, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in ringetjes.
2. Pel de ui en de knoflook, schil de gember en snij deze in grove stukken. Doe ui, knoflook en gember in de mengbeker en hak: 4sec/snelheid 5.
3. Voeg de rode currypasta toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de kokosmelk, water, limoenblaadjes, citroengras en gesneden peultjes toe en gaar: 5 min/95°/linksomdraai/snelheid 1.
5. Voeg de stukjes broccoli en de chilipeper toe en gaar verder: 5 min/95°/linksomdraai/snelheid 1.
6. Voeg de erwtjes toe, roer alles even om met de spatel en gaar verder: 7 min/95°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Voeg de oestersaus toe en meng: 3 min/95°/linksomdraai/lepeltje
8. Haal de limoenblaadjes en het citroengras uit de beker. Schep de curry in diepe borden en strooi er wat lente-uitjes over. Lekker met rijst.

Created using The Recipes Generator