Hamburgersaus

Yield: 6 hamburgers

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hamburgersaus

Cook time: 5 MinTotal time: 5 Min

Een zelfgebakken hamburger op een krokant broodje is in veel gevallen toch echt wel lekkerder dan wat je kant-en-klaar koopt. En voeg je deze smakelijke hamburgersaus toe, dan zal je met plezier duimen en vingers aflikken. Maak gerust een dubbele hoeveelheid en bewaar de hamburgersaus in een afgesloten bokaal in de koelkast.

Ingredients

• 1 kleine ui
• 1 teentje look
• 1 zoetzure augurk
• 3 soeplepels mayonaise
• 1 soeplepel mosterd
• 2 soeplepels ciderazijn
• 1 soeplepel citroensap
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 koffielepel kurkuma
• 1 koffielepel poedersuiker
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Pel de look. Snij de augurk in grove stukken. Doe ui, look en augurk in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en hak opnieuw: 3 sec/snelheid 5.
3. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng: 30 sec/snelheid 1,5.
4. Proef en kruid eventueel nog bij met extra peper en zout.

Asperges

Yield: 2 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Asperges

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

De varomaschaal van de Thermomix is prima geschikt om smaakvolle asperges te stomen.

Ingredients

• 500 gr asperges
• 1 liter water
• peper
• zout

Instructions

1. Schil de asperges met een dunschiller en leg ze in de platte varomaschaal. Kruid ze met peper en zout. Het diepe gedeelte van de varomaschaal blijft leeg. Sluit af met het varomadeksel.
2. Doe 1 liter water in de mengbeker en zet de varoma op het deksel van de mengbeker. Stel in om te stomen: 35 min/varoma/snelheid 1.
3. Controleer of de asperges gaar zijn. Stel eventueel nog enkele minuten bij op varoma en snelheid 1.
4. Verwijder de varomaschaal en laat de asperges een beetje uitlekken op keukenpapier.
5. Lekker met een gepocheerd ei, hollandaisesaus, gerookte zalm en gepelde garnaaltjes!

Gepocheerde eieren met de TM6

Yield: 4 stuks

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gepocheerd ei met de TM6

Cook time: 2 H & 15 MTotal time: 2 H & 15 M

Het enige wat je naast eieren en water nodig hebt om tot een gepocheerd ei te komen met de Thermomix is geduld.

Ingredients

• ongeveer 1800 gr water
• 4 eieren

Instructions

1. Doe de eitjes in het kookmandje. Zet het kookmandje in de mengbeker en doe er zoveel water in tot de eitjes onderstaan. Vul niet boven het maximum niveau van de mengbeker.
2. Haal het kookmandje terug uit de beker en warm het water op via de sous-vide functie: 15 min/62°.
3. Plaats het kookmandje met de eieren opnieuw in de mengbeker en stel opnieuw in bij de sous-vide functie: 2 uur/62°.
4. Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en spoel de eieren even af onder koud water.
5. Pel de eitjes gedeeltelijk en giet ze dan uit in een bord of kommetje.

Granola met gedroogd fruit

Yield: 500 gr granola

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Granola met gedroogd fruit

Cook time: 20 MinTotal time: 20 Min

Gezond en lekker: maak zelf je granola met je lievelingsingrediënten. Heerlijk in combinatie met yoghurt en vers fruit!

Ingredients

• 250 gr gemengde noten zonder rozijnen
• 250 gr havermoutvlokken
• 2 eetlepels honing
• 6 eetlepels water
• 2 eetlepels gesmolten kokokvet
• gedroogde fruitstukjes naar keuze (ananas, papaya, banaan, mango, ...)

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 150°.
2. Doe de noten in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Voeg de havermoutvlokken, de honing, het water en het gesmolten kokosvet toe en meng: 12 sec/linksomdraai/snelheid 3.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier of met een siliconen matje. Stort de havermoutmengeling op de bakplaat uit en verdeel gelijkmatig.
5. Plaats gedurende 15 à 20 min in de oven op 150°. Roer halverwege de baktijd de granola even om met een lepel zodat je een gelijkmatige garing krijgt.
6. Haal uit de oven en laat afkoelen. Voeg je favoriete gedroogd fruit toe.

Smoothie/Milkshake met banaan en mango

Yield: 4 glazen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Smoothie/Milkshake van banaan en mango

Prep time: 5 MinTotal time: 5 Min

Heerlijk fris en echt klaar in een handomdraai!

Ingredients

• 1 rijpe banaan
• 1 mango
• 300 gr melk

Instructions

1. Pel de banaan en snij in grove stukken.
2. Schil de mango en snij in grove stukken.
3. Doe de banaan-en mangostukken in de mengbeker en selecteer de blendfunctie. Blend 30 sec/snelheid 6.
4. Voor de TM5 gebruik je het basisscherm en kies je 30 sec/snelheid 6.

Preitaart met champignons, spekjes en cheddar

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Preitaart met champignons, spekjes en cheddar

Cook time: 40 Mininactive time: 40 MinTotal time: 1 H & 19 M

Deze heerlijke preitaart kan je warm of koud serveren en heeft een mooi gekleurde bovenkant dankzij de diepgele cheddar. Voordat je de taart bakt, kan je optimaal gebruik maken van de Thermomix voor 4 korte stappen. - Kneden van het deeg voor de bodem. - Raspen van de kaas - Voorgaren van prei, champignons en spekjes - Kloppen van de room/ei-mengeling Je kan deze taart serveren met wat gemengde sla en kerstomaatjes; deze ingrediënten zijn niet opgenomen in het recept.

Ingredients

Voor de bodem

• 250 gr bloem
• 7 gr gist
• 150 gr melk
• 50 gr boter in blokjes gesneden + een klein beetje om de bakvorm in te vetten
• 4 gr zout

Voor de vulling

• 150 gr cheddar (gebruik een blok kaas, geen sneetjes)
• 500 gr water
• 300 gr prei
• 125 gr champignons
• 100 gr gerookte spekblokjes
• 200 gr room
• 4 eieren
• een flinke snuif zout
• peper
• een snuif nootmuskaat

Instructions

Voor de bodem

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 2 min/deegmodus.
2. Haal het deeg uit de mengbeker en reinig de beker.
3. Bestrooi je werkoppervlak met een klein beetje bloem, kneed het deeg nog even met de hand en rol op tot een bol.
4. Verdeel het deeg in 2/3 en 1/3.
5. In het recept gebruikte ik een springvorm met een diameter van 22 cm. Vet de vorm in met een dun laagje boter.
6. Neem het grootste stuk deeg en rol het uit tot een mooie cirkel. Plaats de springvorm omgekeerd op het deeg en snij het deeg uit. Deze cirkel past nu mooi in de springvorm.
7. Rol de rest van het deeg rechthoekig uit en snij er een lange band van (of twee kortere stukken). Bekleed hiermee de opstaande rand van de vorm, druk onderaan goed aan zodat opstaande kant en bodem aan elkaar hangen.
8. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en de opstaande kant van het deeg.
9. Zet opzij en dek af met een handdoek.

Voor de vulling

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Snij de cheddar in stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Reinig de beker.
4. Vul de beker met 500 gr water.
5. Was de prei en snij in ringen van 1cm. Doe ze in het kookmandje en plaats dit in de mengbeker. Warm op: 8 min/120°/snelheid 1.
6. Boen ondertussen de champignons schoon, doe ze bij de prei in het kookmandje. Voeg ook de gerookte spekblokjes toe en gaar verder: 8 min/120°/snelheid 1.
7. Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker, laat even uitlekken en schep de mengeling in de opzij gehouden springvorm.
8. Spoel de beker uit. Doe de room, de eieren, zout, peper en nootmuskaat in de beker en klop: 30 sec/snelheid 4.
9. Giet het roommengsel over de groenten en strooi er de opzij gehouden, gemalen cheddar over.
10. Zet 40 minuten in de oven op 180°.
11. Laat de taart een beetje afkoelen (of serveer ze helemaal afgekoeld) en snij in punten.

Samosa's met groentjes

Yield: 20 samosa's

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Samosa's met groentjes

Cook time: 20 Mininactive time: 12 MinTotal time: 32 Min

Samosa's zijn afkomstig uit de Indiase keuken waar met de meest diverse vullingen gewerkt wordt. Deze kleine mini-loempia's kan je echt makkelijk zelf maken en frituren of afbakken in de oven indien je voor een minder vette versie kiest. Je kan ze als hapje of bijgerechtje serveren met een zoetzure of pikante chilisaus. De vulling van deze samosa's is vegetarisch. Kijk in je koelkast wat je aan groenten hebt liggen, je kan heel veel verschillende soorten gebruiken.

Ingredients

• 1 teentje look
• 1 cm gember
• 1/2 rode paprika
• 1 kleine ui
• 1/2 wit van prei
• 1 wortel
• enkele roosjes bloemkool
• 20 gr olijfolie
• 10 gr rode currypasta
• peper
• zout
• komijnpoeder
• 10 takjes gehakte koriander
• 10 vellen brickdeeg
• zoetzure saus of chilisaus

Instructions

1. Pel de look, schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 7. Spatel naar beneden.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika, pel de ui, was het stukje prei, schraap de wortel, was de bloemkoolroosjes. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
3. Voeg de olijfolie, de currypasta, peper, zout en een snuifje komijnpoeder toe en gaar: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Giet de inhoud in een zeef, druk op de gehakte groenten om het vocht eruit te halen. Doe in een kommetje.
5. Voeg de gehakte koriander toe en roer rond met een lepel.
6. Verwarm de oven voor op 200°. Leg een vel bakpapier op de bakpla(a)ten.
7. Halveer de brickvellen zodat je telkens een halve cirkel hebt.
8. Vouw de ronde zijde naar de rechte zijde en lepel er een kleine hoeveelheid van het groentenmengsel op. Vouw mooie rechthoekjes.
9. Leg de samosa's op de bakplaat en bak ze goudgeel in de oven gedurende 12 min op 200°.
10. Serveer ze met zoetzure saus of chilisaus.

Created using The Recipes Generator

Gemengde speculaas

Yield: een stuk van 14 op 24cm

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gemengde speculaas

Prep time: 30 MinCook time: 40 Mininactive time: 6 HourTotal time: 7 H & 10 M

Een tijd geleden kreeg ik van een klant de vraag of ik een goed receptje had voor gevulde speculaas. Tot nu toe had ik dat nooit zelf gemaakt, tijd dus om zelf aan de slag te gaan. Het opbouwen van de laagjes (speculaas, amandelvulling, speculaas) is een beetje prutswerk en het speculaasdeeg kan je best enkele uren in de koelkast leggen voor je het uitrolt. Maar als je rustig de tijd neemt om de beschrijving op voorhand te lezen, lukt het jou zeker ook!

Ingredients

Voor de speculaas

• 250 gr patisseriebloem
• 8 gr bakpoeder
• een flinke snuif zout
• 6 gr speculaaskruiden
• 130 gr blonde kandijsuiker
• 30 gr melk
• 5 gr citroensap
• citroenrasp van 1/2 citroen
• 130 gr koude boter in blokjes gesneden

Voor de amandelvulling

• 300 gr amandelpoeder
• 200 gr bloemsuiker
• 50 gr water
• 1 ei
• 1 koffielepel amandelessence

Nodig voor de afwerking

• eidooier
• 1 koffielepel water
• 9 hele gepelde amandelen (optioneel)
• bakpapier
• 1 rechthoekige bakvorm (ik gebruikte een vorm van 14cm x 24cm)
• een deegroller
• een insmeerborsteltje

Instructions

Voor de speculaas

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 3 min/kneden.
2. Haal het deeg uit de mengbeker, maak er een bol van, wikkel in huishoudfolie en leg het deeg 6 uur in de koelkast. Maak de amandelvulling pas na de opstijftijd van de speculaas.

Voor de amandelvulling

1. Doe het amandelpoeder, de bloemsuiker en het water in de mengbeker en kneed: 1 min/kneden.
2. Voeg het ei en de amandelessence toe en kneed verder: 40 sec/kneden. Haal uit de mengbeker en doe in een spuitzak.

Voor de afwerking

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Neem de bakvorm. Teken de grootte van de onderkant van de bakvorm over op een stuk bakpapier. Draai de bakvorm om en teken ook de bovenkant van de vorm over op het bakpapier. Deze rechthoek is wellicht een beetje groter. Knip de twee rechthoeken uit.
3. Neem het speculaasdeeg uit de koelkast. Verwijder de huishoudfolie en halveer het deeg.
4. Leg het kleinste stuk bakpapier op je werkvlak. Leg de ene helft van het speculaasdeeg op het bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 2cm. Zorg ervoor dat het deeg het bakpapier helemaal bedekt. Draai het deeg om, het bakpapier zit nu bovenaan. Snij met een lang, scherp mes het deeg bij zodat het even groot is als het bakpapier. Draai het deeg opnieuw om en leg het in de bakvorm met het bakpapier onderaan.
5. Neem de spuitzak met de amandelvulling, snij de zak open en spuit de vulling op het speculaasdeeg. Strijk de vulling zo glad mogelijk uit met een paletmes of met de achterkant van een lepel.
6. Leg het grootste stuk bakpapier op je werkvlak. Neem de rest van het speculaasdeeg en rol het op dezelfde manier uit als het eerste stuk. Draai het deeg om zodat het bakpapier weer bovenaan ligt en snij het overtollige deeg weg. Leg het deeg met het bakpapier naar boven bovenop de amandelvulling. Verwijder nu het bovenste bakpapier. Misschien moet je nog een beetje overtollig speculaasdeeg wegsnijden. Het is de bedoeling dat de bovenste laag deeg mooi aangedrukt is op de amandelvulling.
7. Klop de eidooier met het water los in een kommetje en bestrijk er de bovenkant van het speculaasdeeg mee.
8. Halveer de gepelde amandelen in de lengte zodat elke helft een gladde en bolle kant heeft. Doe dit voorzichtig met een scherp keukenmesje. Leg de amandelhelften in een figuur naar keuze op het met ei bestreken speculaasdeeg.
9. Zet de speculaas 40 min in de oven, maar leg na 20 minuten een stuk aluminiumfolie op het deeg zodat het niet te donker wordt.
10. Neem de bakvorm uit de oven, laat 5 minuten afkoelen, keer de vorm om en haal de speculaas eruit.

Bircher muesli

Aantal porties: 4 potjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bircher muesli

Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 2 hourTotale tijd: 2 H & 5 M

Al in de 19de eeuw deed de Zwitserse arts Maximilan Bircher onderzoek naar gezonde voeding. Hij wordt algemeen beschouwd als de "ontdekker" van muesli. Mocht je 's morgens of 's middags een alternatief zoeken voor een boterham, dan is onderstaand recept zeker een aanrader. Ook als tussendoortje is het niet te versmaden.

Ingredienten:

• 30 gram cashewnoten of andere noten naar keuze
• 2 appels
• het sap van 1 limoen
• 1 rijpe mango
• 200 gram melk
• 1 theelepel agavesiroop of honing
• 100 gram havermout
• enkele takjes munt voor de afwerking (optioneel)

Instructies:

How to cook Bircher muesli

1. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Was de appels, snij ze in vier en haal het klokhuis eruit. Doe ze in de mengbeker, samen met het limoensap en hak: 3sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Schil de mango, haal de pit eruit en snij de mango in grove stukken. Doe in de mengbeker samen met de melk en de agavesiroop. Mix het geheel: 40 sec/snelheid 10.
4. Voeg de havermout toe, de opzijgehouden gehakte cashewnoten en de gehaktte appel. Meng: 7sec/linksomdraai/snelheid 3.
5. Giet alles in kommetjes of potjes, dek ze af en zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
6. Werk eventueel af met enkele blaadjes munt.

Created using The Recipes Generator

Tomaat-mozzarella met basilicumsorbet

Aantal porties: 10 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Tomaat-mozzarella met basilicumsorbet

Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 1 H & 30 MTotale tijd: 1 H & 45 M

Een klassieker zoals tomaat met mozzarella en basilicum kan je ook op een originele manier presenteren. In dit recept combineren we de tomaten en de mozzarella immers met een sorbet van basilicum. Makkelijk te maken en heerlijk fris op een warme zomerse dag. Heb je een ijsmachine, dan kan je een mooie romige sorbet maken, maar ook zonder ijsmachine is dit recept de moeite waard om te proberen. Niet overdrijven met de hoeveelheid basilicum is de boodschap. Zo krijg je een subtiel en fris resultaat. Bij de ingrediënten zie je glucosestroop (verkrijgbaar bij Aveve) staan. Die dient om de schepbaarheid en de structuur van de sorbet te verbeteren, maar heb je die niet in huis of wil je die niet kopen, gebruik in het recept dan 120gr kristalsuiker in plaats van 100g. De gelatine in het recept zorgt voor een betere binding van het vocht. Maar ook dat ingrediënt kan je weglaten als je het liever niet gebruikt.

Ingredienten:

• 150 gram water
• 100 gram kristalsuiker
• 25 gram glucosestroop
• 15 blaadjes basilicum (+ enkele voor de afwerking)
• 125 gram limoensap
• 200 gr appelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 4 gram gelatine, geweekt in koud water
• 2 schaaltjes kerstomaatjes
• 3 zakjes mini-mozzarellabolletjes

Instructies:

How to cook Tomaat-mozzarella met basilicumsorbet

1. Doe het water, de suiker, de glucosestroop en de verse basilicumblaadjes in de mengbeker en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
2. Voeg het limoensap en de stukjes appel toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
3. Knijp de gelatine uit, voeg toe en mix: 30 sec/snelheid 7.
4. Laat het mengsel afkoelen.
5. Met ijsmachine: draai tot een gladde sorbet (ongeveer 60 minuten).
6. Zonder ijsmachine: doe het mengsel in een platte schaal en zet in de diepvriezer. Roer om de 60 minuten goed om. Herhaal dit 3 à 4 keer.
7. Halveer de kerstomaatjes en leg ze samen met de mozzarellabolletjes in een glas of kommetje.
8. Schep een bol basilicumsorbet op de tomaatjes en werk af met de achtergehouden basilicumblaadjes.

Created using The Recipes Generator

Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham

Aantal porties: 12 miniquiches

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 25 MTotale tijd: 45 M

Deze makkelijke quiches laten zich vlotjes verorberen. Je kan ze zowel voor het middag-als avondeten serveren, als hapje of hoofdmaaltijd en ze zijn zowel warm als koud overheerlijk. Voor het deeg gebruiken we geen bloem, maar havermoutvlokken. Voor de thermomix is het kinderspel om daar snel een mooi beslag van te maken. Heb je vormpjes van siliconen, dan hoef je ze niet in te vetten. Gebruik je metalen vormpjes, vet ze dan eerst in met wat boter, zo kan je de quiches er na het bakken vlot uithalen. Met de vulling kan je alle kanten uit. Ik koos voor asperges in combinatie met chorizo en voor de combinatie erwtjes/ham. Aan deze laatste vulling heb je echt geen werk. Kies zelf je favoriete groenten met of zonder vlees. Misschien ga jij wel voor een veggie-variant? Heerlijk met een slaatje.

Ingredienten:

• 4 asperges
• 100 gram chorizo
• 100 gram diepvrieserwtjes
• 150 gram hamblokjes
• 100 gram havermoutvlokken
• 450 gram melk
• 3 eieren
• 100 gram gemalen kaas
• 1 teentje knoflook
• een snuifje peper
• een snuifje zout

Instructies:

How to cook Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zet een pot met water op het vuur, breng het aan de kook en voeg zout toe. Schil de asperges, snij ze in stukken van 3cm en gaar ze een viertal minuten in gezouten kokend water. Controleer of ze gaar zijn en laat eventueel nog even verder koken. Giet de asperges af en spoel ze onder koud water zodat het kookproces stopt. Leg ze op keukenpapier en laat ze uitlekken.
3. Snij de chorizo in plakken van 3cm en snij elk plakje daarna in blokjes.
4. Meng de aspergestukken met de chorizoblokjes. Hou opzij.
5. Meng de hamblokjes met de diepvrieserwtjes, ze hoeven niet ontdooid te zijn. Hou opzij.
6. Doe de havermout in de mengbeker en mix: 20sec/snelheid 10.
7. Spatel naar beneden en voeg de melk, de eieren, de gemalen kaas, het teentje look en een snuif peper en zout toe. Mix het geheel: 30 sec/snelheid 5.
8. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag. Voeg aan 6 vormpjes de combinatie asperges/chorizo toe en aan de andere 6 de combinatie ham/erwtjes.
9. Plaats 25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de quiches klaar zijn door er met een prikker in te steken. Als deze er droog uitkomt, zijn de quiches klaar.

Created using The Recipes Generator

Mueslirepen

Aantal porties: 6 repen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mueslirepen

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 30 M

Liefhebbers van granola zullen ongetwijfeld ook houden van een mueslireep. Kant-en-klaar gekocht in de winkel moet je er echter wel meestal bewaarmiddelen bijnemen. Waarom niet eens zelf aan de slag gaan met dit makkelijke recept?

Ingredienten:

• 200 gram havervlokken
• 90 gram kokosolie
• 60 gram rietsuiker
• 40 gram honing
• 40 gram gedroogde kersen (of rozijnen of andere gedroogde bessen)
• 30 gram hele amandelen
• 20 gram pompoenpitten

Instructies:

How to cook Mueslirepen

1. Verwarm de oven voor op 150°.
2. Doe de kokosolie, de rietsuiker en de honing in de mengbeker en verwarm: 5 min/120°/snelheid 2.
3. Voeg de havervlokken, de gedroogde kersen, de amandelen en de pompoenpitten toe en meng: 20 sec/snelheid 3.
4. Haal de mengeling uit de beker en doe ze in een met bakpapier beklede bakvorm. Ik gebruikte een vorm van 14cm x 24cm. Druk de mengeling mooi plat aan.
5. Zet 20 à 30 min in de oven zodat de mengeling mooi groudkleurig wordt.
6. Laat afkoelen. Haal uit de vorm en snij met een scherp mes in repen.

Created using The Recipes Generator

Hartige groentenflapjes met currysaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hartige groentenflapjes met currysaus

Bereidingstijd: 25 MKooktijd: 25 MTotale tijd: 50 M

Trekken de kids soms nun neus op als ze groenten moeten eten? Haal de varoma boven, stoom de groenten en verpak ze in een lekker kant-en-klaar kruimeldeeg. Met een smakelijke currysaus erbij wordt dit genieten met het hele gezin.

Ingredienten:

Ingrediënten voor de groentenflapjes

• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 wortelen
• 1 dunne, kleine courgette
• 100 gram diepvrieserwtjes
• 2 eetlepels maïs uit blik
• 70 gr geraspte emmentalkaas
• 2 eetlepels olijfolie
• peper
• zout
• 1 pak kant-en-klaar kruimeldeeg uit de koeltoog
• 1 eidooier + 1 koffielepel water

Ingrediënten voor de currysaus

• 1 ui
• 1 stuk witte selder
• 1 appel
• 40 gram boter
• 2 eetlepels currypoeder
• 30 gram bloem
• 350 gram water
• 1/2 kippenbouillonblokje
• een snuif zout

Instructies:

How to cook Hartige groentenflapjes met currysaus

Bereiding van de groentenflapjes

1. Pel de ui en snij in vier. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken. Schraap de wortelen en snij in grove stukken. Doe ui, paprika en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Was de courgette, laat de schil eraan en snij in stukken van 3cm. Voeg toe aan de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5. Voeg peper en zout toe en stoom: 12 min/varoma/lepeltje/linksomdraai. Verwarm de oven op 180°. Steek ondertussen 8 rondjes uit het kruimeldeeg. Voeg de diepvrieserwtjes toe en stoom verder: 5 min/varoma/lepeltje/linksomdraai . Voeg de maïs en de emmentalkaas toe en meng: 4 sec/linksomdraai/snelheid 3. Leg 4 rondjes kruimeldeeg op een snijplank. Leg op elk rondje een hoopje groentenmengeling. Leg de overgebleven rondjes erop en druk aan. Sluit goed door met een vork de randen van het deeg op elkaar te drukken. Klop de eidooier los met een beetje water en smeer met een borsteltje de bovenkant van de flapjes in met het losgeklopte eigeel. Leg de flapjes op een ovenplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. Maak ondertussen de currysaus en kook wat rijst op het vuur.

Bereiding van de currysaus

1. Pel de ui en snij in vier. Was de selder en snij in grove stukken. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snij in grove stukken.
2. Doe ui, selder en appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het currypoeder en de bloem toe en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg het water en de bouillon toe en roer met een spatel het curry/bloemmengsel goed los van de bodem. Stoom zonder dopje: 18 min/varoma/snelheid 1.
6. Mix de saus: 50 sec/snelheid 8.

Created using The Recipes Generator

Avocadotoast met tomaatjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Avocadotoast met tomaatjes

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 25 M

Avocado's zijn in de keuken al een hele tijd aan een opmars bezig. En terecht. Deze vruchten zitten immers boordevol vitamine C en onverzadigde vetten. Heerlijk om advocado voor een lekkere lunch te combineren met gemarineerde tomaatjes.

Ingredienten:

• 1 limoen (zestes en 1 eetlepel limoensap)
• 2 rijpe avocado's
• 40 gram boter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel verse dragonblaadjes
• 1 eetlepel verse dilleblaadjes
• 100 gram kerstomaatjes, bij voorkeur verschillende kleuren
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 4 sneetjes brood naar keuze
• een snuifje komijnpoeder
• een snuifje peper
• zout

Instructies:

How to cook Avocadotoast met tomaatjes

1. Rasp de zeste van de limoen en hou opzij. Pers 1 eetlepel sap uit de limoen en hou opzij.
2. Halveer de avocado's en haal de pit eruit. Schraap het vruchtvlees met een lepel uit de helften en doe dit in de mengbeker.
3. Voeg de helft van de limoenzestes, 1/2 eetlepel limoensap, de boter, de dragon-en dilleblaadjes en een flinke snuif zout toe en mix: 10 sec/snelheid 4. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 3,5. Schep over in een kommetje en zet een kwartiertje in de koelkast.
4. Snij de tomaatjes in kwartjes en doe ze in een kommetje. Voeg de kappertjes, de olijfolie, de rest van de limoenzestes en de rest van het limoensap toe en meng met een lepel.
5. Pel de knoflook en halveer.
6. Rooster de sneetjes brood en wrijf er aan één kant over met de snijkant van het knoflookteentje.
7. Bestrijk het brood met het avocadomengsel en leg er wat van de gemarineerde tomatenmengeling op. Bestrooi met wat peper en een beetje komijnpoeder.

Created using The Recipes Generator

Zachte speculaas

Yield: 1 halve bakplaat

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Zachte speculaas

Prep time: 10 MinCook time: 35 MinTotal time: 45 Min

Dit is een snel en makkelijk receptje voor een heerlijk dikke en zachte speculaas. Lekker in alle seizoenen!

Ingredients

• 185 gram boter, in stukken gesneden
• 375 gram bloem (niet zelfrijzend)
• 225 gram donkere kandijsuiker
• 3 kleine eieren
• een snuifje zout
• 2 gram gemalen nootmuskaat
• 8 gram kaneelpoeder
• 8 gram bakpoeder

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 140 graden.
2. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier.
3. Doe de stukken boter in de mengbeker en smelt: 3 min/95°/lepeltje.
4. Voeg alle overige ingrediënten toe en kneed: 4,30 min/deegfunctie.
5. Spreid het deeg uit over een halve bakplaat, het is immers de bedoeling dat je een dikke speculaas krijgt.
6. Bak gedurende een 35-tal minuten.
7. Haal de bakplaat uit de oven en snij de speculaas in stukken.
8. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten doos.

Created using The Recipes Generator

Granola à la Ottolenghi

Aantal porties: 1 bakplaat

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Granola à la Ottolenghi

Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 35 M

Ook in de ban van Yotam Ottolenghi? Deze Israëlische-Britse kok is momenteel echt wel erg populair. In elke boekenwinkel, zowel in binnen-als buitenland, vind je een uitgebreide selectie van zijn boeken: Plenty, Plenty More, Sweet en het recente Simple zijn de bekendste titels. De nadruk ligt vaak op geroosterde gerechten met heel veel groenten. In dat geval dus niet zo geschikt om met de Thermomix klaar te maken. Maar voor de hummus-,granola- en dessertrecepten, komt het toestel natuurlijk wel erg goed van pas. Hierbij alvast een receptje voor een lekkere crunchy granola. Heerlijk als ontbijt met wat fruit en Griekse yoghurt.

Ingredienten:

• 100 gram notenmengeling naar keuze
• 40 gram gedroogde abrikozen
• 250 gram havermout
• 50 gram ahornsiroop
• 40 gram honing
• 20 gram water

Instructies:

How to cook Granola à la Ottolenghi

1. Verwarm de oven voor op 140 graden.
2. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier.
3. Doe de noten in de mengbeker en hak: 2 sec op snelheid 6.
4. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng: 10 sec/snelheid 3/linksomdraai.
5. Haal de mengeling uit de beker en verdeel over de bakplaat.
6. Zet gedurende 30 min in de oven en schep de granola halverwege de baktijd eens om.
7. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten doos.

Created using The Recipes Generator

Crackers met hazelnoten en veenbessen

Aantal porties: 2 bakplaten

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Crackers met hazelnoten en veenbessen

Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 40 MTotale tijd: 45 M

Heerlijk om zelf crackers te maken met gezonde ingrediënten en zonder bewaarmiddelen. Het deeg kan je dankzij de Thermomix in enkele minuten klaar maken. Laat het even rusten in de diepvriezer en zet dan je spierballen aan het werk. Het deeg moet immers héél dun uitgerold worden zodat het na het bakken echt krokant is. Serveer het met een dip naar keuze zoals geitenkaas of hummus. Maar de koekjes zijn ook heerlijk om zonder extra's op te eten. Met dank aan de zoete veenbessen.

Ingredienten:

• 50 gram hazelnoten
• 200 gram bloem (niet zelfrijzend)
• 35 gram bakpoeder
• 35 gram olijfolie
• 8 gram zout
• 40 gram pompoenpitten
• 30 gram lichte kandijsuiker
• 60 gram gedroogde veenbessen
• 100 gram water

Instructies:

How to cook Crackers met hazelnoten en veenbessen

1. Verwarm de oven voor op 200°. Leg een stukje bakpapier op een bakplaat en leg er de hazelnoten op. Rooster ze gedurende 4 minuten en laat afkoelen.
2. Doe de hazelnoten in de mengbeker en hak: 1 sec/snelheid 6.
3. Doe alle andere ingrediënten in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5.
4. Kneed het geheel: 1,30 min/deegfunctie.
5. Haal het deeg uit de mengbeker, verpak het in plastic folie en laat het gedurende 30 min harder worden in de diepvriezer.
6. Verwarm de oven voor op 220°.
7. Haal het deeg uit de diepvriezer en verdeel het in twee.
8. Leg één deel op een bakmatje of een stuk bakpapier en bedek het met een ander bakmatje of bakpapier. Rol het nu met een deegroller heel dun en gelijkmatig uit, 2 à 3 mm maximum als je krokante koekjes wil hebben. Verwijder het bovenste bakmatje of bakpapier en leg het deeg, met het onderste bakmatje of papier op een bakplaat.
9. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.
10. Zet 10 à 12 min in de oven.
11. Haal de bakplaten uit de oven en schuif het deeg (bakmat verwijderen) op een snijplank zodat je het in stukken kan snijden.
12. Serveer met hummus, geitenkaas of een dip naar keuze.

Created using The Recipes Generator

Knolselderpuree

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Knolselderpuree

Prep time: 5 MinCook time: 20 MinTotal time: 25 Min

Niets zo makkelijk als groentenpureetjes maken in de Thermomix. In een handomdraai heb je een heerlijk zalfje!

Ingredients

• 1 kg knolselder in grove stukken
• 170 gram melk
• een scheutje room
• een snuifje peper, zout en nootmuskaat

Instructions

1. Schil de knolselder en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en herhaal: 3 sec/snelheid 5.
3. Voeg de melk toe en gaar: 20 min/95°/snelheid 1.
4. Voeg de room, peper, zout en nootmuskaat toe en mix: 1 min/snelheid 5.Verhoog de snelheid geleidelijk aan naar 10.

Naan-brood

Yield: 8 broodjes

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Naan-brood

Prep time: 5 MinCook time: 2 HourTotal time: 2 H & 5 M

Naan-brood is plat brood gemaakt van tarwebloem. Er wordt ook vaak Griekse yoghurt en melk toegevoegd om meer volume aan het deeg te geven. Het brood wordt in de Indiase keuken gebruikt als lepel om op te scheppen. Heerlijk om het in een romige saus van stoofpotjes te soppen. Heb je een pizzasteen, dan kan je het deeg daarop in de oven bakken. Maar op een bakplaat gaat het ook prima.

Ingredients

• 110 gram
• melk
• 1/2
• ei
• 1 theelepel
• olijfolie
• 40 gram
• Griekse yoghurt
• 15 gram
• verse gist
• 275 gram
• tarwebloem
• een snuifje
• zout
• 1 theelepel
• suiker
• 1/4 theelepel
• bakpoeder

Instructions

1. Doe melk, ei, olijfolie, Griekse yoghurt en gist in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 7.
2. Warm het geheel op: 1,30 min/37°/snelheid 2.
3. Voeg bloem, zout, suiker en bakpoeder toe en meng: 10 sec/snelheid 6.
4. Kneed het deeg gedurende 2 minuten op deegmodus.
5. Haal het deeg uit de mengbeker, doe het in een met olijfolie ingevette kom en dek het af met huishoudfolie. Laat het op een warme plek rijzen gedurende 2 uur.
6. Neem het deeg uit de kom en verdeel het in 8 porties.
7. Rol elke portie met een deegrol uit tot een ovale lap.
8. Leg de lapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de broodjes gedurende 8 minuten.

Muffins met framboos en banaan

Aantal porties: 10 muffins

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Muffins met framboos en banaan

Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 20 M

Zin in een lekkere muffin en toch je lijn in de gaten houden? Met deze heerlijke combinatie van boekweitbloem, kokospoeder en amandelmeel is dat geen probleem. Suiker hebben we niet toegevoegd, de rijpe bananen zorgen immers voor een lekkere zoete touch en met verse frambozen ogen deze cakejes nog eens extra mooi. Bovendien is het supermakkelijk dat je alle ingrediënten, met uitzondering van de frambozen, samen in de mengbeker kan doen. Als je alle ingrediënten bij de hand hebt en je oven is voorverwarmd, heb je deze cakejes op tafel in 20 minuten. Ook lekker als ontbijt, vieruurtje, tussendoortje, avondsnoepje en ga zo maar door. Ik gebruikte muffinvormpjes uit siliconen, die hoeven niet ingevet te worden.

Ingredienten:

• 60 gram boekweitmeel
• 60 gram kokospoeder
• 60 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanillepoeder
• 3 rijpe bananen in grove stukken
• 100 gr verse frambozen

Instructies:

How to cook Muffins met framboos en banaan

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de boekweitbloem, het kokospoeder, het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, het vanillepoeder en de stukken banaan in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 4.
3. Spatel naar beneden en herhaal: 10 sec/snelheid 8.
4. Leg in elk muffinvormpje een framboos, schep er wat deeg in en duw dan nog 2 frambozen in het deeg.
5. Bak de muffins gedurende 15 min en laat afkoelen.

Created using The Recipes Generator