De varomaschaal van de Thermomix is prima geschikt om smaakvolle asperges te stomen.
Ingredients
500 gr asperges
1 liter water
peper
zout
Instructions
Schil de asperges met een dunschiller en leg ze in de platte varomaschaal. Kruid ze met peper en zout. Het diepe gedeelte van de varomaschaal blijft leeg. Sluit af met het varomadeksel.
Doe 1 liter water in de mengbeker en zet de varoma op het deksel van de mengbeker. Stel in om te stomen: 35 min/varoma/snelheid 1.
Controleer of de asperges gaar zijn. Stel eventueel nog enkele minuten bij op varoma en snelheid 1.
Verwijder de varomaschaal en laat de asperges een beetje uitlekken op keukenpapier.
Lekker met een gepocheerd ei, hollandaisesaus, gerookte zalm en gepelde garnaaltjes!
Het enige wat je naast eieren en water nodig hebt om tot een gepocheerd ei te komen met de Thermomix is geduld.
Ingredients
ongeveer 1800 gr water
4 eieren
Instructions
Doe de eitjes in het kookmandje. Zet het kookmandje in de mengbeker en doe er zoveel water in tot de eitjes onderstaan. Vul niet boven het maximum niveau van de mengbeker.
Haal het kookmandje terug uit de beker en warm het water op via de sous-vide functie: 15 min/62°.
Plaats het kookmandje met de eieren opnieuw in de mengbeker en stel opnieuw in bij de sous-vide functie: 2 uur/62°.
Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en spoel de eieren even af onder koud water.
Pel de eitjes gedeeltelijk en giet ze dan uit in een bord of kommetje.
Cook time: 20 Mininactive time: 12 MinTotal time: 32 Min
Samosa's zijn afkomstig uit de Indiase keuken waar met de meest diverse vullingen gewerkt wordt. Deze kleine mini-loempia's kan je echt makkelijk zelf maken en frituren of afbakken in de oven indien je voor een minder vette versie kiest. Je kan ze als hapje of bijgerechtje serveren met een zoetzure of pikante chilisaus.
De vulling van deze samosa's is vegetarisch. Kijk in je koelkast wat je aan groenten hebt liggen, je kan heel veel verschillende soorten gebruiken.
Ingredients
1 teentje look
1 cm gember
1/2 rode paprika
1 kleine ui
1/2 wit van prei
1 wortel
enkele roosjes bloemkool
20 gr olijfolie
10 gr rode currypasta
peper
zout
komijnpoeder
10 takjes gehakte koriander
10 vellen brickdeeg
zoetzure saus of chilisaus
Instructions
Pel de look, schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 7. Spatel naar beneden.
Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika, pel de ui, was het stukje prei, schraap de wortel, was de bloemkoolroosjes. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie, de currypasta, peper, zout en een snuifje komijnpoeder toe en gaar: 5 min/100°/snelheid 1.
Giet de inhoud in een zeef, druk op de gehakte groenten om het vocht eruit te halen. Doe in een kommetje.
Voeg de gehakte koriander toe en roer rond met een lepel.
Verwarm de oven voor op 200°. Leg een vel bakpapier op de bakpla(a)ten.
Halveer de brickvellen zodat je telkens een halve cirkel hebt.
Vouw de ronde zijde naar de rechte zijde en lepel er een kleine hoeveelheid van het groentenmengsel op. Vouw mooie rechthoekjes.
Leg de samosa's op de bakplaat en bak ze goudgeel in de oven gedurende 12 min op 200°.
Prep time: 20 MinCook time: 1 MinTotal time: 21 Min
Voor een klassieke gazpacho is het hoofdingrediënt natuurlijk tomaat. Maar variatie doet eten, dus probeer zeker eens dit verkwikkend soepje met watermeloen in de hoofdrol. Geen probleem om er een bord vol van te eten, maar ook heerlijk in kleine hoeveelheid als apero-tasje.
Ingredients
1 rode paprika
1 teentje look
1 rood chilipepertje
1 kleine ui
300 gram tomaten
600 gram watermeloen (een heel klein beetje achterhouden voor de afwerking)
20 gram basilicumblaadjes + enkele voor de afwerking
20 gram geconcentreerde tomatenpuree
30 gram sherryazijn
50 gram olijfolie
20 gram witte wijn
een snuif cayennepeper
een flinke snuif zout
Instructions
Spoel de paprika, halveer hem en haal de zaadlijsten eruit. Snij hem in grove stukken.
Pel de look en halveer.
Was het chilipepertje, halveer, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken.
Pel de ui en halveer.
Was de tomaten, snij het hartje eruit en snij in grove stukken.
Snij de watermeloen in schijven, haal de pitten eruit, schil de schijven en snij in grove stukken.
Spoel de basilicumblaadjes.
Doe de paprika, look, chilipeper, ui, tomaten, watermeloen en basilicum in de mengbeker. Voeg de tomatenpuree, de sherryazijn, de olijfolie en de witte wijn toe samen met een snuif cayennepeper en een flinke snuif zout. Mix alles: 1 min/snelheid 10. Proef en kruid eventueel nog wat bij.
Laat minstens 1 uur afkoelen en schenk in borden of glaasjes die je afwerkt met enkele achtergehouden blokjes watermeloen en een blaadje basilicum.
Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 5 MTotale tijd: 15 M
Een mooi gebonden hollandaisesaus kan je in de Thermomix klaarmaken zonder vlinder op voorwaarde dat je het maatbekertje niet op het deksel zet. Je serveert de saus normaal gezien onmiddellijk, maar je kan ze eventueel ook terug wat opwarmen.
Ingredienten:
40 gram water
15 gram citroensap
80 gram eidooiers (van 4 à 5 eieren, afhankelijk van de grootte)
een snuif peper
een snuif zout
125 gram boter, in stukjes gesneden en vooraf uit de koelkast genomen
Instructies:
How to cook Hollandaisesaus
Doe het water en het citroensap in de mengbeker. Voeg de eidooiers toe en verwarm: 5 min/80°/snelheid 3,5, zonder maatbekertje.
Stel het toestel opnieuw in: 7 min/80°/snelheid 3,5. Voeg de stukjes boter één voor één aan het draaiend mengsel toe via de dekselopening.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer best onmiddellijk, maar opwarmen kan ook: 3 min/70°/snelheid 2.
Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 20 M
Dit lekker soepje zit boordevol vitaminen en is goed gebonden door de rijst en aardappelstukjes die meegegaard worden. Klaar in 20 minuten, lekker dik en niet gemixt.
Ingredienten:
1 ui
1 eetlepel olijfolie
1 aardappel, met de hand in blokjes gesneden
100 gram diepvrieskervel
15 gram rijst
700 gram water
1 groentenbouillonblokje
een snuifje peper
een snuifje zout
Instructies:
How to cook Kervelsoep
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec.snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1.
Voeg de aardappelblokjes, de bevroren kervel, de rijst, het water en het bouillonblokje toe en kook: 17 min/100°/snelheid 1.
Voor de liefhebbers van stoofpotjes is dit recept met varkenswangetjes echt een aanrader. We voegen er worteltjes en champignons aan toe voor extra veel smaak. Wedden dat je tafelgenoten ook het laatste restje saus opeten?
Ingredients
2 teentjes look
3 sjalotten
30 gram olijfolie
500 gram varkenswangetjes in kleine stukken gesneden
20 gram bloem
2 flinke wortelen
70 gr geconcentreerde tomatenpuree
15 gram graantjesmosterd
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
60 gram witte wijn
100 gram water
1 vleesbouillonblokje
250 gram champignons
een snuifje peper
een snuifje zout
Instructions
Pel de knoflook. Pel de sjalotjes en snij ze in twee. Doe sjalotjes en look in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en sauteer: 5 min/100°/ snelheid 1.
Stel het toestel in op 5 min/varoma/linksomdraai/lepeltje en voeg ondertussen de stukjes varkenswangetjes toe via de dekselopening.
Voeg de bloem toe en gaar verder: 4 min/varoma/linksomdraai/lepeltje.
Halveer de wortels in de lengte en snij dan van elk deel gehalveerde schijfjes van ongeveer 1cm dik.
Voeg de wortelstukjes toe aan de mengbeker samen met de tomatenpuree, de mosterd, laurierblaadjes, tijm, witte wijn, water en het vleesbouillonblokje en gaar verder: 45 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in twee of in vier afhankelijk van de grootte.
Voeg de champignons toe aan de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
Controleer of het vlees gaar is, stel eventueel nog enkele minuten bij op 100°/linksomdraai/lepeltje.
Bij biefstuk/friet heeft iedereen zo zijn eigen voorkeursaus. De mijne is zonder twijfel béarnaise. Op restaurant kies ik daar dan ook steevast voor, maar de kwaliteit en smaak is toch vaak heel verschillend en niet altijd naar mijn zin. Met het resultaat van onderstaand recept kan je concurreren met de beste chef en dat zonder risico op een geschifte saus en zonder pijn in je polsen!
Ingredients
35 gram gastrique
6 eigelen
125 gram boter, in stukken
Peper en zout
fijn gesneden verse dragonblaadjes
Instructions
Weeg 35 gram gastrique af en doe die samen met de eigelen in de mengbeker. Warm op: 3,5 min/80 graden/snelheid 3,5.
Weeg ondertussen de in stukken gesneden boter af en leg ze op het deksel van de mengbeker rond het maatbekertje.
Stel het toestel opnieuw in: 4 min/80°/snelheid 3. Kantel het maatbekertje een beetje en laat één voor één de stukjes boter in de beker vallen.
Voeg verder een flinke snuif zout, peper en gesneden verse dragonblaadjes toe.
Prep time: 5 MinCook time: 60 MinTotal time: 1 H & 4 M
Het heeft heel lang geduurd voor ik het ideale rijstpap-dessert had gevonden. Te droog, te taai, te wit, te zoet, je herkent dit ongetwijfeld. Wedden dat het onderstaande recept je wel zal bevallen? Door de ruime hoeveelheid melk ten opzichte van de rijst, is het resultaat echt top!
Ingredients
1000 gram melk
1 dopje saffraanpoeder
125 gram rijst voor rijstpap
50 gram kristalsuiker
1 eetlepel vanillesuiker
Instructions
Doe de melk in de mengbeker en breng aan de kook: 8 min op 100 graden en snelheid 1, zonder maatbekertje.
Voeg de saffraan en de rijst toe. Roer de rijst even manueel om met een spatel en kook verder: 55 min/90 graden/linksomdraai/ snelheid 1, zonder maatbekertje.
Voeg de kristal-en vanillesuiker toe en gaar nog even verder: 5 min/90°/linksomdraai/snelheid 1, zonder maatbekertje.
