Knolselder/appelmoes met gehaktballetjes

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Knolselder/appelmoes met gehaktballetjes

Kooktijd: 35 MinTotale tijd: 35 Min

Knolselder is misschien niet de meest geliefde groente bij kinderen. Maar in combinatie met appelmoes gaat dat meestal wel heel vlot naar binnen en het is erg makkelijk om dit klaar te maken in de Thermomix. Ik serveer er gehaktballetjes bij die ik in de pan heb gebakken. We gebruiken ons toestel wel om het gehakt eerst mooi te mengen. En dat doen we met ... de deegfunctie!

Ingredienten

Voor de knolselder/appelmoes

• 350 gr knolselder
• 500 gr appels
• 80 gr water

Voor de gehaktballetjes

• 1 sjalot
• 10 gr olijfolie
• 500 gr gemengd gehakt
• 1 ei
• 25 gr paneermeel
• olie of boter om de gehaktballetjes in de pan te bakken

Instructies

Voor de knolselder/appelmoes

1. Schil de knolselder en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 5.
3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Doe de appelblokjes in de mengbeker en voeg het water toe. Kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Mix: 40 sec/snelheid 8.

Voor de gehaktballetjes

1. Pel de sjalot en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Open het deksel en laat 10 min afkoelen.
4. Voeg het gehakt, het ei en het paneermeel toe en kneed: 30 sec/deegfunctie.
5. Haal het gehakt uit de mengbeker en rol er balletjes van. Bak de balletjes in wat vetstof in een pan.

Kung Pao met kip

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kung Pao met kip

Bereidingstijd: 15 MinKooktijd: 25 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 40 M

Kung Pao is een smakelijk Chinees gerecht met groenten, pinda's en een lekkere, kleverige saus. In dit recept serveren we het met kip die we vooraf marineren. Je kan de kip samen met de groenten stomen in de varoma, of natuurlijk ook bakken in een pan op de klassieke wijze.

Ingredienten

Voor de kippenmarinade

• 2 kipfilets
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstwijn (heb je dit niet, dan kan je de rijstwijn vervangen door sherry)
• 1 theelepel maïzena
• peper
• zout

Overige ingrediënten

• 200 gr basmatirijst.
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 chilipepertje
• 15 gr gember
• 2 tenen knoflook
• 40 gr rijstwijn
• 120 gr kippenbouillon (120 gr water met 1/2 blokje kippenbouillon)
• 40 gr sojasaus
• 20 gr suiker
• 20 gr appelazijn
• 2 theelepels maïzena omgeroerd met 2 theelepels koud water
• 1 eetlepel Sriracha-of chilisaus
• een handvol pinda's
• 2 lenteuitjes fijngesneden

Instructies

Kippenmarinade

1. Snij de kipfilets in hapklare stukken van gelijke grootte. Doe ze in een kom en voeg de andere ingrediënten toe. Roer goed rond en laat gedurende minstens 1 uur marineren in de koelkast.

Overige

1. Weeg de rijst af in het kookmandje en spoel onder koud stromend water.
2. Doe 1200 gr water in de mengbeker.
3. Was de paprika's en haal de zaadlijsten eruit. Snij de paprika's in hapklare stukken.
4. Leg de paprika's in de diepe varomaschaal. Leg de gemarineerde kippenstukken op het platte gedeelte van de varomaschaal.
5. Zet het kookmandje in de beker en stoom een eerste keer: 15 min/varoma/ snelheid 1. Draai de kippenstukjes in de platte varomaschaal om en stoom verder: 10 min/varoma/snelheid 1.
6. Bereid ondertussen de saus voor: was het chilipepertje, halveer en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken.
7. Schil de gember en snij in grove stukken.
8. Pel de look.
9. Controleer of de kip en de groenten gaar zijn, stel eventueel nog enkele minuten op varoma bij, maar haal dan wel al het kookmandje met de rijst uit de beker.
10. Verwijder de varomaschaal en het kookmandje met de rijst en hou opzij.
11. Doe de chilipeper, de gember en de look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
12. Spatel naar beneden en voeg de rijstwijn, de kippenbouillon, de sojasaus, de suiker, de appelazijn, het maïzenamengsel en de sriracha-of chilisaus toe en verwarm: 5 min/100°/ snelheid 3.
13. Rooster de pinda's in een anti-aanbakpan op het fornuis.
14. Meng de kip en de groenten met de saus. Bestrooi met de pinda's en de fijngesneden lenteui en serveer met de basmatirijst.

Vol-au-vent

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Vol-au-vent

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 35 MinTotale tijd: 45 Min

Er bestaan heel wat verhalen over de oorsprong van dit gerecht dat de meesten onder ons zien als een klassieker van de Belgische keuken. In de gastronomische geschiedenisboeken duikt het echter eerst op in de Franse keuken waar een kok per ongeluk bladerdeeg zou gebruikt hebben in plaats van kruimeldeeg. Toen hij zag dat het koekje in de oven sterk begon te rijzen, zou hij de naam vol-au-vent (vliegt in de lucht) gebruikt hebben en zo voor de benaming hebben gezorgd die we nu allemaal kennen. Deze lekkernij vinden we ook terug onder de naam "koninginnehapje" of vidée, wat "leeg" betekent. En iets wat leeg is, kan je natuurlijk vullen:) ! We gebruiken de Thermomix om de kip, de gehaktballetjes en de champignons te bereiden én de heerlijke saus te maken.

Ingredienten

• 1liter water
• 1 kippenbouillonblokje
• 3 enkele kipfilets
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 400 gr gemengd gehakt
• 250 gr champignons
• 60 gr boter
• 60 gr bloem
• 600 gr stoomvocht
• 100 gr room
• zout
• cayennepeper
• 40 gr maïzena express voor witte sauzen
• 30 gr madeira
• 4 kant-en- klare bladerdeeggebakjes
• 1 bakje tuinkers
• eventueel frietjes of een ander bijgerecht naar keuze

Instructies

1. Doe het water en het kippenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 10 min/varoma/snelheid 1.
2. Snij de kipfilets in hapklare stukjes, kruid ze met peper, zout en paprikapoeder en doe ze in het kookmandje.
3. Plaats het kookmandje in de mengbeker en stoom: 10 min/varoma/snelheid 2.
4. Rol ondertussen balletjes van het gehakt en doe ze in de diepe varomaschaal.
5. Reinig de champignons en snij elke champignon in vier. Doe de champignons in de platte varomaschaal. Sluit de varomaschalen af met het varomadeksel.
6. Plaats de varomaschalen op de mengbeker en stoom verder met het kookmandje nog steeds in de beker: 10 min/varoma/snelheid 2.
7. Doe de inhoud van de varomaschalen en van het kookmandje in een pot met deksel en hou opzij.
8. Giet het stoomvocht over in een recipiënt en hou opzij.
9. Verwarm de oven voor op 180°, leg de bladerdeeggebakjes op een bakplaat en warm ze ongeveer 10 minuten op in de oven.
10. Start met het maken van de saus. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 3 min30 sec/100°/snelheid 1.
11. Voeg de bloem toe en gaar: 3 min 30 sec/100°/snelheid 1.
12. Voeg 600 gr van het opzijgehouden stoomvocht en de room toe en kook: 7 min/90°/snelheid 4.
13. Kruid met zout en cayennepeper en voeg de maïzena express toe voor meer binding: 2 min/90°/snelheid 4.
14. Voeg als laatste de madeira toe en meng: 1 min/snelheid 4.
15. Giet de saus over de opzijgehouden vulling, schep ze in de warme bladerdeegvormpjes en serveer met tuinkers en frietjes of een bijgerecht naar keuze.

Zweedse balletjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Zweedse balletjes

Kooktijd: 45 MinTotale tijd: 45 Min

Heb je zin in Zweedse balletjes, dan kan je ze natuurlijk gaan eten bij de gekende meubelgigant. Maar je hoeft niet de deur uit. Maak het gerecht met hulp van je Thermomix die zorgt voor het mengen van het gehakt én voor de saus! Lekker met aardappelpuree en appelmoes of veenbesjes (niet opgenomen in het recept).

Ingredienten

• 1 ui
• 10 gr olijfolie
• 500 gr gemengd gehakt
• 1 ei
• 30 gr paneermeel
• 250 gr water
• 100 gr room
• een snuif peper
• 1/2 groentenbouillonblokje
• 20 gr sojasaus
• 5 gr vijfkruidenpoeder
• 25 gr maïzena

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het gehakt toe aan de mengbeker, doe het ei en het paneermeel erbij en meng: 30 sec/kneedfunctie.
4. Haal het gehakt uit de mengbeker en maak er balletjes van.
5. Bak de balletjes in een pan met wat olie en (of) boter.
6. Reinig de mengbeker en maak de saus terwijl de balletjes aan het bakken zijn.
7. Doe het water, de room, peper, het half groentenbouillonblokje, de sojasaus, de vijfkruidenpoeder en de maïzena in de mengbeker en gaar: 9 min/90°/snelheid 4.
8. Giet de saus over de gebakken balletjes en serveer.

Penne met pittige tomatensaus, merguez en rucola

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Penne met pittige tomatensaus, merguez en rucola

Kooktijd: 45 MinTotale tijd: 45 Min

De tomatensaus in onderstaand recept is echt de moeite waard om te maken. Ik gebruik ze heel vaak bij allerhande pastagerechten, maar ook als extra smaakmaker in tomatensoep. Door toevoeging van sambal krijg je een lekker afsmakende saus. En ook de merguezworstjes zorgen voor wat extra pit. Met de hoeveelheid aan ingrediënten die je hieronder vindt, heb je saus voor de pasta én een extra hoeveelheid die je enkele dagen in een bokaal in de koelkast kan bewaren voor een andere bereiding.

Ingredienten

Voor de tomatensaus

• 60 gr ui
• 1 teentje look
• 30 gr olijfolie
• een flinke snuif tijm
• een flinke snuif oregano
• 100 gr witte wijn
• 6 tomaten (4 voor de saus + 2 voor de afwerking)
• 20 gr suiker
• 5 gr sambal oelek
• een snuif zout
• 1 takje rozemarijn

Voor de penne

• 600 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 300 gr penne

Overige ingrediënten

• 400 gr merguezworstjes
• 100 gr rucola

Instructies

Voor de tomatensaus

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de tijm en oregano toe en stoof aan: 5 min/100°/ snelheid 1.
3. Voeg de witte wijn toe en kook in: 8 min/100°/snelheid 1/ zonder maatbekertje.
4. Was ondertussen de tomaten, haal het hartje eruit en snij er vier in grove stukken.
5. Voeg de in stukken gesneden tomaten toe aan de mengbeker. Voeg de suiker, de sambal, het zout en de rozemarijn toe en stoof aan met het kookmandje op het deksel: 30 min/95°/snelheid 1.
6. Snij de overige 2 tomaten in kleine blokjes.
7. Haal de rozemarijn uit de saus en mix ze: 1 min/snelheid 7.
8. Voeg de opzijgehouden tomatenblokjes toe en hou de saus warm.

Voor de penne

1. Doe het water in de mengbeker, voeg het bouillonblokje en de penne toe. Roer de pasta even rond met de spatel.
2. De gaartijd van de penne kan verschillen van soort tot soort. Ik gebruikte penne rigate van Delhaize die ik als volgt kookte: 16 min/98°/linksomdraai/lepeltje.
3. Controleer of de penne gaar is. Kook eventueel nog 2 min langer, maar kijk dan na of er nog voldoende water in de beker is. Is dit niet het geval, voeg dan nog een beetje water toe.

Afwerking

1. Bak de merguezworstjes in een pan.
2. Roer een hoeveelheid tomatensaus naar keuze door de penne en serveer met in stukjes gesneden merguez en rucola.

Gevulde courgettes met geroosterde tomaat-paprikasaus

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Gevulde courgettes met geroosterde tomaat-paprikasaus

Kooktijd: 30 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M

Voor dit gerechtje gebruiken we de Thermomix én de oven. De courgettes zijn gevuld met prei, worteltjes en gehakt, maar uiteraard kan je er ook een veggieversie van maken. De groenten voor de saus worden eerst geroosterd in de oven vooraleer ze fijn te mixen in onze keukenhulp. Je kan de saus gerust een dag van tevoren maken en ze opwarmen. Je kan dit gerecht serveren met wat gekookte rijst, pasta, couscous, ... De bereiding hiervan staat niet in het recept.

Ingredienten

De tomaat-paprikasaus

• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 tomaten
• 2 rode paprika's
• 4 eetlepels olijfolie
• cayennepeper
• zout
• gerookt paprikapoeder

De gevulde courgettes

• 2 rechte, niet al te dikke courgettes
• peper
• zout
• 200 gr gehakt
• 1 prei
• 2 wortelen
• olijfolie
• 100 gr maïs uit blik
• 70 gr gemalen kaas
• enkele blaadjes basilicum voor de afwerking

Instructies

De tomaat-paprikasaus

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Pel de sjalotten en de look. Was de tomaten en haal het hartje eruit. Was de rode paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snij alle groenten in grove stukken en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel de groenten met de olijfolie en kruid met cayennepeper, zout en gerookt paprikapoeder.
3. Zet de ovenschaal gedurende 35 min in de oven op 200°.
4. Haal de schaal uit de oven, laat 5 min afkoelen, doe alles in de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 7. Proef en kruid naar smaak nog bij met peper en zout.

De gevulde courgettes

1. Was de courgettes en verwijder het steeltje. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zachte zaadlijsten met een kleine lepel. Kruid de courgettes met peper en zout en leg ze in de platte varomaschaal. Als de courgettes recht zijn, passen er net vier stukken in. Lukt dit niet, leg dan één courgette in de diepe varomaschaal. Sluit af met het varomadeksel.
2. Vul de mengbeker met 1 liter water en plaats de varomaschalen op het deksel. Stoom: 8 à 10 min/varoma/snelheid 1. Controleer de gaarheid van de courgettes; de stoomtijd is afhankelijk van de dikte.
3. Bak ondertussen het gehakt in een pan met wat vetstof.
4. Verwijder de varomaschaal en laat de courgettes uitlekken. Leg ze in een ovenschaal.
5. Was de prei en schil de wortelen. Snij de groenten in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
7. Verwarm de oven voor op 200°.
8. Doe de gestoofde prei-en wortelstukjes in een kom, voeg het gehakt en de maïs toe en meng.
9. Schep de vulling in de courgettes en bestrooi met wat gemalen kaas.
10. Zet de grillstand van de oven aan en zet de ovenschaal ongeveer 10 min in de oven.
11. Warm de tomaat-paprikasaus even terug op en serveer het gerecht naar keuze met rijst, pasta, bulgur, couscous,...

Stoemp van zoete aardappel en wortel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Stoemp van zoete aardappel en wortel

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 35 MinTotale tijd: 40 Min

Op Vlaamse tafels wordt er wellicht regelmatig een wortelpureetje geserveerd. Lekker voor jong en oud. In onderstaand recept vervangen we de gewone aardappel door zoete aardappel en geven we er een licht Aziatische toets aan door toevoeging van wat gember. We garen de groentenmengeling bovendien in kokosmelk in plaats van in gewone melk en werken alles af met wat vers gesneden koriander. Zeker het proberen waard als je een klassieker eens net iets anders wilt serveren. Heerlijk met een een worstje of een stukje kip.

Ingredienten

• 400 gr wortelen
• 400 gr zoete aardappelen
• 1 ui
• 1 chilipepertje
• 1 koffielepel gember
• olijfolie
• 150 gr kokosmelk
• peper
• zout
• verse koriander, fijngehakt

Instructies

1. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal even uit de mengbeker.
2. Schil de zoete aardappelen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker.
3. Pel de ui en snij in grove stukken. Was het chilipepertje, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij in grove stukken. Voeg de ui en de chilipeper toe aan de zoete aardappelen in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de opzijgehouden, gehakte wortelen toe. Rasp de gember en voeg toe aan de mengbeker. Spatel alles wat naar beneden en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de kokosmelk toe en gaar: 25 min/100°/snelheid 1.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer met fijngehakte koriander.

Prei met ham en kaas

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Prei met ham en kaas

Kooktijd: 50 MinInactive time: 10 MinTotale tijd: 1 Hour

Als variatie op witloof met ham en kaas, is dit recept met prei zeker een aanrader. Eerst wordt de prei gestoomd in de varomaschaal, daarna maken we een lekkere kaassaus in de beker. Dan nog even de oven in en klaar! Lekker met puree-aardappeltjes.

Ingredienten

Voor de gestoomde prei

• 4 stukken stoofprei
• peper
• zout
• 500 gr water
• 8 sneetjes ham

Voor de kaassaus

• 40 gr boter
• 50 gr bloem
• 500 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 150 gr gemalen kaas naar keuze (100gr+50gr)

Instructies

De gestoomde prei

1. Verwijder het donkerste groen van de stoofprei. Was de prei en snij middendoor. Je hebt in totaal 8 stukken. Leg de stukken in de bovenste varomaschaal en kruid met peper en zout. Plaats de platte varomaschaal met de prei op de diepe schaal en sluit met het varomadeksel.
2. Doe 500 gr water in de mengbeker en zet de varomaschalen op het deksel. Stoom: 30 min/varoma/snelheid 1.
3. Controleer of de prei gaar is en stoom indien nodig nog enkele minuten langer.
4. Laat de prei uitlekken en giet het stoomwater weg.
5. Rol elk stukje prei in een sneetje ham en leg ze in een ovenschaal.

De kaassaus

1. Verwarm de oven voor op 180° en zet de grillstand aan.
2. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de bloem toe en verwarm: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de melk toe en verwarm: 5 min/90°/snelheid 4.
5. Voeg 100 gr gemalen kaas toe en verwarm verder: 1 min/90°/snelheid 4.
6. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer: 30 sec/snelheid 3.
7. Giet de kaassaus over de preirolletjes. Bestrooi met de achtergehouden gemalen kaas.
8. Zet 10 min onder de grill tot het gerecht een beetje gekleurd is en serveer.

Sint-jacobsvruchten, bloedworst en crème van bloemkool

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Sint-jacobsvruchten, bloedworst en crème van bloemkool

Kooktijd: 1 HourInactive time: 1 HourTotale tijd: 2 Hour

Dit gerecht oogt niet alleen mooi door de verschillende kleuren van de ingrediënten maar is een smaakvolle combinatie "terre et mer". Kies voor lekkere bloedworst van de slager en mooie stevige sint-jacobsvruchten van de viswinkel. De bloemkoolcrème wordt goed op smaak gebracht met zelfgemaakte citroenolie (heel makkelijk), misopasta en rijstazijn. Je kan de crème gerust op voorhand maken, en dat geldt ook voor de roosjes romanesco en de kerriemayonaise die dit gerecht afmaken. Lekker als voor-of hoofdgerecht

Ingredienten

Citroenolie

• 100 gr druivenpitolie
• zestes (= geraspte schil) van 1 bio-citroen

Kerriemayonaise

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 koffielepel kerriepoeder
• 1 eetlepel citroensap

Bloemkoolcrème

• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr aan bloemkoolroosjes)
• enkele roosjes romanesco (smaakt ongeveer als bloemkool maar heeft een mooie decoratieve groene kleur)
• 25 gr boter
• 25 gr witte miso (gefermenteerde sojabonenpasta verkrijgbaar in de supermarkt bij de buitenlandse specialiteiten)
• 25 gr citroenolie
• 15 gr rijstazijn
• peper
• zout

Overige ingrediënten

• 1 grote of 2 kleine bloedworsten (het is de bedoeling dat je 12 schijfjes hebt in totaal)
• 8 sint-jacobsvruchten
• boter
• peper
• zout
• optioneel: cress-blaadjes of enkele blaadjes kervel

Instructies

Citroenolie

1. Doe de druivenpitolie in de mengbeker, voeg de zestes van de citroen toe en verwarm: 5 min/70°/snelheid 1.
2. Doe de inhoud van de beker in een kommetje en laat 1 uur trekken.
3. Giet de citroenolie door een fijne zeef en hou opzij. De zestes gooi je weg.

Kerriemayonaise

1. Doe alle ingrediënten in een kommetje en roer goed rond. Hou opzij tot gebruik.

Bloemkoolcrème

1. Verwijder de bladeren van de bloemkool en haal de roosjes van de kool. Zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, zo garen ze sneller. Haal enkele roosjes van de romanesco, en bewaar de rest voor een ander gerecht. Leg de bloemkoolroosjes in de diepe varomaschaal en de romanescoroosjes in de platte schaal. Sluit af met het varomadeksel.
2. Doe 1 liter water in de mengbeker, zet de varomaschalen op het deksel en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1.
3. Verwijder de platte schaal met de romanesco, spoel de romanescoroosjes af onder koud water en hou ze opzij.
4. Stoom de bloemkool in de diepe varomaschaal nog even verder: 5 min/varoma/snelheid 1.
5. Verwijder de varomaschaal, giet het stoomwater uit de mengbeker weg en doe de bloemkoolroosjes in de mengbeker.
6. Voeg boter, miso, citroenolie, rijstazijn, peper en een flinke snuif zout toe en mix: 1 min/80°/snelheid 6. Spatel naar beneden en mix verder zonder temperatuur: 1 min/snelheid 7.
7. Proef en kruid indien nodig nog wat bij met peper en zout.

Bereiding van de sint-jacobsvruchten en bloedworst en opbouw van het gerecht

1. Verwarm de borden voor als je dat kan.
2. Snij de bloedworst in schijfjes, je hebt er 3 nodig per persoon.
3. Verwarm een anti-aanbakpan of vrij hoog vuur en smelt er een klein klontje boter in.
4. Bak de sint-jacobsvruchten eerst 1 minuut aan één kant en kruid ze met peper en zout, draai ze om en leg ook de bloedworstschijfjes in de pan. Bak verder gedurende 1 minuut en draai halverwege deze tijd de schijfjes bloedworst om.
5. Zorg ervoor dat de bloemkoolcrème en de romanescoroosjes warm zijn.
6. Bouw het gerecht als volgt op: begin met een flinke eetlepel bloemkoolcrème. Verdeel er 3 schijfjes gebakken bloekworst op met daarbovenop 2 sint-jacobsvruchten. Leg ook een romanescoroosje aan de zijkant en breng 3 toefjes kerriemayonaise aan. Werk af met cress-blaadjes of met kervel.

Kip Westmalle

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kip Westmalle

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Stoofpotjes kan je met allerlei soorten vocht klaarmaken: kippen-of groentenbouillon, wijn, bier, ... Voor onderstaand stoofpotje met kip en groentjes gebruikte ik een licht bier van Westmalle. Kijk even in jouw kelder welk biertje jij wilt gebruiken: licht of donker, het kan allebei! Je kan het gerecht serveren met pasta, rijst of aardappeltjes.

Ingredienten

• 2 uien
• 2 teentjes look
• 20 gr olijfolie
• 200 gr tomatenblokjes
• 200 gr Westmalle of ander bier
• 45 gr bloem
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 500 gr kippenblokjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 doosje champignons
• 1 blikje ananas
• 1 eetlepel sweet chilisaus
• peper
• zout
• eventueel pasta, rijst, aardappelen

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tomatenblokjes en het bier toe en warm op: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Schil eventueel de paprika's indien je de schil moeilijk verteert. Verwijder de zaadlijsten en snij in hapklare stukken.
5. Voeg de bloem en het kippenbouillonblokje toe, roer even rond met de spatel.
6. Voeg de paprika en de kippenblokjes toe en gaar: 8 min/120°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Borstel de champignons, snij ze in vier en voeg ze toe aan de mengbeker. Roer opnieuw even om met de spatel en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
8. Voeg de stukjes ananas en de sweet chilisaus toe, roer rond met de spatel en proef. Kruid eventueel bij met peper en zout.
9. Serveer met pasta, rijst of aardappelen.

Mexicaanse schotel

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mexicaanse schotel

Kooktijd: 60 MinTotale tijd: 1 Hour

Met dit smakelijk gerecht kan je vele kanten op. Je kan deze Mexicaanse schotel serveren als hapje of als sharing dish om met je zomerse vrienden gezellig te delen. We gebruiken de Thermomix om snel een lekkere maïscrème en een tomaten-groentensaus te maken. De kippenspiesjes worden in de pan gebakken en gekruid met een kant-en-klare kruidenpasta van Santa Maria, die ik in de supermarkt kocht.

Ingredienten

Voor de maïscrème

• 4 voorgekookte maïskolven
• 60 gr melk
• chilipoeder
• zout

Voor de tomaten-groentensaus

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 rode paprika
• 20 gr olijfolie
• 2 koffielepels Picadillokruiden (verkrijgbaar in de supermarkt)
• 200 gr tomatenblokjes uit blik
• 100 gr kerstomaatjes

Overige ingrediënten

• 3 enkele kipfilets
• 1 zakje kruidenpasta Chicken Tacos Santa Maria
• olijfolie
• 2 lente-uitjes
• 1 rood pepertje
• 2 avocado's
• 100 gr nachochips

Instructies

Voor de maïscrème

1. Snij de maïskorrels van de kolven en doe ze samen met de melk in de mengbeker. Verwarm: 4 min/100°/snelheid 1.
2. Voeg wat chilipoeder en zout toe en plaats het kookmandje in de mengbeker om die wat kleiner te maken. Mix: 20 sec/snelheid 6.
3. Spatel naar beneden en mix verder: 30 sec/snelheid 10.
4. Haal uit de mengbeker en hou warm (of verwarm opnieuw vlak voor het serveren)

Voor de tomaten-groentensaus

1. Pel de ui en de look, was de rode paprika en haal de zaadlijsten eruit. Snij ui en paprika in grove stukken en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 4.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de Picadillokruiden toe en stoof aan: 3 min/120°/linksomdraai/snelheid 1.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en gaar verder: 17 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
4. Halveer de kerstomaatjes, voeg ze toe aan de mengbeker en gaar nog even verder: 3 min/100°/linksomdraai/lepeltje.

Bereiding en opbouw

1. Snij de kipfilet in blokken en prik ze op satéstokjes. Kruid ze met de kruidenpasta Chicken Tacos. Laat ze even marineren en bak ze daarna gaar in wat olijfolie in een pan.
2. Snij de lente-uitjes fijn. Haal de zaadlijsten uit het rode pepertje en snij het pepertje fijn.
3. Halveer de avocado's, haal de pit eruit en doe de schil eraf. Snij elke helft in schijfjes.
4. Serveer het gerecht in een mooie schaal. Verdeel er aan de ene kant de maïscrème op en aan de andere kant de tomatensaus. Leg de avocadoschijven op de maïscrème. Schik de kippensaté's op de schaal en werk af met de fijngesneden lente-ui en stukjes rode peper. Steek her en der een mooie hoeveelheid nacho's in de crème.

Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje

Kooktijd: 50 MinTotale tijd: 50 Min

Voor de bereiding van dit smakelijk pitabroodje gebruiken we de Thermomix voor twee onderdelen:1. Om het lamsgehakt op een makkelijke manier op smaak te brengen zonder de handen al te veel vuil te maken.2. Om de muhammaradip te maken. Dit is een kruidige dip die vaak in de keukens van het Midden-Oosten wordt geserveerd. De basisingrediënten zijn geroosterde paprika's en walnoten. Heb je echt weinig tijd, dan kan je deze dip ook makkelijk kant-en-klaar vinden in de supermarkt. Ook heel lekker bij het aperitief met dipstokjes, pita-of naanbrood, of gewoon als smeersel op eender welke broodsoort.

Ingredienten

Voor de muhammaradip

• 100 gr olijfolie
• 40 gr brood
• 350 gr geroosterde paprika's (zelf gemaakt of kant-en-klaar te koop in bokaal)
• 3 teentjes knoflook
• 80 gr walnoten
• 1 eetlepel granaatappelmelasse (of bij gebrek daaraan: 1 eetlepel balsamicoazijn+ 1 theelepel honing)
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel zout

Voor de lamsburgers

• 1 ui
• 2 tenen look
• 700 gr lamsgehakt, niet gekruid
• 3 eetlepels olijfolie
• peper
• zout

Voor de yoghurtsaus

• 250 gr Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel zumak (verkrijgbaar in de supermarkt)

Overige ingrediënten

• 8 pitabroodjes
• 50 gr rucola
• 16 kerstomaatjes

Instructies

Voor de muhammaradip

1. Zet een maatbeker op het deksel van de mengbeker en weeg er 100 gr olijfolie in af. Zet de maatbeker opzij.
2. Doe het brood in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 9.
3. Doe alle overige ingrediënten met uitzondering van de olie in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 6.
4. Schakel het toestel opnieuw in: 1min 30sec/snelheid 4 terwijl je via de dekselopening de olie langzaam aan in de mengbeker giet.

Voor de lamsburgers

1. Pel de ui en look, snij de ui in grove stukken. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Doe het lamsgehakt in stukken in de mengbeker, voeg de olijfolie toe en kruid met peper en zout. Meng via de deegmodus: 20 sec/deegmodus. Spatel even naar beneden met de spatel en herhaal 20 sec/deegmodus.
3. Haal het gehakt uit de beker en doe het in een kom. Indien je een TM6 hebt, kan je de beker makkelijk reinigen met de reinigingsmodus. Doe 1 liter water in de beker en een druppeltje afwasmiddel. Kies dan de eerste stand (deeg) van de reinigingsmodus.
4. Maak nu 8 grote ballen van het gehakt en druk ze plat zodat je mooie hamburgertjes hebt.
5. Bak ze in een antikleef-pan in een beetje olie.

Voor de yoghurtsaus

1. Doe alle ingrediënten in een kommetjes en roer rond met een lepel.

Opbouw

1. Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster of in de oven.
2. Snij de broodjes voor 3/4de open en besmeer de ze met een flinke laag muhammara.
3. Leg er rucola op, gehalveerde kerstomaatjes, de gebakken lamsburger en schep een lepeltje yoghurtsaus op de burger.
4. Sluit het broodje en serveer met extra yoghurtsaus.

Oosterse noedels met groentencurry en kippenreepjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosterse noedels met groentencurry en kippenreepjes

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Als u fan bent van de Aziatische keuken dan is dit éénpansgerecht zeker het proberen waard. Ik gebruikte voor dit recept udon noedels. Deze platte noedels (en de overige oosterse ingrediënten) kan je makkelijk in de supermarkt vinden bij de buitenlandse specialiteiten. De kippenreepjes en groenten worden eerst gegaard in een smakelijke bouillon die daarna gebruikt wordt om de noedels kort in te koken. Achteraf kan je de pittige bouillon nog gebruiken als basis voor een lekker soepje

Ingredienten

• 1 teentje look
• 20 gr gember
• 20 gr sesamolie
• 500 gr kippenreepjes
• 800 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 500 gr kokosmelk
• 35 gr sojasaus
• 25 gr vissaus
• 40 gr tamarindepasta
• 50 gr rode currypasta
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 500 gr Parijse champignons
• 225 gr udon noedels
• 20 gr vers gehakte koriander

Instructies

1. Pel de look en schil de gember.
2. Doe look en gember in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 8.
3. Spatel naar beneden, voeg de sesamolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Doe de kippenreepjes in de beker. Voeg het water, het kippenbouillonblokje, de kokosmelk, de sojasaus, de vissaus, de tamarindepasta en rode currypasta toe en gaar: 15 min/100°/ linkomdraai/lepeltje.
5. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten, snij in stukjes, doe in de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
6. Borstel de champignons schoon, snij ze in plakjes, doe in de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linkomdraai/lepeltje.
7. Giet de inhoud van de beker door het kookmandje of door een zeef en vang het kookvocht op. Hoe de gegaarde kip en groenten warm.
8. Doe het kookvocht opnieuw in de mengbeker, voeg de udon noedels toe en roer ze wat rond met de spatel zodat ze mooi ondergedompeld zijn. Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. In dit recept was dit: 6 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
9. Giet de noedels ook af door het kookmandje of een zeef. Hou het kookvocht bij. Doe de noedels in een grote kom en voeg de kippenreepjes en groentjes toe.
10. Serveer in diepe borden. Overgiet met enkele lepels kookvocht en werk af met flink wat gehakte koriander.
11. Het achtergehouden kookvocht kan je de volgende dag nog gebruiken als basis voor een lekker soepje.

Pittige pitabroodjes met groenten en kip

Aantal porties: 5

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Pittige pitabroodjes met groentenslaatje en kip

Kooktijd: 15 MinTotale tijd: 15 Min

Lunch of avondmaal, deze gevulde pitabroodjes zullen altijd smaken. De pittige smaak dankt dit gerecht natuurlijk aan de srirachasaus die je kant-en-klaar in de supermarkt koopt. We gebruiken de Thermomix om in enkele seconden een smakelijk groentenslaatje te hakken met venkel, wortelen en appel. En heb je liever een veggie-variant, dan kan ik je beloven dat de broodjes ook heerlijk zijn zonder kip.

Ingredienten

• 1/2 venkel
• 2 wortelen
• 1 appel
• 20 gr boter
• 400 gr kippenborstreepjes
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 4 eetlepels srirachasaus
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 koffielepels mosterd
• 4 eetlepels limoensap
• 5 pitabroodjes
• enkele blaadjes sla

Instructies

1. Was de venkel en rasp de wortelen. Snij in grove stukken. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij eveneens in grove stukken. Doe de stukken venkel, wortel en appel in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Zet een pan op het vuur en smelt de boter. Kruid de kippenborstreepjes met peper, zout en paprikapoeder. Bak de stukjes aan beide kanten.
3. Maak ondertussen de pittige saus. Roer de srirachasaus, de mayonaise, de mosterd en het limoensap in een kommetje door elkaar en hou opzij.
4. Warm de pitabroodjes op in de broodrooster. Uiteraard kan het ook in een voorverwarmde oven van 180°. Reken dan zo'n 5 minuten.
5. Snij de broodjes deels open en besmeer de binnenkant boven en onder met de saus. Leg er vervolgens een blaadje sla op, een ruime portie gehakte groentjes en de warme kippenlapjes.

Cordon bleu

Hertenkalffilet grand veneur met wintergroenten en aardappelgratin

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hertenkalffilet grand veneur met wintergroenten en aardappelgratin

Bereidingstijd: 1 H & 30 MKooktijd: 1 H & 30 MInactive time: 1 HourTotale tijd: 4 Hour

In dit feestelijk menuutje wordt de stoomfunctie van de Thermomix maximaal ingezet.

Ingredienten

Voor de aardappelgratin

• 1 teentje knoflook
• 250 gr room(voorzie nog 100 gr extra indien je een wat grotere ovenschaal gebruikt, ik gebruikte een schaal van 21x21cm)
• 250 gr melk
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 1 kruidentuiltje van 2 takjes tijm, 1 takje rozemarijn en 1 blaadje laurier (vastgebonden met een keukentouwtje dat je strak afknipt zodat het touw niet tussen de messen draait)
• 1,400 kg aardappelen (niet bloemig)
• een klontje boter om de ovenschaal mee in te vetten
• 200 gr gemalen kaas (120 gr + 80 gr)

Voor de groenten

• 12 stukjes klein witloof
• 200 gr spruitjes
• 2 dikke plakken butternutpompoen van 2,5cm elk, gebruik het deel van de butternutpompoen zonder pitten
• 1000 gr water
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 250 gr paddenstoelen naar keuze
• een scheutje olijfolie
• een klontje boter
• 250 gr gemengde paddenstoelen
• 1,200 kg hertenkalffilet
• fleur de sel (grof zout)
• eventueel enkele eetbare bloemetjes

Voor de saus grand veneur

• 1 ui
• 2 sjalotten
• 2 wortels
• 30 gr boter (20 gr + 10 gr die je tot gebruik in de koelkast bewaart)
• 20 gr bloem
• 2 takjes tijm + 1 laurierblad (vastgebonden met een keukentouwtje dat je strak afknipt zodat het touw niet tussen de messen draait)
• 125 gr rode wijn
• 20 gr rode wijnazijn
• 190 gr wildfond
• olijfolie
• peper
• zout
• 1 eetlepel rodebessengelei
• eventueel wat maïzena roux om de saus verder te binden

Instructies

Voor de aardappelgratin

1. Pel de knoflook, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de melk, de room, zout, peper, nootmuskaat en kruidentuiltje toe en verwarm: 15 min/90°/linksomdraai/snelheid 1.
3. Schil ondertussen de aardappelen.
4. Snij de aardappelen met behulp van een mandoline (of met de hand) in gelijke dunne plakjes van ongeveer 2 mm.
5. Verwarm de oven op 180°.
6. Neem een ovenschaal en wrijf met een klontje boter over de bodem en de rand om de schaal wat in te vetten.
7. Bedek de bodem dakpansgewijs met 1 laag aardappelplakjes.
8. Strooi er een dunne laag gemalen kaas over.
9. Herhaal dit: telkens een laag aardappelplakjes en een laagje gemalen kaas. Opgelet: op de laaste laag aardappelplakjes strooi je nog geen kaas!
10. Haal het kruidenboeket uit de mengbeker en giet het room/melkmengsel over de aardappelplakjes. Vul eventueel aan met nog wat extra room.
11. Zet 30 min in de oven op 180°.
12. Neem de ovenschaal uit de oven en strooi er de laatste laag kaas over. Gaar dan nog 20 min in de oven op 180°. Hou de gratin in de gaten, als de kaas te erg kleurt, leg er dan een vel aluminiumfolie op.
13. Neem de gratin uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en steek er met een uitsteker mooie porties uit. Dep even af op wat keukenpapier voor je de gratin op de borden legt.

Voor de groenten

1. Vul de mengbeker met 1 liter water.- Reinig het witloof en leg de witloofstronkjes op de platte varomaschaal. Kruid de stronkjes met peper en zout. Zet de platte varomaschaal op de diepe, die voorlopig leeg blijft. Dek af met het varomadeksel. Zet alles op het deksel van de mengbeker en stoom: 15 min/varoma/snelheid 1.
2. Maak de spruitjes schoon en spoel ze even onder koud stromend water.
3. Doe de spruitjes in het kookmandje en kruid ze met peper, zout en een beetje nootmuskaat. Neem de varomaschaal even af en zet het kookmandje met de spruitjes in de mengbeker. Zet de varomaschaal met het witloof opnieuw op het deksel van de mengbeker en stoom verder: 20 min/varoma/snelheid 1.
4. Leg de plakken butternutpompoen op een snijplank en snij er met een kleine uitsteker 6 kleine rondjes uit. Neem een uitsteker die een klein beetje groter is en snij er 3 rondjes mee uit. Halveer deze rondjes met een mes.
5. Neem het varomadeksel af, draai het om en leg de platte varomaschaal even op het omgekeerde deksel. Leg de pompoenrondjes in de diepe varomaschaal en kruid ze met een goeie hoeveelheid peper en zout. Zet de platte varomaschaal met het witloof opnieuw op het deksel en sluit af met het varomadeksel. Het kookmandje met de spruitjes blijft nog steeds in de mengbeker. Stoom een laatste keer: 5 min/varoma/snelheid 1.
6. Verwijder de varomaschaal en laat het witloof uitlekken op de platte varomaschaal.
7. Verwijder het kookmandje uit de mengbeker met behulp van de spatel en hou het mandje onder koud stromend water om de garing van de spruitjes te stoppen. Leg ze eventueel in ijswater. Door ze zo snel mogelijk af te koelen, zullen ze ook mooi groen blijven.
8. Spoel ook de pompoenstukjes af onder koud stromend water zodat ze knapperig blijven.
9. Hou alle groenten opzij.

Voor de saus grand veneur

1. Pel de ui en de sjalotten en snij in grove stukken. Reinig de wortel en snij in grove stukken.
2. Doe ui, sjalotten en wortelen in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg 20 gr boter en de bloem toe aan de mengbeker en meng: 2 min/100°/snelheid 1.
5. Doe de rode wijn en de wijnazijn in de mengbeker en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg de wilfond en het kruidentuiltje toe en kook in zonder maatbekertje maar met het antispatdeksel of het kookmandje bovenop het gewone deksel: 40 min/90°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Zeef de saus boven een ruime kom en druk met een lepel zoveel mogelijk vocht uit de groenten. De groenten doe je weg.
8. Spoel de mengbeker uit en doe de gezeefde saus opnieuw in de mengbeker.
9. Voeg de overige 10 gr koude boter en de rodebessengelei toe en smelt: 2 min/90/snelheid 2.
10. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Vind je de saus nog te lopend, dan kan je een eetlepel maïzena roux toevoegen en nog even verder garen: 2 min/90°/snelheid 2.

Serveren van het gerecht

1. Indien je de gratin op voorhand hebt klaargemaakt: verwarm de oven voor op 160°. Warm de klaargemaakte gratin 20 à 30 min opnieuw op in de oven.
2. Bak het vlees mooi rosé, laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie terwijl je de groenten afwerkt. Snij het vlees daarna in dikke plakken.
3. Bak het witloof, de spruitjes en de pompoen op in wat boter, snij enkele spruitjes in de helft en enkele in vier. Hou de groenten warm.
4. Bak de paddenstoelen op een hoog vuur in een pan met wat olijfolie en een klontje boter.
5. Warm de saus op als je ze vooraf hebt klaargemaakt.
6. Steek met een metalen ring rondjes uit de gratin. Dep ze even af op wat keukenpapier en plaats ze in het midden van het bord.
7. Schik het witloof, de spruitstukjes en de pompoen op het bord. Leg er de gebakken paddenstoelen bij.
8. Leg 2 mooie stukken vlees op het bord en bestrooi ze met een beetje fleur de sel.
9. Werk het bord af met de saus en eventueel wat eetbare bloemetjes.

Hete bliksem

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hete bliksem

Kooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 10 M

Misschien ben je niet zo vertrouwd met de naam van dit recept. Voor Nederlanders behoort deze ovenschotel ongetwijfeld tot de nationale keukentraditie. In principe heeft het 3 laagjes: appel-of perenmoes, goed gekruid gehakt en aardappelpuree.Je kan dit gerecht gerust op voorhand maken en het dan een half uurtje in de oven zetten. Dit gerecht zal geen schoonheidsprijs winnen wanneer je het op het bord serveert, maar smulplezier voor jong en oud is wél gegarandeerd.

Ingredienten

Voor de appelmoes

• 6 appels (ik gebruikte boskoop, maar jonagold is ook prima)
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gr kristalsuiker

Voor het gehakt

• 1 ui
• 500 gr gemengd gehakt
• zout
• cayennepeper

Voor de aardappelpuree

• 700 gr bloemige aardappelen
• 170 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 100 gr geraspte kaas

Instructies

Voor de appelmoes

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij alle kwartjes in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en kook: 10 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
2. Voeg de vanillesuiker en kristalsuiker toe en meng: 1 min/linksomdraai/snelheid 1. Mix eventueel enkele seconden op snelheid 5 indien je geen stukjes in je appelmoes wilt.
3. Doe de appelmoes in een ovenschaal.

Voor het gehakt

1. Pel de ui en versnipper ze.
2. Zet een pan op het vuur met een beetje vetstof. Bak het gehakt rul. Indien het gehakt niet erg gekruid is, voeg je er wat extra zout en cayennepeper aan toe zodat het goed afsmaakt. Plet het niet te veel, je mag wat grotere stukken gehakt overhouden. Laat het gehakt mooi kleuren en verdeel het daarna over de appelmoes in de ovenschaal.

Voor de aardappelpuree

1. Plaats de vlinder.
2. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukken (1cm). Voeg ze toe aan de mengbeker.
3. Voeg de melk toe en kook: 20 min/98°/linksomdraai/snelheid 1.
4. Verwarm de oven voor op 190°.
5. Kruid de aardappelen met peper, zout en nootmuskaat. Pureer (nog steeds met de vlinder op het mes): 20 sec/snelheid 3.
6. Verdeel de puree over het gehakt in de ovenschaal.
7. Strooi de geraspte kaas over het gehakt.
8. Zet de ovenschaal gedurende 30 minuten in de oven op 190°. De laatste 5 minuten kan je de schaal nog even onder de grill zetten voor een mooi korstje.

Thaise rode curry met kip en groentjes met Thermomix + Friend

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Thaise rode curry met kip en groentjes met Thermomix + Friend

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

De combinatie van Thermomix én Friend is ideaal om nog je gerecht nog makkelijker klaar te maken. Terwijl de rijst stoomt in de Friend, maak je de curry klaar in je basistoestel.

Ingredients

Voor de rijst

• 1300 gr water
• zout
• 25 gr olijfolie of andere plantaardige olie
• 300 gr basmatirijst

Voor de curry

• 1 ui
• 1 teentje look
• 30 gr olijfolie of andere plantaardige olie
• 50 à 70 gr rode currypasta
• 200 gr kokosmelk
• 200 gr water
• 500 gr groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortelen in schijfjes gesneden, rode, gele of groene paprika in hapklare stukken gesneden, aardappelen in hapklare stukken gesneden, champignons, courgettes,...)
• 400 à 600 gr kipfilet, in hapklare stukken gesneden
• 150 gr diepvrieserwtjes
• enkele takjes koriander

Instructions

1. Vul de mengbeker met 1300 gr water, voeg een flinke snuif zout en 25 gr olie toe. Plaats het kookmandje in de mengbeker en weeg er de rijst in af. Roer met de spatel door de rijst zodat alle korrels wat vocht opnemen. Zet de mengbeker in de Friend.
2. Neem de tweede mengbeker. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en voeg 30 gr olie toe. Hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Voeg de rode currypasta toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1.
4. Sluit de beker die in de Friend staat af met deksel en maatbeker en stoom de rijst: 20 min/varoma/snelheid 2.
5. Voeg de kokosmelk, 200 gr water en de gesneden groenten toe aan de beker van de Thermomix en kook: 12 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
6. Voeg de kip en de diepvrieserwtjes toe en kook verder: 8 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Serveer de curry in een diep bord samen met de rijst en werk af met enkele takjes koriander.

Preitaart met champignons, spekjes en cheddar

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Preitaart met champignons, spekjes en cheddar

Cook time: 40 Mininactive time: 40 MinTotal time: 1 H & 19 M

Deze heerlijke preitaart kan je warm of koud serveren en heeft een mooi gekleurde bovenkant dankzij de diepgele cheddar. Voordat je de taart bakt, kan je optimaal gebruik maken van de Thermomix voor 4 korte stappen. - Kneden van het deeg voor de bodem. - Raspen van de kaas - Voorgaren van prei, champignons en spekjes - Kloppen van de room/ei-mengeling Je kan deze taart serveren met wat gemengde sla en kerstomaatjes; deze ingrediënten zijn niet opgenomen in het recept.

Ingredients

Voor de bodem

• 250 gr bloem
• 7 gr gist
• 150 gr melk
• 50 gr boter in blokjes gesneden + een klein beetje om de bakvorm in te vetten
• 4 gr zout

Voor de vulling

• 150 gr cheddar (gebruik een blok kaas, geen sneetjes)
• 500 gr water
• 300 gr prei
• 125 gr champignons
• 100 gr gerookte spekblokjes
• 200 gr room
• 4 eieren
• een flinke snuif zout
• peper
• een snuif nootmuskaat

Instructions

Voor de bodem

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 2 min/deegmodus.
2. Haal het deeg uit de mengbeker en reinig de beker.
3. Bestrooi je werkoppervlak met een klein beetje bloem, kneed het deeg nog even met de hand en rol op tot een bol.
4. Verdeel het deeg in 2/3 en 1/3.
5. In het recept gebruikte ik een springvorm met een diameter van 22 cm. Vet de vorm in met een dun laagje boter.
6. Neem het grootste stuk deeg en rol het uit tot een mooie cirkel. Plaats de springvorm omgekeerd op het deeg en snij het deeg uit. Deze cirkel past nu mooi in de springvorm.
7. Rol de rest van het deeg rechthoekig uit en snij er een lange band van (of twee kortere stukken). Bekleed hiermee de opstaande rand van de vorm, druk onderaan goed aan zodat opstaande kant en bodem aan elkaar hangen.
8. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en de opstaande kant van het deeg.
9. Zet opzij en dek af met een handdoek.

Voor de vulling

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Snij de cheddar in stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Reinig de beker.
4. Vul de beker met 500 gr water.
5. Was de prei en snij in ringen van 1cm. Doe ze in het kookmandje en plaats dit in de mengbeker. Warm op: 8 min/120°/snelheid 1.
6. Boen ondertussen de champignons schoon, doe ze bij de prei in het kookmandje. Voeg ook de gerookte spekblokjes toe en gaar verder: 8 min/120°/snelheid 1.
7. Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker, laat even uitlekken en schep de mengeling in de opzij gehouden springvorm.
8. Spoel de beker uit. Doe de room, de eieren, zout, peper en nootmuskaat in de beker en klop: 30 sec/snelheid 4.
9. Giet het roommengsel over de groenten en strooi er de opzij gehouden, gemalen cheddar over.
10. Zet 40 minuten in de oven op 180°.
11. Laat de taart een beetje afkoelen (of serveer ze helemaal afgekoeld) en snij in punten.

Pasta met aubergine, champignons en pulled pork

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Pasta met aubergine, champignons en pulled pork

Cook time: 5 Hourinactive time: 4 H & 30 MTotal time: 9 H & 30 M

Slow cooking is één van de functies waarvoor je de Thermomix TM6 prima kan inzetten. In dit receptje garen we een lekker stukje varkensvlees gedurende 4,30 uur! De beloning is een mals stukje vlees dat je in draadjes uit elkaar kan trekken. Vaak vind je pulled pork terug op een hamburger, maar je kan er ook een heerlijke pasta mee bereiden. Kwestie van eens een variatie te maken op pasta bolognaise.

Ingredients

Ingrediënten voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teentje look
• 400 gr varkensmedaillon
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 1 blad laurier
• 2 takjes tijm
• 500 gr water
• 1 vleesbouillonblokje

Ingrediënten voor de pasta

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 aubergine
• 700 gr tomatenpassata
• 1 groentenbouillonblokje
• 100 gr champignons
• tabasco
• een snuifje suiker
• geraspte parmezaan
• gehakte peterselie
• 300 gr pasta (farfalle, penne, ...)

Instructions

Bereiding van de pulled pork

1. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Haal de gehakte ui en look even uit de mengbeker.
2. Plaats het messendeksel (blade cover) op de messen. Doe de gehakte ui en look opnieuw in de mengbeker.
3. Snij de varkensmedaillon in grove stukken en kruid ze met peper, zout en paprikapoeder. Doe de stukken vlees in de mengbeker.
4. Maak een kruidentuiltje: bind laurier en tijm samen met een keukentouwtje en knip het touwtje kort af.
5. Doe het water, het bouillonblokje en het kruidentuiltje in de mengbeker en kies de slowcookingfunctie: 4,30min/98°/slowcooken.
6. Giet het vlees af, verwijder het messendeksel, doe het vlees in een kom en trek het met een vork uit elkaar. Hou opzij

Bereiding van de pasta

1. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Doe de olijfolie in de mengbeker en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Was de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes van 0,5 cm.
4. Doe de tomatenpassata en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en voeg de aubergineblokjes toe. Roer ze manueel even rond met de spatel zodat ze al wat ondergedompeld liggen in de passata. Gaar: 7 min/100°/linksomdraai/snelheid 2.
5. Kook ondertussen de pasta in een pot met gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking.
6. Boen de champignons schoon en snij ze in plakjes. Doe ze in de mengbeker, spatel alles manueel weer even door elkaar en gaar verder 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 2.
7. Voeg wat tabasco toe en een snuif suiker. Roer manueel even door elkaar met de spatel, proef en kruid eventueel nog wat bij.
8. Giet de pasta af, doe in een grote schaal en voeg de inhoud van de mengbeker toe. Roer ook de pulled pork onder de warme pasta.
9. Serveer met geraspte parmezaan en gehakte peterselie.

Created using The Recipes Generator