Hollandse appeltaart

Aantal porties: 8 à 10 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hollandse appeltaart

Bereidingstijd: 40 MinInactive time: 3 HourTotale tijd: 3 H & 40 M

Bij onze noorderburen staat er bij elke taverne of elk koffiehuis minstens een lekkere appeltaart op het menu. Met heel veel appel, rozijnen en kaneel.

Ingredienten

• 180 gr boter op kamertemperatuur
• 2 eieren (1 1/2 + 1/2)
• 200 gr kristalsuiker (100 gr+ 100 gr)
• 300 gr patisseriebloem
• een snuifje zout
• 1 kg jonagold
• 100 r rozijnen
• 1+1/2 theelepel kaneel
• optioneel: vanille-ijs

Instructies

1. Snij de boter in stukken en doe ze in de mengbeker.
2. Klop de 2 eieren los in een kommetje en voeg 1+1/2 ei toe aan de mengbeker. Doe de patisseriebloem, de eerste 100 gr suiker en het zout in de mengbeker en kneed: 1min20 sec op kneedfunctie.
3. Haal het deeg uit de beker en maak er een bol van. Wikkel het deeg in keukenfolie en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
4. Reinig de beker met de reinigingsmodus op de eerste stand.
5. Vet een springvorm van 24 cm diameter in met wat boter. Strooi er een beetje bloem in. Draai de bakvorm goed rond zodat bodem en opstaande kanten allemaal bedekt zijn met een dun laagje bloem. Hou de springvorm ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
6. Haal het deeg uit de koelkast en snij er 1/3de af dat je opnieuw verpakt in de koelkast legt. Je maakt er zo dadelijk het deksel van de taart mee. Ga eerst aan de slag met 2/3de van het deeg en leg het op een siliconen matje. Rol het met een deegrol uit tot een cirkel van ongeveer 32 cm. Doe dit zo snel mogelijk en raak het deeg zo weinig mogelijk aan, anders wordt het te slap. Bekleed de springvorm met het deeg en zet in de koelkast.
7. Verwarm de oven voor op 180°.
8. Nu is de vulling aan de beurt. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in grove blokjes. Doe alles in een kom en bestrooi met de overige 100 gr suiker. Voeg de rozijnen en de kaneel toe en schep alles goed om.
9. Neem de springvorm uit de koelkast en vul hem met het appel/rozijnen/kaneel/suikermengsel.
10. Neem de rest van het deeg uit de koelkast, rol het uit op het siliconenmatje en snij er lange repen van met een mes (voorzichtig, snij niet door het siliconen matje!). Leg de repen in een vlechtwerk op de appels en druk de zijkanten goed aan. Bestrijk de deegrepen voorzichtig met de rest van het achtergehouden ei. Gebruik hiervoor een borsteltje.
11. Plaats de taart in de oven en bak gedurende ongeveer 1 uur op 180°. Hou het bakken in de gaten. Leg eventueel wat aluminiumfolie op de taart als ze bovenaan te bruin zou worden.
12. Serveer met een lekkere kop koffie of thee, en al dan niet met wat vanille-ijs. De taart is zowel warm als koud lekker.

Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje

Kooktijd: 50 MinTotale tijd: 50 Min

Voor de bereiding van dit smakelijk pitabroodje gebruiken we de Thermomix voor twee onderdelen:1. Om het lamsgehakt op een makkelijke manier op smaak te brengen zonder de handen al te veel vuil te maken.2. Om de muhammaradip te maken. Dit is een kruidige dip die vaak in de keukens van het Midden-Oosten wordt geserveerd. De basisingrediënten zijn geroosterde paprika's en walnoten. Heb je echt weinig tijd, dan kan je deze dip ook makkelijk kant-en-klaar vinden in de supermarkt. Ook heel lekker bij het aperitief met dipstokjes, pita-of naanbrood, of gewoon als smeersel op eender welke broodsoort.

Ingredienten

Voor de muhammaradip

• 100 gr olijfolie
• 40 gr brood
• 350 gr geroosterde paprika's (zelf gemaakt of kant-en-klaar te koop in bokaal)
• 3 teentjes knoflook
• 80 gr walnoten
• 1 eetlepel granaatappelmelasse (of bij gebrek daaraan: 1 eetlepel balsamicoazijn+ 1 theelepel honing)
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel zout

Voor de lamsburgers

• 1 ui
• 2 tenen look
• 700 gr lamsgehakt, niet gekruid
• 3 eetlepels olijfolie
• peper
• zout

Voor de yoghurtsaus

• 250 gr Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel zumak (verkrijgbaar in de supermarkt)

Overige ingrediënten

• 8 pitabroodjes
• 50 gr rucola
• 16 kerstomaatjes

Instructies

Voor de muhammaradip

1. Zet een maatbeker op het deksel van de mengbeker en weeg er 100 gr olijfolie in af. Zet de maatbeker opzij.
2. Doe het brood in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 9.
3. Doe alle overige ingrediënten met uitzondering van de olie in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 6.
4. Schakel het toestel opnieuw in: 1min 30sec/snelheid 4 terwijl je via de dekselopening de olie langzaam aan in de mengbeker giet.

Voor de lamsburgers

1. Pel de ui en look, snij de ui in grove stukken. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Doe het lamsgehakt in stukken in de mengbeker, voeg de olijfolie toe en kruid met peper en zout. Meng via de deegmodus: 20 sec/deegmodus. Spatel even naar beneden met de spatel en herhaal 20 sec/deegmodus.
3. Haal het gehakt uit de beker en doe het in een kom. Indien je een TM6 hebt, kan je de beker makkelijk reinigen met de reinigingsmodus. Doe 1 liter water in de beker en een druppeltje afwasmiddel. Kies dan de eerste stand (deeg) van de reinigingsmodus.
4. Maak nu 8 grote ballen van het gehakt en druk ze plat zodat je mooie hamburgertjes hebt.
5. Bak ze in een antikleef-pan in een beetje olie.

Voor de yoghurtsaus

1. Doe alle ingrediënten in een kommetjes en roer rond met een lepel.

Opbouw

1. Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster of in de oven.
2. Snij de broodjes voor 3/4de open en besmeer de ze met een flinke laag muhammara.
3. Leg er rucola op, gehalveerde kerstomaatjes, de gebakken lamsburger en schep een lepeltje yoghurtsaus op de burger.
4. Sluit het broodje en serveer met extra yoghurtsaus.

Soepje van rode ui en venkel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van rode ui en venkel

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Wil je eens een andere kleur in je soepbord dan groen of rood, dan is dit roze soepje zeker het proberen waard. Een makkelijke manier voor een snelle portie vitaminen voor heel het gezin.

Ingredienten

• 1 grote rode ui
• 1 kleine venkel
• 1 teentje look
• 20 gr olijfolie
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 10 gr rode wijnazijn
• 50 gr rode wijn
• 5 roze peperbolletjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 550 gr water
• zout

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de venkel, hou het venkelgroen apart voor de afwerking. Snij de venkel in grove stukken. Doe ui en venkel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tijm, laurier, rode wijnazijn, rode wijn, roze peperbolletjes, kippenbouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Haal de takjes tijm en het laurierblad uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met zout.
6. Serveer onmiddellijk met wat achtergehouden venkelgroen.