Aantal porties: 4 personen
Soepje van rode ui en venkel
Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min
Wil je eens een andere kleur in je soepbord dan groen of rood, dan is dit roze soepje zeker het proberen waard. Een makkelijke manier voor een snelle portie vitaminen voor heel het gezin.
Ingredienten
- 1 grote rode ui
- 1 kleine venkel
- 1 teentje look
- 20 gr olijfolie
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 10 gr rode wijnazijn
- 50 gr rode wijn
- 5 roze peperbolletjes
- 1 kippenbouillonblokje
- 550 gr water
- zout
Instructies
- Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de venkel, hou het venkelgroen apart voor de afwerking. Snij de venkel in grove stukken. Doe ui en venkel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
- Voeg de tijm, laurier, rode wijnazijn, rode wijn, roze peperbolletjes, kippenbouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
- Haal de takjes tijm en het laurierblad uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
- Proef en kruid naar smaak bij met zout.
- Serveer onmiddellijk met wat achtergehouden venkelgroen.
