Aantal porties: 8 personen
Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje
Kooktijd: 50 MinTotale tijd: 50 Min
Voor de bereiding van dit smakelijk pitabroodje gebruiken we de Thermomix voor twee onderdelen:1. Om het lamsgehakt op een makkelijke manier op smaak te brengen zonder de handen al te veel vuil te maken.2. Om de muhammaradip te maken. Dit is een kruidige dip die vaak in de keukens van het Midden-Oosten wordt geserveerd. De basisingrediënten zijn geroosterde paprika's en walnoten. Heb je echt weinig tijd, dan kan je deze dip ook makkelijk kant-en-klaar vinden in de supermarkt. Ook heel lekker bij het aperitief met dipstokjes, pita-of naanbrood, of gewoon als smeersel op eender welke broodsoort.
Ingredienten
Voor de muhammaradip
- 100 gr olijfolie
- 40 gr brood
- 350 gr geroosterde paprika's (zelf gemaakt of kant-en-klaar te koop in bokaal)
- 3 teentjes knoflook
- 80 gr walnoten
- 1 eetlepel granaatappelmelasse (of bij gebrek daaraan: 1 eetlepel balsamicoazijn+ 1 theelepel honing)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel zout
Voor de lamsburgers
- 1 ui
- 2 tenen look
- 700 gr lamsgehakt, niet gekruid
- 3 eetlepels olijfolie
- peper
- zout
Voor de yoghurtsaus
- 250 gr Griekse yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zumak (verkrijgbaar in de supermarkt)
Overige ingrediënten
- 8 pitabroodjes
- 50 gr rucola
- 16 kerstomaatjes
Instructies
Voor de muhammaradip
- Zet een maatbeker op het deksel van de mengbeker en weeg er 100 gr olijfolie in af. Zet de maatbeker opzij.
- Doe het brood in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 9.
- Doe alle overige ingrediënten met uitzondering van de olie in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 6.
- Schakel het toestel opnieuw in: 1min 30sec/snelheid 4 terwijl je via de dekselopening de olie langzaam aan in de mengbeker giet.
Voor de lamsburgers
- Pel de ui en look, snij de ui in grove stukken. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Doe het lamsgehakt in stukken in de mengbeker, voeg de olijfolie toe en kruid met peper en zout. Meng via de deegmodus: 20 sec/deegmodus. Spatel even naar beneden met de spatel en herhaal 20 sec/deegmodus.
- Haal het gehakt uit de beker en doe het in een kom. Indien je een TM6 hebt, kan je de beker makkelijk reinigen met de reinigingsmodus. Doe 1 liter water in de beker en een druppeltje afwasmiddel. Kies dan de eerste stand (deeg) van de reinigingsmodus.
- Maak nu 8 grote ballen van het gehakt en druk ze plat zodat je mooie hamburgertjes hebt.
- Bak ze in een antikleef-pan in een beetje olie.
Voor de yoghurtsaus
- Doe alle ingrediënten in een kommetjes en roer rond met een lepel.
Opbouw
- Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster of in de oven.
- Snij de broodjes voor 3/4de open en besmeer de ze met een flinke laag muhammara.
- Leg er rucola op, gehalveerde kerstomaatjes, de gebakken lamsburger en schep een lepeltje yoghurtsaus op de burger.
- Sluit het broodje en serveer met extra yoghurtsaus.
