Sinaasappelcake

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Sinaasappelcake

Met de Thermomix maak je het beslag voor deze luchtige cake in een handomdraai klaar.

Ingredienten

• 4 eieren
• 225 gr bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 180 gr kristalsuiker
• 10 gr bakpoeder
• een snuifje zout
• 180 gr zonnebloemolie
• sap en zestes van 2 bio-sinaasappels
• een klontje boter om de cakevorm in te vetten
• 1 extra sinaasappel + 1 eetlepel extra bloem

Instructies

1. Verwarm de oven op 180°.
2. Doe de eieren in de mengbeker.
3. Voeg de bloem, de vanillesuiker, de kristalsuiker, het bakpoeder, het zout en de zonnebloemolie toe.
4. Rasp de schil van 2 bio-sinaasappels en doe dit in de beker. Pers het sap van de 2 sinaasappels uit en voeg dit ook toe. Mix het geheel: 20 sec/snelheid 6. Je hebt nu een vrij vloeibaar beslag.
5. Beboter een cakevorm en giet het beslag er in.
6. Haal de partjes uit de overige sinaasappel. Deze techniek wordt "pêler à vif" genoemd. Je gaat als volgt tewerk: Snij met een scherm met boven-en onderkant van de sinaasappel zodat hij mooi rechtop kan staan op een snijplank. Snij de schil in verschillende malen van boven tot onder weg. Volg met je mes mooi de rondingen van de sinaasappel. Alle witte velletjes zouden verwijderd moeten zijn. Haal nu voorzichtig met een mesje alle partjes uit de vliesjes. Je houdt nu partjes over zonder velletjes. Dep ze droog met wat keukenpapier en bestrooi ze met een beetje bloem.
7. Duw ze in het deeg. De bloem rond de sinaasappelpartjes moet ervoor zorgen dat ze niet allemaal naar de bodem van het deeg zakken.
8. Bak de cake gedurende 50 à 60 minuten in de oven op 180°. Het laatste kwartier kan je een stukje aluminiumfolie op de vorm leggen zodat de bovenkant van de cake niet te donker wordt.
9. Controleer of de cake gaar is door er met een houten prikker in te steken. Hangt er geen deeg meer aan de prikker, dan is de cake klaar. Bak anders nog enkele minuten verder.
10. Haal de vorm uit de oven, laat afkoelen en haal de cake uit de vorm.

Hete bliksem

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hete bliksem

Kooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 10 M

Misschien ben je niet zo vertrouwd met de naam van dit recept. Voor Nederlanders behoort deze ovenschotel ongetwijfeld tot de nationale keukentraditie. In principe heeft het 3 laagjes: appel-of perenmoes, goed gekruid gehakt en aardappelpuree.Je kan dit gerecht gerust op voorhand maken en het dan een half uurtje in de oven zetten. Dit gerecht zal geen schoonheidsprijs winnen wanneer je het op het bord serveert, maar smulplezier voor jong en oud is wél gegarandeerd.

Ingredienten

Voor de appelmoes

• 6 appels (ik gebruikte boskoop, maar jonagold is ook prima)
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gr kristalsuiker

Voor het gehakt

• 1 ui
• 500 gr gemengd gehakt
• zout
• cayennepeper

Voor de aardappelpuree

• 700 gr bloemige aardappelen
• 170 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 100 gr geraspte kaas

Instructies

Voor de appelmoes

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij alle kwartjes in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en kook: 10 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
2. Voeg de vanillesuiker en kristalsuiker toe en meng: 1 min/linksomdraai/snelheid 1. Mix eventueel enkele seconden op snelheid 5 indien je geen stukjes in je appelmoes wilt.
3. Doe de appelmoes in een ovenschaal.

Voor het gehakt

1. Pel de ui en versnipper ze.
2. Zet een pan op het vuur met een beetje vetstof. Bak het gehakt rul. Indien het gehakt niet erg gekruid is, voeg je er wat extra zout en cayennepeper aan toe zodat het goed afsmaakt. Plet het niet te veel, je mag wat grotere stukken gehakt overhouden. Laat het gehakt mooi kleuren en verdeel het daarna over de appelmoes in de ovenschaal.

Voor de aardappelpuree

1. Plaats de vlinder.
2. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukken (1cm). Voeg ze toe aan de mengbeker.
3. Voeg de melk toe en kook: 20 min/98°/linksomdraai/snelheid 1.
4. Verwarm de oven voor op 190°.
5. Kruid de aardappelen met peper, zout en nootmuskaat. Pureer (nog steeds met de vlinder op het mes): 20 sec/snelheid 3.
6. Verdeel de puree over het gehakt in de ovenschaal.
7. Strooi de geraspte kaas over het gehakt.
8. Zet de ovenschaal gedurende 30 minuten in de oven op 190°. De laatste 5 minuten kan je de schaal nog even onder de grill zetten voor een mooi korstje.

Gezonde ontbijtwafels

Aantal porties: 4 wafels

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Gezonde ontbijtwafels

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

Wie 's morgens een gezond alternatief zoekt voor boterhammen en soms wat uitgekeken is op yoghurt en muesli, kan met dit recept mooi variëren. De wafeltjes zijn best wel zoet, hoewel er geen suiker aan het recept wordt toegevoegd. En dat heeft alles te maken met de natuurlijke zoetheid van de appel die in het beslag wordt gemixt.

Ingredienten

• 1 jonagold appel
• 110 gr havermout
• 200 gr melk
• 5 gr bakpoeder
• 1 groot ei of 2 kleine eitjes
• 1 appel
• een flinke snuif kaneel
• eventueel wat rood fruit voor de afwerking en een beetje poedersuiker voor wie het niet laten kan

Instructies

1. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in grove stukken.
2. Doe de appel en alle overige ingrediënten in de mengbeker en mix: 20 sec/snelheid 7.
3. Spatel naar beneden en mix verder: 20 sec/snelheid 10.
4. Verwarm een wafelijzer en smeer het in met een beetje boter.
5. Giet deeg in het wafelijzer en bak de wafeltjes gedurende ongeveer 2 minuten. De baktijd hangt af van je ijzer. Smeer het wafelijzer tussen elke bakbeurt in met wat boter.
6. Serveer onmiddellijk met vers rood fruit en eventueel een beetje poedersuiker.