Aantal porties: 4 personen
Penne met pittige tomatensaus, merguez en rucola
Kooktijd: 45 MinTotale tijd: 45 Min
De tomatensaus in onderstaand recept is echt de moeite waard om te maken. Ik gebruik ze heel vaak bij allerhande pastagerechten, maar ook als extra smaakmaker in tomatensoep. Door toevoeging van sambal krijg je een lekker afsmakende saus. En ook de merguezworstjes zorgen voor wat extra pit. Met de hoeveelheid aan ingrediënten die je hieronder vindt, heb je saus voor de pasta én een extra hoeveelheid die je enkele dagen in een bokaal in de koelkast kan bewaren voor een andere bereiding.
Ingredienten
Voor de tomatensaus
- 60 gr ui
- 1 teentje look
- 30 gr olijfolie
- een flinke snuif tijm
- een flinke snuif oregano
- 100 gr witte wijn
- 6 tomaten (4 voor de saus + 2 voor de afwerking)
- 20 gr suiker
- 5 gr sambal oelek
- een snuif zout
- 1 takje rozemarijn
Voor de penne
- 600 gr water
- 1 groentenbouillonblokje
- 300 gr penne
Overige ingrediënten
- 400 gr merguezworstjes
- 100 gr rucola
Instructies
Voor de tomatensaus
- Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de tijm en oregano toe en stoof aan: 5 min/100°/ snelheid 1.
- Voeg de witte wijn toe en kook in: 8 min/100°/snelheid 1/ zonder maatbekertje.
- Was ondertussen de tomaten, haal het hartje eruit en snij er vier in grove stukken.
- Voeg de in stukken gesneden tomaten toe aan de mengbeker. Voeg de suiker, de sambal, het zout en de rozemarijn toe en stoof aan met het kookmandje op het deksel: 30 min/95°/snelheid 1.
- Snij de overige 2 tomaten in kleine blokjes.
- Haal de rozemarijn uit de saus en mix ze: 1 min/snelheid 7.
- Voeg de opzijgehouden tomatenblokjes toe en hou de saus warm.
Voor de penne
- Doe het water in de mengbeker, voeg het bouillonblokje en de penne toe. Roer de pasta even rond met de spatel.
- De gaartijd van de penne kan verschillen van soort tot soort. Ik gebruikte penne rigate van Delhaize die ik als volgt kookte: 16 min/98°/linksomdraai/lepeltje.
- Controleer of de penne gaar is. Kook eventueel nog 2 min langer, maar kijk dan na of er nog voldoende water in de beker is. Is dit niet het geval, voeg dan nog een beetje water toe.
Afwerking
- Bak de merguezworstjes in een pan.
- Roer een hoeveelheid tomatensaus naar keuze door de penne en serveer met in stukjes gesneden merguez en rucola.
