Yield: 4 personen
Thaise rode curry met kip en groentjes met Thermomix + Friend
Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min
De combinatie van Thermomix én Friend is ideaal om nog je gerecht nog makkelijker klaar te maken. Terwijl de rijst stoomt in de Friend, maak je de curry klaar in je basistoestel.
Ingredients
Voor de rijst
- 1300 gr water
- zout
- 25 gr olijfolie of andere plantaardige olie
- 300 gr basmatirijst
Voor de curry
- 1 ui
- 1 teentje look
- 30 gr olijfolie of andere plantaardige olie
- 50 à 70 gr rode currypasta
- 200 gr kokosmelk
- 200 gr water
- 500 gr groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortelen in schijfjes gesneden, rode, gele of groene paprika in hapklare stukken gesneden, aardappelen in hapklare stukken gesneden, champignons, courgettes,...)
- 400 à 600 gr kipfilet, in hapklare stukken gesneden
- 150 gr diepvrieserwtjes
- enkele takjes koriander
Instructions
- Vul de mengbeker met 1300 gr water, voeg een flinke snuif zout en 25 gr olie toe. Plaats het kookmandje in de mengbeker en weeg er de rijst in af. Roer met de spatel door de rijst zodat alle korrels wat vocht opnemen. Zet de mengbeker in de Friend.
- Neem de tweede mengbeker. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en voeg 30 gr olie toe. Hak: 3 sec/snelheid 5.
- Voeg de rode currypasta toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1.
- Sluit de beker die in de Friend staat af met deksel en maatbeker en stoom de rijst: 20 min/varoma/snelheid 2.
- Voeg de kokosmelk, 200 gr water en de gesneden groenten toe aan de beker van de Thermomix en kook: 12 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
- Voeg de kip en de diepvrieserwtjes toe en kook verder: 8 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
- Serveer de curry in een diep bord samen met de rijst en werk af met enkele takjes koriander.
