Aardbeientiramisu

Yield: 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Aardbeientiramisu

Prep time: 40 MCook time: Total time: 40 M

Leef je vanaf mei en tijdens de zomermaanden uit met dit op-en-top smaakvol produkt van bij ons. Je kan er heel creatief mee aan de slag gaan of klassiekers een superlekkere twist geven. Een gewone tiramisu is al heerlijk; in combinatie met onze Belgische aardbeien wordt dit dessert gewoon nog lekkerder! Je maakt eerst een coulis van aardbei en framboos waarin je straks de lange vingers sopt. Dan worden de eidooiers geklopt en met mascarpone gemengd en als laatste klop je de eiwitten op en mengen je alles.

Ingredients:

De coulis

• 150 gr aardbeien, kroontjes verwijderd
• 150 gr frambozen
• 20 gr poedersuiker

De tiramisu

• 5 eidooiers
• 6 eetlepels kristalsuiker (3+3)
• 500 gr mascarpone
• 4 eiwitten
• 500 gr aardbeien, gewassen, afgedroogd, kroontjes verwijderd en in plakjes gesneden
• 1 pak lange vingers of boudoirs

Instructions:

De coulis

1. Doe de aardbeien, de frambozen en de poedersuiker in de mengbeker en pureer: 30 sec/snelheid 7.
2. Giet het mengsel door een zeef om de kleine pitjes van de frambozen te verwijderen en hou opzij.

De tiramisu

1. Plaats de vlinder op het mes.
2. Doe de dooiers in de mengbeker en klop: 2 min/snelheid 3,5. Voeg ondertussen de eerste 3 eetlepels kristalsuiker via de dekselopening geleidelijk toe.
3. Voeg de mascarpone toe en meng: 50 sec/snelheid 3,5.
4. Haal uit de mengbeker en doe in een ruime kom.
5. Reinig de beker en de vlinder grondig zodat er geen vetsporen meer zijn.
6. Plaats de vlinder opnieuw op het mes.
7. Doe de eiwitten in de mengbeker en klop op: 3 min/snelheid 3. Voeg ondertussen de volgende 3 eetlepels kristalsuiker via de dekselopening geleidelijk toe.
8. Spatel de eiwitten voorzichtig met een spatel onder het eigeel/mascarponemengsel.
9. Zet een schaal klaar van ongeveer 25x20cm. De tiramisu wordt nu in laagjes opgebouwd.
10. Begin met een laag lange vingers die je in de aardbei/framboos coulis sopt en schik ze naast elkaar op de bodem van de schaal.
11. Strijk er een laag mascarponemengsel op.
12. Bedek deze laag met aardbeiplakjes.
13. Herhaal met koekjes, mascarponemengsel en aardbeien tot alles is opgewerkt. Eindig met een laag aardbeien.
14. Zet 24 uur in de koelkast.

Created using The Recipes Generator

Slaatje met sous-vide kip en mangodressing

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Slaatje met sous-vide kip en mangodressing

Prep time: Cook time: 1 H & 10 MTotal time: 1 H & 10 M

De combinatie van kip en fruit is altijd lekker. In dit makkelijk gerecht is de kip eerst een uurtje sous-vide gegaard in de Thermomix TM6. Het resultaat mag er dan echt zijn: malse en sappige stukjes kip. Maar niet getreurd indien je een oudere versie hebt van het toestel of niet over een vacumeerapparaat beschikt. Je kan de kip ook gewoon op een klassiek vuur bakken. De dressing met verse mango is in een handomdraai klaar en smaakt bij heel veel gerechten. Je kan ze ook als dip gebruiken voor rauwkost.

Ingredients:

De dressing

• 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in grove stukken gesneden
• 1 klein teentje knoflook, gepeld
• 1 mango, geschild en in grove stukken gesneden
• sap van 1/2 limoen
• 20 gr mayonaise
• 10 gr honing
• 5 gr olijfolie
• een snuifje zout
• 10 druppels tabasco (of meer indien je van pittig houdt)

De sous-vide kip en het slaatje

• 2 enkele kipfilets
• paprikapoeder
• currypoeder
• peper
• zout
• gemengde sla
• 12 kerstomaaatjes
• 1/2 komkommer
• 1 rijpe mango
• 1 avocado
• 1 stokbrood

Instructions:

De dressing

1. Doe de rode peperstukjes en de knoflook in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en voeg de mangostukken, het limoensap, de mayonaise, de honing, de olijfolie, een snuifje zout en de tabasco toe en mix: 20 sec/snelheid 7.

De sous-vide kip en het slaatje

1. Kruid de kipfilets met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder. Stop de kip in een vacumeerzak en trek vacuüm.
2. Vul de mengbeker met 1800 gr water, kies de sous-vide functie en stel in: 10 min/70°/sous-vide.
3. Leg de gevacumeerde kip in het kookmandje. Afhankelijk van het gewicht van de kip zal je misschien een klein beetje water uit de beker moeten halen of er nog een beetje aan moeten toevoegen. Het is de bedoeling dat de kip helemaal onder water ligt en het water niet boven het maximumniveau van 2 liter staat. Gaar sous-vide: 1 uur/70°/sous-vide.
4. Spoel de sla, was en halveer de kerstomaatjes, snij een halve komkommer in julienne (lange reepjes), schil de mango, snij in plakken en vervolgens in staafjes of blokjes.
5. Haal de kip uit het kookmandje, snij de zak open, dep de kip even af met keukenpapier en grill of bak de filets in de pan in wat olijfolie of boter: 1 minuut aan elke kant is voldoende.
6. Halveer de avocado, haal de pit eruit en haal de schil eraf. Snij in plakjes
7. Snij de warme kip in plakken.
8. Dresseer alles in een diep bord, serveer met de mangodressing en geef er stokbrood bij.

Created using The Recipes Generator

Koude komkommersoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Koude komkommersoep

Prep time: Cook time: 30 MTotal time: 30 M

De meest bekende koude soep is waarschijnlijk de Spaanse gazpacho. Die is natuurlijk heel lekker en kleurrijk. Maar ga ook eens voor dit smakelijk groen soepje van komkommer. Maak het gerust een dag van tevoren en zet het in de koelkast. Heerlijk op zomerse dagen!

Ingredients:

• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 komkommers, geschild en in grove stukken gesneden
• 1 grote augurk, in grove stukken gesneden
• 100 gr witte wijn
• 500 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 5 gr kristalsuiker
• 5 gr witte balsamico of witte wijnazijn
• peper
• zout
• 100 r gepelde grijze garnalen
• enkele takjes dille, fijngehakt
• zestes van limoen (optioneel)

Instructions:

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1.
3. Doe de geschilde komkommerstukken, de augurk en de witte wijn in de mengbeker en kook zonder maatbekertje: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het water, de kippenbouillon en de suiker toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de witte balsamico of witte wijnazijn toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
7. Laat afkoelen en plaats enkele uren in de koelkast tot het soepje goed koud is.
8. Serveer met grijze garnalen en gehakte dille en rasp er wat limoenzestes over.

Created using The Recipes Generator