Yield: 10 kleine taartjes met een diamter van 5 cm
Author: Clevercooking
Vlierbloesemtaartjes
Dit receptje is een variant op het klassiek Portugees gebakje: Pastéis de Nata. Door het toevoegen van een beetje vlierbloesemsiroop krijgt dit taartje een extra subtiele smaak. Voor fijnproevers dus!
Ingredients
125 gr room
125 gr melk
60 gr suiker
20 gr honing
25 gr patisseriebloem
3 eidooiers
1 theelepel vlierbloesemsiroop
bladerdeeg uit diepvries (ik gebruikte een verpakking van Delhaize met 10 vierkantjes)
Instructions
Verwarm de oven voor op 200°.
Zet de vlinder op het mes.
Doe room, melk, suiker, honing, patisseriebloem, eidooiers en vlierbloesemsiroop in de mengbeker en klop: 10 sec/snelheid 3,5.
Kook het geheel: 13 min/90°/snelheid 2.
Spreid de bladerdeegvierkantjes uit op je werkvlak. Steek met een ronde uitsteker of een groot glas het bladerdeeg uit en bekleed er tartelette - of muffinvormpjes mee. De uitsteekvorm moet groter zijn dat de diameter van je taartvormpje zodat je ook de wand kan bekleden.
Cook time: 40 Mininactive time: 1 HourTotal time: 1 H & 40 M
"Torta della nonna" is een typisch Italiaanse taart van "oma". Het boterdeeg dat we voor deze taart gebruiken wordt gevuld met een licht geparfumeerde citroencrème. De Thermomix maakt het je gemakkelijk om zowel het deeg als de crème te maken.
Ik gebruikte een taartvorm van 25 cm doorsnede en 3cm hoogte
Ingredients
Voor het deeg
375 gr patisseriebloem
45 gr amandelpoeder
een snuifje zout
zeste van 1/2 citroen (= geraspte citroenschil)
180 gr malse boter in stukjes gesneden
130 gr poedersuiker
1 ei
1 eidooier
Voor de vulling
125 gr melk
250 gr zure room
1/2 vanillestokje
2 eieren
100 gr kristalsuiker
25 gr vanillepuddingpoeder
15 gr patisseriebloem
zeste van 1/2 citroen
Voor de afwerking
1 eidooier
1 eetlepel melk
50 gr pijnboompitjes
poedersuiker
Instructions
Voor het deeg
Doe de bloem, het amandelpoeder, een snuifje zout en de zeste van 1/2 citroen in een kom en meng alles even door elkaar met een lepel.
Doe de boterstukjes in de mengbeker. Voeg de poedersuiker, het hele ei en de eidooier toe en meng: 20 sec/snelheid 4.
Voeg de helft van het bloem/amandelpoedermengsel toe en meng: 15 sec/snelheid 4.
Voeg de overige helft toe en meng: 15 sec/snelheid 4.
Spatel naar beneden en meng een laatste maal:: 10 sec/snelheid 4.
Haal het deeg uit de mengbeker, maak er een afgeplatte bol van, wikkel die in huishoudfolie en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Voor de vulling
Doe de melk en de zure room in de mengbeker.
Snij het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Doe zaadjes en stokje in de mengbeker en voeg de eieren, de kristalsuiker, het vanillepuddingpoeder, de patisseriebloem en de zeste van 1/2 citroen toe. Gaar: 7 min/90°/linksomdraai/snelheid 3.
Haal de crème uit de mengbeker en giet deze in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat minimaal 1/2 uur afkoelen in de koelkast.
Doe de crème daarna bij voorkeur in een spuitzak. Dat werkt het makkelijkst. Heb je geen spuitzak dan kan je de crème straks ook met een lepel op het deeg scheppen.
Samenstellen van de taart
Verwarm de oven voor op 160°.
Vet de taartvorm in met wat gesmolten boter en bestuif met een heel klein beetje bloem. Klop de overtollige bloem eruit door de taartvorm om te draaien.
Neem het deeg uit de koelkast en verwijder de plastic folie. Snij 2/3 van het deeg af om de bodem te vormen, de rest gebruik je voor "het dak" van de taart.
Rol het deeg voor de bodem met een deegroller uit op een bebloemd oppervlak en bekleed er de bodem en rand van de taartvorm mee. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de bovenkant van de vorm rollen.
Neem de crème uit de koelkast, snij de spuitzak open en spuit de crème op de deegbodem.
Meng de eidooier met de eetlepel melk. Neem een borsteltje en strijk er de rand van het deeg mee in zodat het dak er zo dadelijk op kleeft.
Rol het achtergehouden 1/3de van het deeg uit en leg het op de taartvorm. Rol opnieuw voorzichtig met de deegroller over de taart zodat je het overtollige deeg kan verwijderen.
Strijk de bovenkant van het deeg in met het eidooier/melkmengsel en strooi er wat pijnboompitjes op.
Bak de taart in de oven op 160° gedurende 40 minuten.
Cook time: 45 Mininactive time: 24 H & 1 MTotal time: 24 H & 46 M
Met dit dessertje zet je de zon op je bord! Je kan het heel eenvoudig presenteren in een glaasje of in een wat chiquere versie als je de mousse in een siliconenmal met een vorm naar keuze giet. Zet de gevulde mal dan eerst in de diepvriezer en laat de mousse bevriezen. Zo kan je de mousse voor het serveren immers makkelijk ontvormen en naar keuze afwerken met wat coulis en rood fruit. Het invriezen heeft nog een voordeel: je kan de mousse op voorhand maken en gerust weken bewaren in de diepvriezer. Je hoeft de vorm pas uit de diepvriezer te halen op het moment dat je je dessert wilt serveren. Tegen de tijd dat je de stukjes fruit op het bord hebt gelegd, is de mousse ontdooid.
Ingredients
9 gr gelatine
350 gr aardbeien
100 gr suiker
100 gr eidooier ( dooiers van 4 à 5 eieren afhankelijk van de grootte)
100 gr hele eieren (2 eieren)
100 gr boter
frambozencoulis
extra rood fruit om af te werken
enkele blaadjes munt voor de afwerking
optioneel: kant-en-klare toefjes meringue
Instructions
Leg de gelatine in een schaaltje met koud water en laat minstens 15 min weken.
Spoel de aardbeien, droog ze en snij de kroontjes eruit. Doe ze in de mengbeker, voeg de suiker toe en mix: 40 sec/snelheid 7.
Voeg de eidooiers en de hele eieren toe en verwarm: 4 min/80°/snelheid 2.
Knijp de gelatine goed uit, doe in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3,5.
Haal het deksel van de beker en laat het geheel afkoelen tot 45°. Dit duurt ongeveer 30 min.
Snij de boter in stukjes.
Schakel je toestel in: 2 min/snelheid 6 terwijl je de blokjes boter via het deksel (dat je er niet helemaal afhaalt) bij het kloppende mengsel doet.
Giet de bereiding in glaasjes of in siliconen vormpjes. Glaasjes kan je laten opstijven in de koelkast, siliconen vormpjes dien je in de diepvriezer te plaatsen zodat je de mousse voor het serveren makkelijk uit de vorm kan halen.
Serveer de mousse met frambozencoulis en wat rood fruit naar keuze. Werk af met enkele kleine blaadjes verse munt en eventueel enkele toefjes meringue.
Een mousse met mascarpone kan je heel veel verschillende smaken geven. In dit recept ging ik aan de slag met boterwafeltjes van Jules Destrooper. Een kwestie van te kiezen voor een op en top Belgisch koekje dat best een mooie ambassadeur is voor ons land. Je kan het ondertussen immers in alle uithoeken van de wereld vinden.
Ingredients
10 natuurboterwafels van Jules Destrooper (ongeveer 120 gr)
3 eidooiers
20 gr suiker
3 eiwitten
een snuifje zout
250 gr mascarpone
Instructions
Breek de boterwafels in grove stukken, doe ze in de mengbeker en maal: 8 sec/snelheid 8.
Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou van de gemalen koekjes 2 eetlepels apart voor de afwerking.
Reinig de mengbeker.
Plaats de vlinder, doe de dooiers in de mengbeker en klop 1 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen de suiker door de opening van de beker bij de kloppende dooiers voegt.
Voeg de mascarpone en de opzij gehouden gemalen koekjes (met uitzondering van de 2 eetlepels) in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
Haal de vlinder en het mengsel uit de beker en doe in een grote kom.
Reinig de mengbeker en de vlinder. Maak ze allebei goed vrij anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen.
Plaats de vlinder opnieuw in de beker, voeg de eiwitten toe en klop op: 2,30 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen een snuifje zout door de opening van de mengbeker doet.
Verwijder de vlinder en voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier/mascarponemengsel. Spatel dit met een spatel voorzichtig onder mekaar.
Schep alles in glaasjes of kommetjes en laat minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
Werk voor het serveren af met de opzij gehouden gemalen koekjes.
boterwafels in grove stukken, doe ze in de mengbeker en maal: 8 sec/snelheid 8.
Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou van de gemalen koekjes 2 eetlepels apart voor de afwerking.
Reinig de mengbeker.
Plaats de vlinder, doe de dooiers in de mengbeker en klop 1 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen de suiker door de opening van de beker bij de kloppende dooiers voegt.
Voeg de mascarpone en de opzij gehouden gemalen koekjes (met uitzondering van de 2 eetlepels) in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
Haal de vlinder en het mengsel uit de beker en doe in een grote kom.
Reinig de mengbeker en de vlinder. Maak ze allebei goed vrij anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen.
Plaats de vlinder opnieuw in de beker, voeg de eiwitten toe en klop op: 2,30 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen een snuifje zout door de opening van de mengbeker doet.
Verwijder de vlinder en voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier/mascarponemengsel. Spatel dit met een spatel voorzichtig onder mekaar.
Schep alles in glaasjes of kommetjes en laat minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
Werk voor het serveren af met de opzij gehouden gemalen koekjes.
Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min
Een vers gebakken wafeltje voor bij een kopje koffie of thee, dat gaat er bij ons altijd in.En met de Thermomix is niets zo snel gemaakt als dit beslag.Enkele jaren geleden kreeg ik van een vriendin een wafelijzer met hartjesvorm, maar uiteraard kan je ook een gewoon wafelijzer gebruiken.Doe er niet teveel deeg in en laat de wafeltjes niet te lang bakken. Bij mijn ijzer hadden ze maar 3 minuutjes baktijd nodig.Het recept is voor 15 wafeltjes, maar verdubbel gerust de ingrediënten, de mengbeker van de Thermomix is groot genoeg.Smakelijk!
Ingredienten
150 gr boter + extra boter om je wafelijzer in te vetten
160 gr kristalsuiker
10 gr vanillesuiker (of zo'n staafje van Impérial = 8 gr)
een snuifje zout
2 eieren
250 gr patisseriebloem
250 gr melk
Instructies
Snij de 150 gr boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Smelt de boter: 4 min/60°/snelheid 2.
Voeg alle overige ingrediënten toe: kristalsuiker, vanillesuiker, zout, eieren, patisseriebloem en melk. Meng het geheel: 20 sec/snelheid 3.
Spatel de bloem die nog aan de randen hangt wat naar beneden en meng verder: 10 sec/snelheid 3.
Warm het wafelijzer op. Vet het in met wat boter.
Schep met een lepel kleine hoopjes deeg in het ijzer en bak gedurende ongeveer 3 minuten. De baktijd hangt af van je ijzer en de hoeveelheid deeg die je erin doet.
Prep time: 15 Mininactive time: 50 MinTotal time: 1 H & 4 M
Appelen met peren vergelijken doen we in dit recept niet :). Maar samen vormen ze wel het perfecte duo voor een sappige, smakelijke cake waarvan je het beslag met de Thermomix echt snel klaar hebt. Het moeilijkste aan dit recept is dat je moet wachten met proeven tot je cake uit de oven komt!
Ingredients
2 appels (1 + 1 bijvoorbeeld jonagold)
1 peer (bijvoorbeeld doyenne)
150 gr boter op kamertemperatuur
4 eieren
120 gr suiker
200 gr zelfrijzende bloem
een snuifje zout
een snuif kaneelpoeder
een klontje boter en wat bloem om de bakvorm in te vetten (ik gebruikte een ronde vorm van 21 cm diameter)
Instructions
Schil 1 appel en 1 peer en haal het klokhuis er uit. Snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 7. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
Doe de malse boter in stukken gesneden in de mengbeker, voeg de eieren, de suiker, de zelfrijzende bloem, zout en kaneelpoeder toe en meng: 20 sec/snelheid 6.
Doe het appel-perenmengsel terug in de mengbeker en meng verder: 10 sec/snelheid 6.
Vet de bakvorm in met wat boter, strooi er een eetlepel bloem in en verdeel de bloem gelijkmatig over de vorm. Draai de vorm om en klop de overtollige bloem er uit.
Verwarm de oven voor op 180°.
Giet het cakebeslag in de bakvorm.
Schil de tweede appel, haal het klokhuis eruit en snij de appel in partjes. Druk de appelpartjes bovenaan in het deeg.
Zet de cake ongeveer 50 min in de oven op 180°. Hou de bovenkant in de gaten en dek de cake eventueel de laatste 10 min af met aluminiumfolie.
Laat de cake afkoelen, haal uit de vorm en geniet.
De mop van het konijn dat bij de bakker om wortelcake vraagt, zal ik je besparen. En ik moet toegeven dat ik groenten in een zoete cake niet zo evident vind. Maar deze wortelcake is echt lekker, kruidig en mals. Ook als je geen konijntjes in huis hebt, zal deze cake tot de laatste kruimel opgegeten worden.
Ingredients
Ingrediënten voor de wortelcake
200 gr wortelen
3 eieren
200 gr blonde cassonadesuiker
175 gr zonnebloemolie
200 gr patisseriebloem + 1 eetlepel om de bakvorm te bestrooien
1 kruidnagel, fijngestampt tot poeder
1 theelepel kardemonpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
een snuifje zout
een klontje boter om de bakvorm in te vetten
Ingrediënten voor de boter/kaaslaag
100 gr boter op kamertemperatuur
70 gr poedersuiker
100 gr Philadelphia-natuur
zestes van 1 bio-sinaasappel
Instructions
Bereiding van de wortelcake
Verwarm de oven voor op 175°.
Rasp de wortelen, snij ze in grove stukken, doe ze in de mengbeker en rasp: 10 sec/snelheid 7. Doe ze in een kommetje en hou opzij. Spoel de mengbeker uit en droog hem af.
Zet de vlinder op het mes. Doe de eieren en de cassonadesuiker in de mengbeker en klop: 2 min/snelheid 3.
Stel het toestel opnieuw in: 1 min/snelheid 3 en giet de zonnebloemolie geleidelijk aan door de dekselopening bij het kloppend mengsel.
Haal de vlinder uit de beker en voeg de geraspte wortelen toe. Meng het geheel: 10 sec/snelheid 3.
Voeg de bloem, het kruidnagelpoeder, het kardemonpoeder, het gemberpoeder, het kaneelpoeder, de nootmuskaat, het bakpoeder, het bicarbonaat en een snuifje zout toe en meng: 20 sec/snelheid 3.
Vet een cakevorm of bakblik in met wat boter en strooi er een eetlepel bloem in. Draai goed met de vorm zodat er overal een beetje bloem aan de boter kleeft. Draai de vorm even om en klop er de overtollige bloem uit.
Giet het deeg in de beboterde en bebloemde vorm en bak gedurende 50 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is door met een prikker in het deeg te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. Laat hem indien nodig nog 5 à 10 minuten langer in de oven staan.
Bereiding van de boter/kaaslaag
Snij de boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de poedersuiker toe en klop: 30 seconden/snelheid 3.
Voeg de roomkaas en de sinaasappelzestes toe en klop verder: 15 seconden/snelheid 3.
Haal uit de beker, dek af en zet tot gebruik in de koelkast.
Afwerking
Haal de cake uit de oven, ontvorm en laat afkoelen.
Smeer een dikke laag van het boter/kaasmengsel op de cake.
Rolbiscuit met speculaas en witte chocoladeschilfers
Cook time: 50 MinTotal time: 50 Min
Deze kerstige rolbiscuit is niet alleen lekker maar oogt ook heel mooi. Leef je uit bij het versieren. In december vind je o.a. bij Aveve leuke eetbare feestdecoratie.
Ingredients
90 gr patisseriebloem
10 gr maïzena
4 eieren
rasp van 1/2 citroen
100 gr kristalsuiker
een snuifje zout
70 gr speculaas
250 gr mascarpone
250 gr speculaaspasta
50 gr pure of melkchocoladestukjes (callets) om te smelten
100 gr witte chocoladeschilfers
suikeren kerstfiguurtjes (optioneel)
Instructions
Weeg de bloem en de maïzena af en zeef ze samen boven een kom. Hou dit opzij.
Verwarm de oven voor op 180°.
Plaats de vlinder op het mes.
Doe de eieren, de citroenrasp, de kristalsuiker en het zout in de mengbeker en klop: 9 min/37°/snelheid 4.
Stel opnieuw in zonder temperatuur: 6 min/snelheid 4.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal de opgeklopte eieren met een spatel uit de mengbeker en doe in een grote kom.
Spatel het gezeefde bloem/maïzenamengel geleidelijk aan door het eimengsel. Doe dit met een spatel, niet met een garde. Spatel rustig rond zodat alle bloem mooi opgenomen is.
Giet het deeg uit op het bakpapier en strijk het glad.
Bak het deeg in de oven gedurende ongeveer 12 minuten. Laat het zeker niet te donker worden, anders breekt het straks bij het oprollen.
Reinig de mengbeker en de vlinder.
Haal de biscuit uit de oven en keer hem om op een schone keukenhanddoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol de warme biscuit voorzichtig op en wikkel hem even in de keukenhanddoek. Laat even afkoelen.
Doe de speculaas in de mengbeker en hak : 5 sec/snelheid 5.
Zet de vlinder in de mengbeker, voeg de mascarpone en de speculaaspasta toe en meng: 15 sec/snelheid 3,5.
Rol de biscuit opnieuw open, haal de handdoek weg en bestrijk de biscuit met het speculaasmengsel. Rol opnieuw op.
Smelt wat chocoladecallets in de microgolfoven op laag vermogen.
Strijk de biscuit in met de gesmolten chocolade en strooi er onmiddellijk de witte chocoladeschilfers op. Snelheid is geboden, want de chocolade wordt snel terug hard. Strijk dus eerst een deel in van de biscuit, doe er witte chocoladeschilfers op en ga verder met een volgend deel.
Leef je uit met het versieren van de rolbiscuit. Zet er suikeren figuurtjes op en laat je tafelgenoten erom vechten bij het aansnijden van de biscuit. Alhoewel, bij Kerst past toch eerder het motto: vrede op aarde!
Prep time: 25 Mininactive time: 20 MinTotal time: 45 Min
In gebak gebruik je in veel gevallen boter, al of niet in gesmolten vorm. De bereiding van dit lekkere amandelgebak start met beurre noisette. We zouden deze term uit de Fanse keuken het best vertalen als "hazelnootboter". Het komt erop neer dat je de boter net zolang verwarmt tot ze een bruine hazelnootkleur heeft. Technisch gezien zijn het de eiwitten van de boter die bruin kleuren, maar persoonlijk ben ik enkel geïnteresseerd in de heerlijke smaak van hazelnoten die je dan krijgt.
We maken de beurre noisette op het vuur in een kookpotje. Neem zeker geen pot met een zwarte bodem, want het is de bedoeling dat je de geleidelijke verkleuring van de boter goed kan volgen en je de boter op tijd van het vuur kan halen.
Laat je niet afschrikken, een beurre noisette maken is echt niet moeilijk en als beloning heb je een gebak met een heerlijk romige smaak en een lekker krokant korstje.
Ingredients
75 gr boter
50 gr bloemsuiker
50 gr amandelpoeder
80 gr kristalsuiker
10 gr vanillesuiker
50 gr bloem
een snuifje zout
4 eiwitten
poedersuiker
wat fruit naar keuze (optioneel)
Instructions
We maken eerst de beurre noisette. Snij de boter in gelijke stukjes, doe ze in een potje en verwarm de boter al roerend op een half hoog vuur. Eerst gebeurt er niets, de boter smelt en heeft een gele kleur. Blijf roeren en je zal merken dat de kleur van de boter stilaan verandert van geel, over oker, naar lichtbruin. Er vormen zich wat zwarte spikkeltjes op de bodem, dat hoort zo. Haal je potje van het vuur van zodra de boter een hazelnootkleur heeft en giet de inhoud dan over in een kommetje. Laat de beurre noisette gedurende 15 min afkoelen, ondertussen ga je verder met de rest van het recept.
Verwarm de oven voor op 170°.
Neem een bakvorm (ik gebruikte een vierkanten vorm van 18cm x 18cm), vet hem in met een klein beetje boter en strooi er wat bloem in. Zorg ervoor dat er overal wat bloem aan de boter kleeft. Hou de bakvorm ondersteboven en klop er de overtollige bloem uit.
Zet een kom op het deksel van de mengbeker, zet de weegschaal aan en weeg 50 gr bloemsuiker en 50 gr amandelpoeder af.
Neem een tweede ruime kom en zeef er de afgewogen bloemsuiker en amandelpoeder boven. Stukjes die in de zeef blijven zitten, gooi je weg.
Zet de kom met bloemsuiker en amandelpoeder opnieuw op het deksel van de mengbeker en zet de weegschaal weer aan. Voeg 80 gr kristalsuiker, 10 gr vanillesuiker, 50 gr bloem en een snuifje zout toe. Zet de kom op je aanrecht en roer met een spatel al deze droge ingrediënten door elkaar.
Nu kloppen we de eiwitten op. Zorg voor een vetvrije mengbeker en vlinder. Zet de vlinder op het mes, voeg de eiwitten toe en klop op: 3 min/snelheid 3,5.
Verwijder de vlinder en voeg de eiwitten toe aan de opzij gehouden kom. Spatel de eiwitten mooi onder het mengsel, doe dit met een spatel, niet met een garde.
Voeg nu de wat afgekoelde beurre noisette toe en spatel die mooie onder het beslag.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde vorm.
Bak gedurende 20 min in de oven op 170°.
Haal uit de vorm, laat afkoelen en werk af met poedersuiker en/of fruit naar keuze.
Prep time: 1 Hourinactive time: 30 MinTotal time: 1 H & 30 M
Laat gerust je eigen versierkunsten los op deze lekker lichte biscuit en trakteer er jezelf, je familie of buren mee.
Ingredients
90 gr patisseriebloem (niet zelfrijzend)
10 gr maïzena
4 eieren
rasp van 1/2 citroen
100 gr kristalsuiker
een snuifje zout
een beetje boter om de vorm in te vetten + één extra eetlepel bloem
2 eetlepels kant-en-klare rietsuikersiroop (bijvoorbeeld van Monin, vind je in de supermarkt bij de siropen om cocktails te maken)
1 eetlepels Cointreau
4 eetlepels confituur naar keuze
1/2 liter room (40% vetgehalte)
2 eetlepels bloemsuiker
chocoladekrullen
vers fruit naar keuze
een springvorm met een diameter van ongeveer 24cm
Instructions
Weeg de bloem en de maïzena af en zeef ze samen boven een kom. Hou dit opzij.
Verwarm de oven voor op 180°.
Plaats de vlinder op het mes.
Doe de eieren, de citroenrasp, de kristalsuiker en het zout in de mengbeker en klop: 9 min/37°/snelheid 4.
Stel dan opnieuw in zonder temperatuur maar nog steeds met de vlinder op het mes: 6 min/snelheid 4. In technische termen heet dit "koud kloppen", maar je zal merken dat het mengsel na verloop van tijd door de wrijving toch een temperatuur van 40° aangeeft, ook al heb je geen temperatuur ingesteld.
Haal de opgeklopte eieren met een spatel uit de mengbeker en doe in een ruime kom.
Spatel de bloem/maïzena geleidelijk aan door het eimengsel. Doe dit niet met een klopper of garde, maar met een spatel. Spatel rustig rond zodat alle bloem mooi opgenomen is.
Neem een ronde springvorm van 24cm diameter, vet deze in met een beetje boter en strooi er de eetlepel bloem in. Verdeel de bloem al draaiend over de bodem en de zijkanten. Hou de vorm dan even ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
Giet het beslag in de ingevette springvorm en plaats ongeveer 20 minuten in de oven.
Haal de biscuit uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Reinig de mengbeker en de vlinder, plaats de vlinder opnieuw en doe de room in de mengbeker. Klop op met een snelheid van 3,5 zonder de tijd in te stellen en blijf bij je toestel. Voeg na enkele seconden de bloemsuiker toe en stop het toestel wanneer de room de gewenste dikte heeft. Gebruik zeker room met een voldoende hoog vetgehalte, anders krijg je die niet stijfgeklopt. Ik klopte 2 minuten op snelheid 3,5. Klop niet te lang, want dan verandert de room in boterklonters.
Snij de afgekoelde biscuit in drie lagen met behulp van een groot gekarteld broodmes.
Leg de onderste laag op het kartonnetje en smeer de laag biscuit in met room. ;Leg er kleine stukjes fruit op. Leg de tweede laag biscuit er bovenop.
Meng de rietsuiker met de Cointreau.
Smeer de tweede laag biscuit in met behulp van een borsteltje met het rietsuiker/Cointreaumengsel, dit zal een extra smaakje toevoegen aan je biscuit. Smeer hierbovenop nog een mooie laag confituur naar keuze. Ik gebruikte aardbeienconfituur.
Leg de bovenste laag biscuit erop en smeer deze in met room. Neem de biscuit dan met het kartonnetje vast en leg dat op je handpalm. Smeer de zijkanten van de biscuit in met de resterende room. Dat lukt het best met een paletmes.
Neem wat chocoladekrullen en druk ze tegen de zijkant van de biscuit die je nog steeds in je hand houdt.
Leg de biscuit nu neer en versier hem naar smaak met vers fruit.
Zin in een lekker en eenvoudig dessertje zonder al te veel calorieën? Dan is deze crumble zeker iets voor jou. De havermout en de nootjes zorgen voor een krokante toets en de vanille past heerlijk bij het rood fruit.
Ingredients:
30 gr noten naar keuze
de zaadjes van 1 vanillestokje
50 gr rietsuiker
50 gr bloem
50 gr havermout
60 gr boter, koud en in blokjes gesneden
een snuifje zout
500 gr gemengd rood fruit (aardbeien, bosbessen, frambozen, ...)
Instructions:
Verwarm de oven voor op 200°.
Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo.
Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er met een scherp mes de zaadjes uit. Doe dit bij de noten.
Voeg de rietsuiker, bloem, havermout, koude boterblokjes en het zout toe en meng:20 sec/snelheid 4.
Verdeel het rood fruit over een ovenschaal en strooi er de crumble op.
Zet de ovenschaal gedurende 20 à 25 minuten in de oven op 200° tot de crumble bruin kleurt.
Millefeuille met aardbeien, banketbakkersroom en venkelsorbet
Prep time: Cook time: 3 hourTotal time: 3 H
Als je alle onderdelen van dit smaakvolle dessert maakt, dan kan je dit bord zonder blikken of blozen op een echte feesttafel zetten. De combinatie van het krokante bladerdeeg, de geparfumeerde banketbakkersroom en de frisse venkelsorbet zijn heerlijk. En dan vergeten we de smaak nog van die lekkere aardbeien...
Heb je niet veel tijd, laat dan de venkelsorbet achterwege. Ook zonder dit accent is dit een topdessert!
Ingredients:
Venkelsorbet
300 gr water
150 gr venkel, buitenste gedeeltje geschild en alles in kleine stukjes gesneden
ijsblokjes
100 gr water
25 gr suiker
een snuifje zout
25 gr Pastis
enkele takjes venkelgroen voor de afwerking van het bord (zie verder)
Millefeuille
50 gr water
50 gr suiker
4 vierkantjes (diepgevroren) bladerdeeg (ik gebruikte bladerdeeg van 12x12cm)
Banketbakkersroom
500 gr melk
1/2 vanillestokje
2 eieren
80 gr suiker
50 gr maïzena
schil van 1 limoen en sap van 1/4 limoen
Voor de afwerking
een 10-tal aardbeien, in plakjes gesneden
enkele kersen, bosbessen of ander rood fruit
achtergehouden venkelgroen
Instructions:
Venkelsorbet
Doe 300 gr water in de mengbeker en breng aan de kook: 5 min/100°snelheid 1.
Voeg de venkelblokjes toe en kook kort: 5 min/100°snelheid 1.
Giet af en koel onmiddellijk in water met ijsblokjes gedurende een 5-tal minuten.
Giet af en laat uitlekken.
Doe 100 gr water samen met de suiker en een snuifje zout in de mengbeker en breng aan de kook: 2 min/100°/snelheid 1.
Doe de afgekoelde venkelblokjes in de mengbeker en gaar: 7 min/100°snelheid 1.
Voeg de Pastis toe en mix het geheel: 1,30min/snelheid 10.
Zeef het geheel en draai tot sorbet indien je een ijsmachine hebt. Je kan alles ook in een plastic potje doen en 1 à 2 uur in de diepvriezer zetten. De hoeveelheid van deze sorbet is beperkt, je hebt slechts 2 kleine bolletjes nodig per bord.
Het venkelgroen uit het ingrediëntenlijstje hou je opzij voor de afwerking.
Millefeuille
We maken een suikersiroop. Doe het water en de suiker in de mengbeker en kook: 7 min/100°/snelheid 1. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°.
Neem 4 plakjes (diepgevroren)bladerdeeg en laat ze even ontdooien. Halveer elk plakje en leg ze op een met bakpapier of met een siliconen matje beklede bakplaat. Strijk elke plak dun in met de suikersiroop. Laat opdrogen en herhaal dit nog 2 keer.
Leg opnieuw bakpapier of een siliconen matje op de bovenkant van het bladerdeeg en zet er een andere bakplaat of een zware ovenbestendige schaal op. Het gewicht zal ervoor zorgen dat het bladerdeeg tijdens het bakken mooi plat blijft.
Bak gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal de gebakken bladerdeegplakjes van de bakplaat en laat afkoelen.
Banketbakkersroom
Doe de melk in de mengbeker.
Snij het halve vanillestokje in de lengte door en schraap er de zaadjes uit. Doe zaadjes en stokje bij de melk in de mengbeker.
Voeg de eieren, de suiker en de maïzena toe en verwarm: 7 min/90°/linksomdraai/snelheid 3.
Laat de banketbakkersroom in de mengbeker, bedek hem met een stukje huishoudfolie om een velletje te voorkomen en laat afkoelen in de koelkast.
Rasp wat limoenschil over de banketbakkersroom, voeg het limoensap toe en klop de banketbakkersroom opnieuw glad: 20 sec/snelheid 4. Doe in een spuitzak met een glad mondje. Heb je dat niet, dan kan het ook zonder mondje.
Afwerking
Leg op elk bord een plakje bladerdeeg.
Knip de spuitzak met de banketbakkersroom open en spuit er wat van op het bladerdeeg.
Leg schijfjes aardbei dakpansgewijs op de banketbakkersroom.
Spuit toefjes banketbakkersroom op de aardbeien en leg er een tweede plakje bladerdeeg op.
Werk het bord naar eigen smaak verder af met een een extra streepje of toefjes banketbakkersroom, wat fruit, kleine bolletjes venkelsorbet en wat achtergehouden venkelgroen.
Leef je vanaf mei en tijdens de zomermaanden uit met dit op-en-top smaakvol produkt van bij ons. Je kan er heel creatief mee aan de slag gaan of klassiekers een superlekkere twist geven. Een gewone tiramisu is al heerlijk; in combinatie met onze Belgische aardbeien wordt dit dessert gewoon nog lekkerder!
Je maakt eerst een coulis van aardbei en framboos waarin je straks de lange vingers sopt. Dan worden de eidooiers geklopt en met mascarpone gemengd en als laatste klop je de eiwitten op en mengen je alles.
Ingredients:
De coulis
150 gr aardbeien, kroontjes verwijderd
150 gr frambozen
20 gr poedersuiker
De tiramisu
5 eidooiers
6 eetlepels kristalsuiker (3+3)
500 gr mascarpone
4 eiwitten
500 gr aardbeien, gewassen, afgedroogd, kroontjes verwijderd en in plakjes gesneden
1 pak lange vingers of boudoirs
Instructions:
De coulis
Doe de aardbeien, de frambozen en de poedersuiker in de mengbeker en pureer: 30 sec/snelheid 7.
Giet het mengsel door een zeef om de kleine pitjes van de frambozen te verwijderen en hou opzij.
De tiramisu
Plaats de vlinder op het mes.
Doe de dooiers in de mengbeker en klop: 2 min/snelheid 3,5. Voeg ondertussen de eerste 3 eetlepels kristalsuiker via de dekselopening geleidelijk toe.
Voeg de mascarpone toe en meng: 50 sec/snelheid 3,5.
Haal uit de mengbeker en doe in een ruime kom.
Reinig de beker en de vlinder grondig zodat er geen vetsporen meer zijn.
Plaats de vlinder opnieuw op het mes.
Doe de eiwitten in de mengbeker en klop op: 3 min/snelheid 3. Voeg ondertussen de volgende 3 eetlepels kristalsuiker via de dekselopening geleidelijk toe.
Spatel de eiwitten voorzichtig met een spatel onder het eigeel/mascarponemengsel.
Zet een schaal klaar van ongeveer 25x20cm. De tiramisu wordt nu in laagjes opgebouwd.
Begin met een laag lange vingers die je in de aardbei/framboos coulis sopt en schik ze naast elkaar op de bodem van de schaal.
Strijk er een laag mascarponemengsel op.
Bedek deze laag met aardbeiplakjes.
Herhaal met koekjes, mascarponemengsel en aardbeien tot alles is opgewerkt. Eindig met een laag aardbeien.
Een kokosrotsje of rocher kan je echt wel beschouwen als een klassiek dessertkoekje. Als ik ze proef, blijft het meestal bij één koekje. Ik ben niet zo'n fan van kokos en heel vaak vind ik de koekjes aan de droge kant. Onlangs kwam ik een YouTube-filmpje tegen van Roger Van Damme en zag ik dat hij aan zijn recept een toch wel onverwacht ingrediënt toevoegt m.n. appelmoes! Ik vond dat ik de gekende koekjes dus toch nog eens een kans moest geven en eerlijk is eerlijk, het recept van deze meesterpatissier is echt lekker! En natuurlijk wordt het nog makkelijker wanneer je de Thermomix inschakelt. Op een halfuur zet je deze rochers op tafel.
Aan de slag dus en dank je wel Roger!
Ingredients:
ongeveer 175 gr eiwit (ik gebruikte het eiwit van 5 grote eieren)
150 gr kristalsuiker
1 vanillestokje
180 gr kokospoeder
15 gr appelmoes (mag gerust uit een pot)
25 gr patisseriebloem
Instructions:
Verwarm de oven voor op 190°. Neem een bakplaat en bekleed die met een siliconen bakmatje of gebruik eventueel bakpapier. Een bakmatje blijft echter beter op je bakplaat liggen op het moment dat je de rotsjes erop spuit.
Zet de vlinder op het mes.
Doe het eiwit en de suiker in de mengbeker en verwarm: 2 min/60°/snelheid 2,5.
Verwijder de vlinder.
Snij het vanillestokje open, schraap de zaadjes er uit en doe ze in de mengbeker bij het eiwitmengsel. Voeg het kokospoeder, de appelmoes en de patisseriebloem toe en meng: 20 sec/snelheid 3,5. Spatel naar beneden en meng verder: 10 sec/snelheid 3.
Doe alles in een spuitzak, knip onderaan een stukje van de spuitzak en spuit een 30-tal hoopjes op het bakmatje. Mischien moet je 2 bakplaten gebruiken.
Zet gedurende 8 à 10 min in de oven op 190° tot de rotsjes goudgeel zijn.
Bereidingstijd: 40 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 55 M
Deze heerlijke taartjes toveren gegarandeerd een smile op je gezicht. De bodem is van zanddeeg dat we eerst "blind" bakken in de oven. Ik maakte met het deeg 10 kleine, individuele taartjes. Je hebt dan 10 taartringetjes nodig van 6 cm doorsnede. Heb je die niet, maar wel een grote taartvorm, dan kan je natuurlijk ook gaan voor één grote taart. De vulling is een variant op de meer klassieke citroencrème. Ik gebruikte het sap van 1 sinaasappel en voegde een beetje voedingskleurstof toe voor een diepere kleur. Maar niet getreurd wanneer je dat niet in je kast hebt staan. De smaak is sowieso top!
Ingredienten:
Voor het zanddeeg
140 gr patisseriebloem
50 gr bloemsuiker
20 gr amandelpoeder
75 gr koude boter in stukken
een snuifje zout
een klein ei
Voor de sinaasappelcrème
1 blaadje gelatine
rasp van 1/2 sinaasappel
80 gr kristalsuiker
100 gr sinaasappelsap (sap van ongeveer 1 sinaasaapel)
2 eieren
5 gr maïzena
voedingskleurstof (optioneel)
110 gr boter, koud en in stukjes
chocoladesnippers voor de afwerking
bosbessen voor de afwerking
Instructies:
How to cook Taartjes met sinaasappelcrème
Voor het zanddeeg
Doe alle ingrediënten met uitzondering van het ei in de mengbeker en stel in: 10 sec/snelheid 6.
Voeg het ei toe en meng verder: 20 sec/snelheid 6.
Spreid een stuk huishoudfolie uit, haal het deeg uit de mengbeker met behulp van een spatel, maak er een bol van en wikkel het in de huishoudfolie. Leg het minstens 2 uur in de koelkast om hard te worden.
Maak ondertussen de sinaasappelcrème
Voor de sinaasappelcrème
Laat het blaadje gelatine weken in koud water.
Rasp de schil van 1/2 sinaasappel.
Doe de suiker en de sinaasappelrasp in de mengbeker en maal fijn: 10 sec/snelheid 10.
Zet de vlinder op het mes. Voeg het sinaasappelsap, de eieren, de maïzena en eventueel wat oranje of rode voedingskleurstof toe en gaar: 4 min/85°/snelheid 2,5.
Verwijder de vlinder.
Doe de uitgeknepen gelatine in de mengbeker en stel het toestel opnieuw in: 4 min/snelheid 6. Ondertussen kantel je het maatbekertje naar je toe en voeg je de boterstukjes één voor één toe aan het kloppende mengsel.
Laat afkoelen en schep over in een spuitzak. Leg tot gebruik in de koelkast.
Afbakken en opbouw
Verwarm de oven voor op 170°.
Haal het deeg uit de koelkast. Leg het op met bloem bestoven bakpapier of op een met bloem bestoven siliconen bakmatje. Leg er een bakpapier of bakmatje bovenop en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte.
Steek met een uitsteekvorm die ruim groter is dan je bakring cirkels uit en bekleed de bakringen met het deeg. Zet ze op een bakplaat.
Prik enkele keren met een vork in de bodem van het deeg en bak ze gedurende 12 à 15 min in de oven op 170°.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Knip de spuitzak met de sinaasappelcrème onderaan open en spuit de crème in de taartjes.
Werk af met chocoladesnippers en enkele bosbessen.
Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 45 MTotale tijd: 65 M
Deze tweekleuren-cake ziet er fancy uit maar is echt niet moeilijk om te maken. Zorg ervoor dat je 2 spuitzakken bij de hand hebt: eentje voor het lichte deeg en eentje voor de donkere deeg. Ik gebruik een ronde springvorm van 24 cm diameter.
Ingredienten:
5 eieren
150 gram kristalsuiker
1 koffielepel vanille-essence
400 gram zelfrijzende bloem
een snuifje zout
250 gram bruiswater
250 gram zonnebloemolie
20 gram cacaopoeder
Instructies:
How to cook Zebra-cake
Doe de eieren en de suiker in de mengbeker en klop: 1 min/snelheid 4.
Voeg de vanille-essence, de zelfrijzende bloem, het snuifje zout, het bruiswater en de zonnebloemolie toe en meng: 1 min/snelheid 4.
Giet de helft van het deeg in een spuitzak. Voeg het cacaopoeder toe aan de rest van het deeg dat nog in de mengbeker zit en meng: 30 sec/snelheid 4.
Giet het donkere deeg in een spuitzak.
Verwarm de oven voor op 180°.
Vet een rond bakblik van ongeveer 24cm diameter (met uitneembare bodem) in met een beetje olie.
Spuit een laag van het lichte deeg in het bakblik. Het deeg hoeft de volledige bodem niet te bedekken, het zal vanzelf uitlopen als je de ander lagen er op spuit.
Spuit een laag van het donkere deeg op het lichte deeg,deze laag moet een kleinere diameter hebben dan het lichte deeg.
Herhaal de twee bovenstaande stappen steeds tot al het deeg is opgebruikt.
Neem een satéprikker en trek lijntjes in het deeg. Begin in het middelpunt van het deeg en trek een rechte lijn naar de buitenkant. Je krijgt een spinnenweb-effect.
Bak het deeg gedurende ongeveer 45 min. in de oven op 180°. Controleer of het deeg klaar is door er met een prikker in te prikken. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake voldoende gebakken.
Prep time: 35 MinCook time: 20 MinTotal time: 55 Min
Zelf vanillewafels maken is echt niet moeilijk. Gebruik voldoende vanillesuiker, dat komt de smaak natuurlijk ten goede. Je kan vanillesuiker makkelijk zelf maken: hou je gebruikte vanillestokjes altijd bij, stop ze in een bokaal en strooi er dan kristalsuiker over. De suiker neemt al snel de smaak van de vanille over. Het deeg voor deze vanillewafels is op 5 minuten klaar en wanneer je het een half uurtje in de diepvriezer zet, kan je met een ijsschep bollen deeg in je wafelijzer laten glijden. Het deeg loopt dan mooi uit, zonder, zonder geklieder.
Ingredients
400 gram boter in stukken
500 gram patisseriebloem
100 gram vanillesuiker (indien je deze hoeveelheid niet hebt, kan je ze vervangen door kristalsuiker)
200 gram kristalsuiker
5 gram bakpoeder
15 gram vanillepoeder
een snuifje zout
de zaadjes van 1 verse vanillestok
6 eieren
Instructions
Doe de in stukken gesneden boter in de mengbeker en smelt: 5 min/90°/snelheid 1.
Doe de bloem, de vanillesuiker, de kristalsuiker, het bakpoeder, de vanillepoeder, een snuifje zout, de zaadjes van het vanillestokje en de eieren in de mengbeker en meng: 1 min/snelheid 3.
Spatel naar beneden, giet de gesmolten boter erbij en meng verder: 1 min/snelheid 3 en 1 min/snelheid 6.
Giet het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de diepvriezer. Verwarm het wafelijzer.
Schep met een ijsschepper bollen deeg en druk ze uit in het wafelijzer.
Hou het bakken in de gaten, wellicht heeft je ijzer niet meer dan 2 minuten nodig om een goudgele wafel te bakken.
Prep time: 25 MinCook time: 3 MinTotal time: 28 Min
Onlangs proefde ik voor het eerst smoutebollen met platte kaas. Ik verwachtte me aan een wat zure smaak, maar was verrast door het resultaat. In Nederland worden de smoutebollen oliebollen genoemd en worden ze klassiek geserveerd op oudejaarsavond. Wellicht staat er voor de meeste Belgen een ander gerecht op de feesttafel, maar probeer dit recept zeker eens te maken op een koude winterdag. Hartverwarmend!
Ingredients
3
eiwitten
3
eigelen
25 gram
kristalsuiker
een snuifje
zout
175 gram
bloem
8 gram
bakpoeder
250 gram
platte kaas
poedersuiker
voor de afwerking
Instructions
Zorg voor een vetvrije mengbeker, mes en vlindertje. Eiwitten en vet gaan immers niet goed samen.
Zet de vlinder op het mes. Doe de eiwitten in de mengbeker en klop op: 1 min/snelheid 3,5.
Haal uit de mengbeker en hou opzij. Reinig de mengbeker.
Doe de eigelen, de suiker en een snuifje zout in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
• Voeg de bloem, het bakpoeder en de platte kaas toe en meng: 1 min/snelheid 3.
• Verwarm ondertussen de friteuse op 170°.
Haal het deeg uit de mengbeker en meng er manueel met een spatel de opgeklopte eiwitten onder.
Zet het friteusemandje in de warme olie en laat het dus niet omhoog staan op de uitdruipstand.
Neem een niet al te grote ijsroomschepper, dompel die even onder in de warme olie. Schep een kleine hoeveelheid deeg met de ijsroomschepper en dompel onmiddellijk onder in de warme olie. Leg het deeg zeker niet eerst in een "omhoogstaand mandje" in de friteuse, want dan plakt het deeg aan het mandje. Je kan gerust een 6-tal bollen per keer bakken. Dompel telkens eerst de ijsroomschepper in de olie voor je nieuw deeg schept.
Bak de smoutebollen gedurende ongeveer 3 minuten in de hete olie, draai ze halverwege de tijd even om.
Laat ze uitdruipen op keukenpapier en bestrooi ze gul met poedersuiker.
Bereidingstijd: 2 H & 10 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 2 H & 30 M
Voor deze lekkere clafoutis gebruiken we kersen uit een bokaal. Maar in het seizoen gaat er natuurlijk niets boven verse kersen. Halveer ze dan en haal de pit er uit.
Ingredienten:
Ingrediënten voor het deeg
50 gram boter
50 gram suiker
125 gram patisseriebloem
3 gram bakpoeder
enkele druppels vanille-essence
25 gram ei (ongeveer 1/2 ei, hou de rest apart voor de vulling)
een snuifje zout
Ingrediënten voor de vulling
15 gram boter
25 gram amandelpoeder
65 gram bloemsuiker
45 gram maïzena
zaadjes van 1 vanillestokje
1 + 1/2 ei
175 gram room
een snuifje zout
200 gram kersen uit bokaal, uitgelekt
Instructies:
How to cook Clafoutis
Bereiding van het deeg
Doe de boter en de suiker in de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 3.
Doe bloem, bakpoeder, vanille-essence, ei en een snuifje zout in de mengbeker en kneed: 2 min/deegmodus.
Haal het deeg uit de mengbeker en maak er een worst van ongeveer 20 cm van. Wikkel in huishoudfolie en plaats 2 uur in de koelkast. Maak ondertussen de vulling.
Bereiding van de vulling
Doe de boter in de mengbeker en smelt: 1 min/70°/snelheid 1.
Voeg het amandelpoeder, de bloemsuiker, de maïzena, de vanillezaadjes, het ei, de room en een snuifje zout toe en meng: 45 sec/snelheid 4.
Verwarm de oven voor op 180°.
Haal het deeg uit de koelkast en verwijder de huishoudfolie. Strooi een dun laagje bloem op je werkblad. Rol het deeg met een deegrol uit tot ongeveer 3mm. Keer het bij het uitrollen regelmatig om en bestrooi het met een dun laagje bloem zodat het niet aan de deegrol blijft kleven.
Zet siliconen muffinvormpjes klaar op een bakplaat. Steek rondjes uit het deeg die groot genoeg zijn om zowel de bodem als de zijkanten van de muffinvormpjes mee te bekleden.
Druk het deeg mooi aan in de vormpjes.
Verdeel de uitgelekte kersen over de vormpjes.
Giet de vulling tot aan de rand en zet de vormpjes ongeveer 20 min in de oven.
Controleer de gaarheid van de clafoutis door met een prikker in het deeg te prikken. De clafoutis is klaar wanneer er geen deeg meer aan de prikker kleeft.
Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 6 hourTotale tijd: 6 H & 15 M
Chocolade verwarmen en verwerken is een delicate aangelegenheid. Smelt je chocolade op je vuur, dan heb je geen controle over de temperatuur en zal het resultaat allesbehalve mooi en smakelijk zijn. Ook wanneer je chocolade au-bain-marie smelt, dit wil zeggen in een kommetje bovenop een pot met warm water, is het echt niet makkelijk om het juiste resultaat te krijgen. Chocolatiers hebben uiteraard professioneel materiaal om chocolade te "tempereren". Dat is de vakterm die gebrukt wordt voor chocolade die perfect is om verwerkt te worden. Aangezien temperatuur en beweging hierbij erg belangrijk zijn, kan je thuis met de hulp van je Thermomix optimaal verwerkbare chocolade maken. Aan de slag dus, want niet alleen studenten zullen deze verwennerij appreciëren!
Ingredienten:
200 gram pure chocolade
nootjes, rozijnen of ander gedroogd fruit
Instructies:
How to cook Chocolaatjes met studentenhaver
Beleg een bakplaat met bakpapier of met een siliconen matje.
Breek of snij de chocolade ingroeve stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 9.
Neem 50 gr van de gehakte chocolade af en hou opzij.
Smelt de chocolade die in de mengbeker ligt: 2 min/50°/snelheid 2.
Schraap de chocolade met een spatel wa van de randen en van de messen en smelt verder: 2 min/50°/snelheid 2.
Doe de opzijgehouden chocolade erbij en meng:1,30min/snelheid 2.
Roer manueel nog even door met een spatel.
Doe de chocolade in een spuitzak.
Knip onderaan een klein hoekje af van de zak en spuit de chocolade in cirkeltjes op de bakplaat.
Versier met nootjes en gedroogd fruit.
Laat 6 uur afkoelen.
Tip: met de chocladeresten die nog in de beker zitten, maak je een lekkere chocolademelk. Voeg 300gr melk en een beetje suiker toe en verwarm: 6 min/80°/snelheid 2.
