Mousse met Jules Destrooperwafeltjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Mousse met Jules Destrooperwafeltjes

Prep time: 25 MinTotal time: 25 Min

Een mousse met mascarpone kan je heel veel verschillende smaken geven. In dit recept ging ik aan de slag met boterwafeltjes van Jules Destrooper. Een kwestie van te kiezen voor een op en top Belgisch koekje dat best een mooie ambassadeur is voor ons land. Je kan het ondertussen immers in alle uithoeken van de wereld vinden.

Ingredients

• 10 natuurboterwafels van Jules Destrooper (ongeveer 120 gr)
• 3 eidooiers
• 20 gr suiker
• 3 eiwitten
• een snuifje zout
• 250 gr mascarpone

Instructions

1. Breek de boterwafels in grove stukken, doe ze in de mengbeker en maal: 8 sec/snelheid 8.
2. Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou van de gemalen koekjes 2 eetlepels apart voor de afwerking.
3. Reinig de mengbeker.
4. Plaats de vlinder, doe de dooiers in de mengbeker en klop 1 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen de suiker door de opening van de beker bij de kloppende dooiers voegt.
5. Voeg de mascarpone en de opzij gehouden gemalen koekjes (met uitzondering van de 2 eetlepels) in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
6. Haal de vlinder en het mengsel uit de beker en doe in een grote kom.
7. Reinig de mengbeker en de vlinder. Maak ze allebei goed vrij anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen.
8. Plaats de vlinder opnieuw in de beker, voeg de eiwitten toe en klop op: 2,30 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen een snuifje zout door de opening van de mengbeker doet.
9. Verwijder de vlinder en voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier/mascarponemengsel. Spatel dit met een spatel voorzichtig onder mekaar.
10. Schep alles in glaasjes of kommetjes en laat minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
11. Werk voor het serveren af met de opzij gehouden gemalen koekjes.

boterwafels in grove stukken, doe ze in de mengbeker en maal: 8 sec/snelheid 8.

Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou van de gemalen koekjes 2 eetlepels apart voor de afwerking.

Reinig de mengbeker.

Plaats de vlinder, doe de dooiers in de mengbeker en klop 1 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen de suiker door de opening van de beker bij de kloppende dooiers voegt.

Voeg de mascarpone en de opzij gehouden gemalen koekjes (met uitzondering van de 2 eetlepels) in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.

Haal de vlinder en het mengsel uit de beker en doe in een grote kom.

Reinig de mengbeker en de vlinder. Maak ze allebei goed vrij anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen.

Plaats de vlinder opnieuw in de beker, voeg de eiwitten toe en klop op: 2,30 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen een snuifje zout door de opening van de mengbeker doet.

Verwijder de vlinder en voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier/mascarponemengsel. Spatel dit met een spatel voorzichtig onder mekaar.

Schep alles in glaasjes of kommetjes en laat minstens 8 uur opstijven in de koelkast.

Werk voor het serveren af met de opzij gehouden gemalen koekjes.

Created using The Recipes Generator