Yield: 6 personen
Aardbeienmousse met rood fruit
Cook time: 45 Mininactive time: 24 H & 1 MTotal time: 24 H & 46 M
Met dit dessertje zet je de zon op je bord! Je kan het heel eenvoudig presenteren in een glaasje of in een wat chiquere versie als je de mousse in een siliconenmal met een vorm naar keuze giet. Zet de gevulde mal dan eerst in de diepvriezer en laat de mousse bevriezen. Zo kan je de mousse voor het serveren immers makkelijk ontvormen en naar keuze afwerken met wat coulis en rood fruit. Het invriezen heeft nog een voordeel: je kan de mousse op voorhand maken en gerust weken bewaren in de diepvriezer. Je hoeft de vorm pas uit de diepvriezer te halen op het moment dat je je dessert wilt serveren. Tegen de tijd dat je de stukjes fruit op het bord hebt gelegd, is de mousse ontdooid.
Ingredients
- 9 gr gelatine
- 350 gr aardbeien
- 100 gr suiker
- 100 gr eidooier ( dooiers van 4 à 5 eieren afhankelijk van de grootte)
- 100 gr hele eieren (2 eieren)
- 100 gr boter
- frambozencoulis
- extra rood fruit om af te werken
- enkele blaadjes munt voor de afwerking
- optioneel: kant-en-klare toefjes meringue
Instructions
- Leg de gelatine in een schaaltje met koud water en laat minstens 15 min weken.
- Spoel de aardbeien, droog ze en snij de kroontjes eruit. Doe ze in de mengbeker, voeg de suiker toe en mix: 40 sec/snelheid 7.
- Voeg de eidooiers en de hele eieren toe en verwarm: 4 min/80°/snelheid 2.
- Knijp de gelatine goed uit, doe in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3,5.
- Haal het deksel van de beker en laat het geheel afkoelen tot 45°. Dit duurt ongeveer 30 min.
- Snij de boter in stukjes.
- Schakel je toestel in: 2 min/snelheid 6 terwijl je de blokjes boter via het deksel (dat je er niet helemaal afhaalt) bij het kloppende mengsel doet.
- Giet de bereiding in glaasjes of in siliconen vormpjes. Glaasjes kan je laten opstijven in de koelkast, siliconen vormpjes dien je in de diepvriezer te plaatsen zodat je de mousse voor het serveren makkelijk uit de vorm kan halen.
- Serveer de mousse met frambozencoulis en wat rood fruit naar keuze. Werk af met enkele kleine blaadjes verse munt en eventueel enkele toefjes meringue.
