Aantal porties: 6 personen
Oosterse maaltijdsoep met venkel
Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 35 Min
Voor een lekkere lunch zal je met deze maaltijdsoep zeker scoren. Heerlijk met een stuk bruin brood.
Ingredienten
- 20 gr gember
- 1 teentje knoflook
- 1 rood chilipepertje
- 200 gr kippengehakt of gemengd gehakt
- 20 gr paneermeel
- 3 gr vissaus
- 3 gr sojasaus
- 3 gr sesamolie
- 3 gr limoensap
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 venkel
- 1 prei
- 1 tak selder
- 30 gr olijfolie
- 1 stengel citroengras
- 2 blaadjes gedroogd limoenblad
- 2 blokjes groentenbouillon
- 800 gr water
- 250 gr kokosmelk
- 1 koffielepel groene currypasta
- 80 gr korte pasta (horentjes, fusilli,...)
- verse koriander
Instructies
- Schil de gember, pel de look, was het chilipepertje en haal er de zaadjes uit. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 8.
- Spatel naar beneden. Voeg het gehakt, het paneermeel, de vissaus, sojasaus, sesamolie en het limoensap toe en meng: 30 sec/deegfunctie. Haal uit de beker en rol er balletjes van. Hou even opzij.
- Pel de ui en de look, was de venkel, de prei en de selder en snij alles in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
- Plet het citroengras op een snijplank met de platte kant van een groot mes.
- Doe het citroengras, het limoenblad, de groentenbouillonblokjes en het water in de mengbeker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
- Haal het limoenblad en het citroengras uit de beker en mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
- Voeg de kokosmelk, de currypasta en de korte pasta toe. Voeg ook de opzijgehouden gehaktballetjes toe en kook verder in functie van de gaartijd die op de verpakking van de pasta staat. Bijvoorbeeld: 7 min/100°/snelheid 1.
- Snij de koriander fijn op een snijplank.
- Serveer de soep meteen en werk af met de koriander.
