Aantal porties: 4 personen
Preisoep met curry en kokosroom
Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min
Niets is zo makkelijk om in je Thermomix te maken als een soep. In onderstaand preisoepje voegen we naast water ook wat kokosmelk toe en currypoeder. Proberen maar!
Ingredienten
- 1 dikke prei
- 1 teentje look
- 1 ui
- 1 aardappel
- 10 gr gember
- 20 gr olijfolie
- 5 gr currypoeder
- 250 gr kokosmelk, hou nog een klein beetje opzij voor de afwerking
- 1 blokje groenten-of kippenbouillon
- 300 gr water
- peper
- zout
Instructies
- Maak de prei schoon en snij in grove stukken.
- Pel de look en de ui en snij in grove stukken.
- Schil de aardappel en snij in grove stukken.
- Schil de gember.
- Doe alle groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en het currypoeder toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
- Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
- Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
- Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Serveer en werk af met wat opzijgehouden kokosroom.
