Venkelsoep met wortelen en prei

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Venkelsoep met wortelen en prei

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Eet jij ook heel regelmatig soep als lunch of bij het avondeten? Aan soepreceptjes is er echt geen gebrek. Met onderstaande smakelijke versie heeft heel het gezin een mooie portie vitaminen binnen.

Ingredienten

• 1 ui
• 1/2 prei (ongeveer 80 gr)
• 1/2 venkel + wat venkelgroen
• 300 gr wortelen
• 20 gr olijfolie
• 1 + 1/2 blokje groenten-of kippenbouillon
• 700 gr water
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui, maak de prei en de venkel schoon. Rasp de wortelen. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de bouillon en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Mix de soep: 1 min 30 sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer met wat achtergehouden venkelgroen.

Preisoep met curry en kokosroom

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Preisoep met curry en kokosroom

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Niets is zo makkelijk om in je Thermomix te maken als een soep. In onderstaand preisoepje voegen we naast water ook wat kokosmelk toe en currypoeder. Proberen maar!

Ingredienten

• 1 dikke prei
• 1 teentje look
• 1 ui
• 1 aardappel
• 10 gr gember
• 20 gr olijfolie
• 5 gr currypoeder
• 250 gr kokosmelk, hou nog een klein beetje opzij voor de afwerking
• 1 blokje groenten-of kippenbouillon
• 300 gr water
• peper
• zout

Instructies

1. Maak de prei schoon en snij in grove stukken.
2. Pel de look en de ui en snij in grove stukken.
3. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
4. Schil de gember.
5. Doe alle groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en het currypoeder toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
8. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
9. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
10. Serveer en werk af met wat opzijgehouden kokosroom.

Oosters soepje met tomaat en kokosmelk

Aantal porties: 10 personen als hapje

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters soepje met tomaat en kokosmelk

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 40 Min

Dit soepje is ideaal om als hapje in een klein glas of kommetje te serveren. Het zit boordevol groentjes en de limoen zorgt voor een friszure smaak. Prima om vooraf te maken en voor het serveren gewoon even op te warmen (zonder te laten koken).

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 3 cm gember
• 1 rode chilipeper
• 1 gele of rode paprika
• 1/3 courgette
• 1 eetlepel arachide of andere olie
• 5 gr groene currypasta
• 1/2 kg rijpe tomaten
• zeste van 1 limoen
• sap van 1/2 limoen
• 1 visbouillonblokje
• 500 gr water
• 250 gr kokosmelk
• 25 gr sojasaus
• 10 gr koriander (blaadjes en steeltjes)
• 5 gr muntblaadjes (zonder steeltjes)
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en de look. Schil de gember. Snij in grove stukken en doe in de mengbeker.
2. Was de chilipeper, snij in de lengte door en haal er de zaadlijsten met de pitjes uit. Was de paprika en haal er de zaadlijsten uit. Spoel de courgette. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de groene currypasta toe en stoof verder aan: 2 min/120°/snelheid 1.
5. Spoel de tomaten, haal het hartje eruit en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker.
6. Voeg de limoenzeste en het limoensap toe, het visbouillonblokje, de sojasaus, het water en de kokosmelk en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de koriander en de muntblaadjes toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met wat extra korianderblaadjes.

Noodlesoep met zoete aardappel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Noodlesoep met zoete aardappel

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Deze smakelijke Aziatisch geïnspireerde maaltijdsoep is ideaal voor de koudere dagen. Ook heerlijk als lunchgerecht met een stuk bruin brood.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 rood chilipepertje
• 1 eetlepel olijfolie
• 5 gr rode currypasta
• 100 gr champignons
• 250 gr zoete aardappel
• 250 gr kokosmelk
• 350 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 1/2 kipfilet
• 75 gr noodles
• peper
• zout
• koriander

Instructies

1. Pel de ui, was het chilipepertje, snij in de lengte door en haal de zaadjes eruit. Snij ui en chilipepertje in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de currypasta toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
2. Reinig de champignons met een champignonborsteltje of een stukje keukenpapier en snij in schijfjes. Doe in de mengbeker.
3. Schil de zoete aardappel, snij in plakken en maak mooie blokjes.
4. Voeg de champignons, de gesneden zoete aardappel, de kokosmelk, het water en het kippenbouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
5. Snij ondertussen de kipfilet in kleine stukjes.
6. Voeg de kipfiletstukjes en de noodles toe (kijk op de verpakking hoe lang ze moeten koken, bij mij was dat 5 min): 5 min/100°/snelheid 1.
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer met verse koriander.

Prei-courgette-dillesoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Prei-courgette-dillesoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

In de herfst en de winter staat soep bij ons thuis steevast op het menu. Bovendien is het de perfecte manier om wat restjes op te werken. Goed voor de portemonnaie en ideaal om meer groenten te eten. Van win-win gesproken.

Ingredienten

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 prei
• 1 kleine courgette
• 20 gr olijfolie
• 700 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 10 gr verse dille
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en de look, was de prei en de courgette. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de dille toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Koude komkommersoep met peterselie

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Koude komkommersoep met peterselie

Bereidingstijd: 2 MinKooktijd: 5 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 7 M

Eén van de bekendste koude soepen is wellicht gazpacho. Maar niet enkel tomaten lenen zich voor een smaakvol soepje voor warme dagen. Probeer dit makkelijke komkommersoepje eens: geen werk, veel smaak! Wat wil een mens nog meer?

Ingredienten

• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gr water
• 1 komkommer
• 1 teentje look
• 70 gr krul of platte peterselie (ongeveer een half bosje), gewassen + een beetje voor de afwerking
• 150 gr kruidenkaas
• peper

Instructies

1. Doe het water en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 5 min/100°/snelheid 1. Laat wat afkoelen.
2. Was de komkommer, pel de look. Snij de komkommer in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de look en de peterselie toe en hak: 1 min/snelheid 10. Voeg de kruidenkaas toe en meng: 20 sec/snelheid 5.
3. Proef en kruid naar smaak bij met peper. Extra zout is niet nodig.
4. Laat 1 uur koud worden in de koelkast.
5. Serveer met wat opzijgehouden, gehakte peterselie.

Aspergesoep zonder room

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aspergesoep zonder room

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min

In een klassiek recept voor aspergesoep is room één van de standaard ingrediënten. Maar ook zonder room maak je met de Thermomix heel makkelijk een romige soep. En dat allemaal dankzij de krachtige mixfunctie van je toestel.

Ingredienten

• 500 gr asperges
• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 aardappel
• 700 gr water
• 1 + 1/2 groentenbouillonblokje
• 1 eetlepel boter
• peper
• zout
• bieslook, fijngehakt

Instructies

1. Schil de asperges, snij er de punten af (ongeveer 4 cm), doe ze in het ronde kookmandje en hou opzij. Snij de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm.
2. Pel de ui en snij in vier.
3. Was het wit van de prei en snij in grove stukken.
4. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
5. Doe ui, prei en aardappel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Spatel naar beneden, doe de kleine aspergestukken in de mengbeker, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
8. Zet het kookmandje met de aspergepunten in de mengbeker en kook verder: 5 min/100°/snelheid 1.
9. Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en hou opzij.
10. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
11. Serveer de soep onmiddellijk met de opzijgehouden aspergepunten en wat fijngehakte bieslook.