Zondagse Lierse Vlaai

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Zondagse Lierse Vlaai

Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 1 H & 10 MTotale tijd: 1 H & 20 M

Als ik kranten, tijdschriften, folders of wat dan ook lees, valt mijn oog meestal eerst op de receptenrubrieken. Onlangs zag ik in "De Zondag" onderstaand recept voor Lierse Vlaai ingestuurd door lezer Marleen uit ... ja, Lier natuurlijk. Van een gepassioneerde locale foodie mag je verwachten dat zij de beste knepen kent voor een op-en-top streekgerecht dat ze een eigen twist geeft. Er wordt immers geen aparte deeg en vulling gemaakt, enkel een vulling. Het resultaat is een soort broodpuddingachtige versie.  Met de Thermomix heb je zelf 5 minuten tijd nodig om de vulling te maken, daarna plaats je alles 1 uur in de oven. Met deze lekkernij kan je heel wat kinderen/kleinkinderen/huisgenoten/buren enzovoort verwennen! Dank je wel Marleen.

Ingredienten

• 175 gr peperkoek
• 10 betterfood-koeken
• 1 liter melk
• 20 gr kandijsiroop
• 75 gr kristalsuiker
• 75 gr donkere kandijsuiker
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel korianderpoeder
• 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 2 eieren

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Verdeel de peperkoek in grove stukken, halveer de betterfoodkoeken. Doe peperkoek en betterfood-koeken in de mengbeker en maak fijn: 30 sec/snelheid 5.
3. Doe de melk, de siroop, de suiker, de kruiden en de eieren in de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 5.
4. Giet de helft van het mengsel even in een kom en plaats de vlinder op de messen. Voeg het mengsel terug toe en verwarm al kloppend: 5 min/75°/snelheid 3.
5. Neem een ovenschaal en spoel die met koud water.
6. Giet het mengsel in de ovenschaal en zet 1 uur in de oven op 180°. Laat daarna nog 10 min in de oven staan.

American pulled pork met coleslaw

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

American pulled pork met coleslaw

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 5 HourTotale tijd: 5 H & 15 M

Tijdens de zomer kan je bij veel slagers kant-en-klare pulled pork kopen. Maar wist je dat je via het slowcooking-programma op je Thermomix dit stukje comfortfood heel makkelijk zelf kan maken? Je gebruikt hiervoor varkensnek of varkensschouder die je rustig laat garen in een fantastische saus en je rechtstreeks (dus zonder blade cover/peeler) in je beker legt. Het resultaat: om duimen en vingers van af te likken! Zou de cola die je in de saus doet daar voor iets tussen zitten? Serveer de malse stukjes vlees op een broodje en met wat coleslaw als sidedish.

Ingredienten

Voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 350 gr kant-en-klare BBQ-saus
• 370 gr water
• 130 gr cola
• 1 rundsbouillonblokje
• 1 eetlepel rozemarijn
• 500 gr varkensnek of varkensschouder
• 4 broodjes (ik gebuikte "Italiaanse bollen" van Albert Heijn)
• ketchup
• enkele blaadjes sla

Voor de coleslaw

• 1/4 witte kool
• 3 wortelen
• 1 appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 koffielepel mosterd
• peper
• witte balsamico of witte wijnazijn

Instructies

Voor de pulled pork

1. Doe de ui en de knoflook in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de BBQ-saus, het water, de cola en het rundsbouillonblokje toe aan de mengbeker en leg het hele stuk vlees in de mengbeker. Je zal merken dat het vlees niet helemaal bedekt is met het vocht, maar dat kan geen kwaad.
3. Selecteer het slowcookingprogramma op het rechterscherm van je TM6 en stel in: 5 uur.
4. Verwarm de oven op 180°.
5. Haal het vlees uit de mengbeker en trek het uiteen in een zestal stukken. Haal de saus uit de mengbeker. Doe de heflt van de vleesstukken opnieuw in de mengbeker en laat uiteentrekken: 6 sec/snelheid 4/linksomdraai. Haal uit de beker en doe hetzelfde met de rest van het vlees. Haal het vlees uit de beker en roer er enkele lepels saus doorheen.
6. Snij de broodjes doormidden en leg ze op een rooster 4 min in de oven op 180°.
7. Smeer wat ketchup op het broodje, leg er een blaadje sla op en een mooie portie pulled pork. Sluit met de bovenkant van het broodje en serveer met wat zelfgemaakte coleslaw.

Voor de coleslaw

1. Snij de witte kool in grove stukken, rasp de wortelen en snij in grove stukken. Was de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe de kool, de wortelen en de appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de mayonaise, de yoghurt, mosterd, peper en witte balsamico toe en meng: 10 sec/snelheid 2/linksomdraai.

Koude komkommersoep met peterselie

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Koude komkommersoep met peterselie

Bereidingstijd: 2 MinKooktijd: 5 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 7 M

Eén van de bekendste koude soepen is wellicht gazpacho. Maar niet enkel tomaten lenen zich voor een smaakvol soepje voor warme dagen. Probeer dit makkelijke komkommersoepje eens: geen werk, veel smaak! Wat wil een mens nog meer?

Ingredienten

• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gr water
• 1 komkommer
• 1 teentje look
• 70 gr krul of platte peterselie (ongeveer een half bosje), gewassen + een beetje voor de afwerking
• 150 gr kruidenkaas
• peper

Instructies

1. Doe het water en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 5 min/100°/snelheid 1. Laat wat afkoelen.
2. Was de komkommer, pel de look. Snij de komkommer in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de look en de peterselie toe en hak: 1 min/snelheid 10. Voeg de kruidenkaas toe en meng: 20 sec/snelheid 5.
3. Proef en kruid naar smaak bij met peper. Extra zout is niet nodig.
4. Laat 1 uur koud worden in de koelkast.
5. Serveer met wat opzijgehouden, gehakte peterselie.