Selder in tomatensaus met gehaktballetjes

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Selder in tomatensaus met gehaktballetjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 35 Min

Dit gerecht stond bij ons thuis regelmatig op tafel. Mijn mama kookte op een heel klassieke manier in het pré-thermomixtijdperk. Ze maakte er steeds een extra grote portie van die altijd op geraakte.In de Thermomix kan je dit gerecht makkelijk klaarmaken. We gebruiken de peeler zodat we tegen het einde van de bereiding de rauwe gehaktballetjes rechtstreeks in de mengbeker kunnen leggen en ze nog eventjes garen in de tomatensaus. Makkelijk toch?

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 1 wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 stengels witte selder
• 1 blik gepelde tomaten
• 100 gr tomatenpassata
• 1 groentenbouillonblokje
• een snuif gedroogde tijm of 2 takjes verse tijm
• 1/4 koffielepel sambal oelek
• 350 gr gemengd gehakt
• bieslook

Instructies

1. Pel de ui en de look. Maak de wortel schoon. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Plaats de peeler op de messen.
4. Was de selder (ik haal met een dunschiller de taaie draden er wat af, maar dat hoeft niet noodzakelijk), snij in gelijke stukken van ongeveer 3cm en doe in de mengbeker, bovenop de peeler.
5. Voeg de gepelde tomaten, de tomatenpassata, het groentenbouillonblokje, de tijm en de sambal toe en laat garen: 25 min/100°/snelheid 1.
6. Rol balletjes van het gehakt. Voeg ze toe aan de mengbeker en gaar nog even: 5 min/100°/snelheid 1.

Witloof met ham en kaassaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Witloof met ham en kaassaus

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 55 MinInactive time: 9 MinTotale tijd: 1 H & 9 M

Een echte Belgische klassieker! Wist je dat je het witloof makkelijk kan stomen in de Varomaschaal van je toestel? Probeer het eens, je hebt er geen werk aan. Daarna nog snel een kaassausje maken in je toestel, even in de oven onder de grill en klaar is kees. Met wat aardappelpuree erbij is dit gerecht een lekkernij voor jong en oud.

Ingredienten

Voor het witloof

• 1 liter water
• 8 kleine stronkjes witloof of 4 grote in de lengte gehalveerd
• peper
• zout
• 8 sneetjes ham

Voor de kaassaus

• 25 gr boter
• 30 gr bloem
• 330 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 100 gr gemalen Gruyère (50 gr in de saus + 50 gr voor afwerking)

Instructies

Voor het witloof

1. Doe het water in de mengbeker.
2. Maak het witloof schoon, leg het in de bovenste platte varomaschaal. De onderste diepe schaal blijft leeg. Dek af met het deksel en plaats de varoma op het deksel van je toestel.
3. Stoom: 40 min/varoma/snelheid 1. De stoomtijd bepaalt hoe gaar je het witloof wilt. Controleer af en toe de gaarheid van het witloof.
4. Verwijder de varomaschaal en hou gesloten even opzij.
5. Verwarm de oven voor op 200° en zet de grillstand aan.
6. Maak de beker schoon en start ondertussen met de kaassaus.
7. Rol elk witloofstronkje in een sneetje ham en leg de rolletjes in een ovenschaal.

Voor de kaassaus

1. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 2min30sec/100°/snelheid 1.
2. Voeg de bloem toe en verwarm: 2min30sec/100°/snelheid 1.
3. Voeg de melk, peper, een beetje zout en wat nootmuskaat toe en verwarm: 4min/90°/snelheid 4.
4. Voeg de eerste 50 gr gemalen kaas toe en meng verder: 1 min/90°/snelheid 4.
5. Giet de kaassaus over de witloofrolletjes, bestrooi met de overige gemalen kaas en zet de ovenschaal onder de grill gedurende een 10-tal minuten of tot de saus begint te kleuren.

American pulled pork met coleslaw

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

American pulled pork met coleslaw

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 5 HourTotale tijd: 5 H & 15 M

Tijdens de zomer kan je bij veel slagers kant-en-klare pulled pork kopen. Maar wist je dat je via het slowcooking-programma op je Thermomix dit stukje comfortfood heel makkelijk zelf kan maken? Je gebruikt hiervoor varkensnek of varkensschouder die je rustig laat garen in een fantastische saus en je rechtstreeks (dus zonder blade cover/peeler) in je beker legt. Het resultaat: om duimen en vingers van af te likken! Zou de cola die je in de saus doet daar voor iets tussen zitten? Serveer de malse stukjes vlees op een broodje en met wat coleslaw als sidedish.

Ingredienten

Voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 350 gr kant-en-klare BBQ-saus
• 370 gr water
• 130 gr cola
• 1 rundsbouillonblokje
• 1 eetlepel rozemarijn
• 500 gr varkensnek of varkensschouder
• 4 broodjes (ik gebuikte "Italiaanse bollen" van Albert Heijn)
• ketchup
• enkele blaadjes sla

Voor de coleslaw

• 1/4 witte kool
• 3 wortelen
• 1 appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 koffielepel mosterd
• peper
• witte balsamico of witte wijnazijn

Instructies

Voor de pulled pork

1. Doe de ui en de knoflook in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de BBQ-saus, het water, de cola en het rundsbouillonblokje toe aan de mengbeker en leg het hele stuk vlees in de mengbeker. Je zal merken dat het vlees niet helemaal bedekt is met het vocht, maar dat kan geen kwaad.
3. Selecteer het slowcookingprogramma op het rechterscherm van je TM6 en stel in: 5 uur.
4. Verwarm de oven op 180°.
5. Haal het vlees uit de mengbeker en trek het uiteen in een zestal stukken. Haal de saus uit de mengbeker. Doe de heflt van de vleesstukken opnieuw in de mengbeker en laat uiteentrekken: 6 sec/snelheid 4/linksomdraai. Haal uit de beker en doe hetzelfde met de rest van het vlees. Haal het vlees uit de beker en roer er enkele lepels saus doorheen.
6. Snij de broodjes doormidden en leg ze op een rooster 4 min in de oven op 180°.
7. Smeer wat ketchup op het broodje, leg er een blaadje sla op en een mooie portie pulled pork. Sluit met de bovenkant van het broodje en serveer met wat zelfgemaakte coleslaw.

Voor de coleslaw

1. Snij de witte kool in grove stukken, rasp de wortelen en snij in grove stukken. Was de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe de kool, de wortelen en de appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de mayonaise, de yoghurt, mosterd, peper en witte balsamico toe en meng: 10 sec/snelheid 2/linksomdraai.

Aziatische gehaktballetjes, rijst en gestoomde groenten

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aziatische gehaktballetjes, rijst en gestoomde groenten

Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour

Balletjes in tomatensaus is wellicht een gerecht dat regelmatig op Vlaamse en Nederlandse tafels verschijnt. Maar je kan ze natuurlijk ook op heel veel andere manieren klaarmaken.In dit recept kiezen we voor een Aziatische variant waarbij de saus echt wel voor een smaakexplosie zorgt. We serveren er gebakken rijst bij en gestoomde groenten; we kozen voor worteltjes, komkommer en paddenstoelen.Opmerking: de voorziene stoomtijd voor de wortelen is afhankelijk van de dikte. De Aziatische smaakmakers vind je bijvoorbeeld bij Albert Heijn.

Ingredienten

• 200 gr basmatirijst
• arachide-of zonnebloemolie
• 500 gr gemengd gehakt of kippengehakt
• 1 ei
• 4 eetlepels paneermeel
• 70 gr zoutarme sojasaus
• 70 gr sake (dit is Japanse rijstwijn)
• 70 gr mirin
• 2 eetlepels oestersaus
• 1/2 teentje knoflook
• 1 cm verse gember
• sap van 1/2 limoen
• 2 eetlepels maïzena opgelost in 2 eetlepels water
• 4 jonge wortelen (niet te dik)
• 1 komkommer
• 200 gr paddenstoelen naar keuze
• sesamzaadjes

Instructies

1. Spoel de rijst tot het water helder is.
2. Doe een eetlepel olie in de mengbeker, voeg de natte rijst toe en 400 gr water. Selecteer de rijstkoker functie en gaar de rijst. Het programma stopt automatisch wanneer de rijst gaar is. Haal de rijst uit de mengbeker en laat afkoelen.
3. Spoel de beker uit en droog af.
4. Doe het gehakt in de mengbeker, voeg het ei en het paneermeel toe en meng: 30 sec/kneedfunctie. Haal het gehakt uit de mengbeker. Rol mooie ballen van het gehakt. Bak ze aan in een antikleefpan met wat olie. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen.
5. Maak ondertussen de Aziatische saus. Doe de sojasaus, sake, mirin en oestersaus in de mengbeker. Pel de look, schil de gember en rasp beide. Doe in de mengbeker en voeg het limoensap toe. Verwarm: 5 min/90°/snelheid 1. Maak een papje van de maïzena met een klein beetje koud water en voeg dit papje toe aan de mengbeker. Verwarm verder: 4 min/100°/snelheid 1. Zet de saus opzij.
6. Reinig de beker en voeg 500 gr water toe.
7. Reinig de wortelen en halveer ze in de lengte of hou ze heel als ze echt dun zijn. Leg ze in de bovenste varomaschaal en dek af. Zet de varomaschalen (de onderste blijft voorlopig nog leeg) op het deksel en stoom: 15 min/varoma/snelheid 1,5.
8. Schil de komkommer maar laat hier en daar nog wat schil zitten. Snij de komkommer in de lengte in vier en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in blokjes. Reinig de paddenstoelen en halveer ze.
9. Doe de komkommer-en paddenstoelenstukken in de diepe varomaschaal, plaats er de platte schaal met de gedeeltelijk gestoomde wortelen op en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1,5.
10. Voeg de saus toe aan de pan met gebakken gehaktballen, roer wat rond en laat de saus opnieuw wat opwarmen.
11. Zet een antikleefpan op het vuur, doe er wat olie in en bak de rijst hierin nog heel even op een wat hoger vuur. Voeg er 3 eetlepels van de Aziatische saus aan toe en schep goed om.
12. Bouw het bord mooi op: eerst de gebakken rijst, dan wat gehaktballen en de gestoomde groenten. Schep nog wat extra saus over het gerecht en werk af met wat sesamzaadjes.

Bloemkoolnasi met kippengehakt

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bloemkoolnasi met kippengehakt

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Een lekkere nasi hoeft niet altijd met rijst geserveerd te worden. Voor dit pittige gerecht gebruiken we lekker veel groenten en schakelen we de Thermomix in om ze snel te snijden. Daarna gaat alles in de wokpan.

Ingredienten

• 50 gr cashewnoten
• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr)
• 3 wortelen
• 1 ui
• 200 gr witte selder
• 1 prei
• druivenpit-of andere neutrale olie
• 400 gr kippengehakt
• 4 eetlepels mirin
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels chilisaus
• 4 eitjes
• een handvol koriander
• 4 lenteuitjes

Instructies

1. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en haal er de roosjes af. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Maak de wortelen schoon en snij ze in grove stukken. Pel de ui in snij in grove stukken. Doe de wortelen en de ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
4. Spoel de witte selder en haal er de draden wat af met een dunschiller. Snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe de selder en de prei in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
6. Zet een wokpan op het vuur en doe er wat olie in. Bak eerst het gehakt enkele minuten en voeg er 2 eetlepels mirin en 1 eetlepel ketjap manis aan toe.
7. Haal uit de wokpan en hou opzij.
8. Doe opnieuw wat olie in de pan en doe er de gehakte wortelen, ui, selder en prei in. Roerbak een 5-tal minuten.
9. Voeg de gehakte bloemkool toe en roerbak verder. Voeg 2 eetlepels mirin, 2 eetlepels ketjap manis en 2 eetlepels chilisaus toe.
10. Meng alles goed, proef of de groenten voldoende gegaard zijn en voeg het gebakken gehakt toe.
11. Bak ondertussen in een andere pan 4 spiegeleitjes
12. Snipper de koriander en de lenteuitjes fijn.
13. Serveer het roerbakgerecht met gehakte nootjes, koriander en lenteuitjes.