Chocolaatjes met studentenhaver

Aantal porties: 15 chocolaatjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Chocolaatjes met studentenhaver

Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 6 hourTotale tijd: 6 H & 15 M

Chocolade verwarmen en verwerken is een delicate aangelegenheid. Smelt je chocolade op je vuur, dan heb je geen controle over de temperatuur en zal het resultaat allesbehalve mooi en smakelijk zijn. Ook wanneer je chocolade au-bain-marie smelt, dit wil zeggen in een kommetje bovenop een pot met warm water, is het echt niet makkelijk om het juiste resultaat te krijgen. Chocolatiers hebben uiteraard professioneel materiaal om chocolade te "tempereren". Dat is de vakterm die gebrukt wordt voor chocolade die perfect is om verwerkt te worden. Aangezien temperatuur en beweging hierbij erg belangrijk zijn, kan je thuis met de hulp van je Thermomix optimaal verwerkbare chocolade maken. Aan de slag dus, want niet alleen studenten zullen deze verwennerij appreciëren!

Ingredienten:

• 200 gram pure chocolade
• nootjes, rozijnen of ander gedroogd fruit

Instructies:

How to cook Chocolaatjes met studentenhaver

1. Beleg een bakplaat met bakpapier of met een siliconen matje.
2. Breek of snij de chocolade ingroeve stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 9.
3. Neem 50 gr van de gehakte chocolade af en hou opzij.
4. Smelt de chocolade die in de mengbeker ligt: 2 min/50°/snelheid 2.
5. Schraap de chocolade met een spatel wa van de randen en van de messen en smelt verder: 2 min/50°/snelheid 2.
6. Doe de opzijgehouden chocolade erbij en meng:1,30min/snelheid 2.
7. Roer manueel nog even door met een spatel.
8. Doe de chocolade in een spuitzak.
9. Knip onderaan een klein hoekje af van de zak en spuit de chocolade in cirkeltjes op de bakplaat.
10. Versier met nootjes en gedroogd fruit.
11. Laat 6 uur afkoelen.
12. Tip: met de chocladeresten die nog in de beker zitten, maak je een lekkere chocolademelk. Voeg 300gr melk en een beetje suiker toe en verwarm: 6 min/80°/snelheid 2.

Created using The Recipes Generator

Roze spekken

Aantal porties: 30 vierkante spekjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Roze spekken

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 90 MinTotale tijd: 1 H & 50 M

Deze heerlijke snoepjes zijn makkelijk te maken in de Thermomix en een goed recept om een overschotje aan eiwitten op te gebruiken. Voor het roze kleurtje van de spekken gebruiken we kant-en-klare frambozencoulis. Je vindt die in het vriesvak bij je supermarkt.

Ingredienten

• 16 gram gelatine
• 30 gram frambozencoulis, ontdooid
• 200 gram kristalsuiker
• 20 gram vanillesuiker
• 3 eetlepels maïzena
• 3 eiwitten
• 1 koffielepel vanille-extract

Instructies

1. Vul een ruime kom met koud water en laat de geltineblaadjes er een 10-tal minuten in weken.
2. Doe de kristalsuiker en de vanillesuiker in de mengbeker en maak er poedersuiker van: 25 sec/snelheid 10.
3. Neem van dit poeder 3 eetlepels af, doe dit in een kommetje en doe ook 3 eetlepels maïzena in het kommetje. Roer even rond. We gebruiken dit mengsel om te voorkomen dat de spekken aan de vorm gaan kleven.
4. Plaats de vlinder in de mengbeker. Doe de eiwitten, de frambozencoulis en het vanille-extract in de beker en klop op: 8 min/90°/snelheid 3,5. Haal na 4 minuten het maatbekertje van het deksel en voeg het kristal/vanillesuikermengsel dat niet voor de afwerking dient toe aan de beker. Wanneer de timer nog op 1 minuut staat, voeg dan één voor één de uitgeknepen gelatineblaadjes toe aan het kloppend mengsel.
5. Stel opnieuw in zonder maatbeker en zonder temperatuur: 2 minuten/snelheid 4.
6. Bekleed ondertussen een klein bakblik met bakpapier (14 x 24cm) en bestrooi het bakpapier ruim met het suiker/maïzena-mangsel, hou nog een beetje over om straks op de gesneden spekjes te strooien.
7. Giet het mengsel in het bakblik en maak gelijk met een spatel.
8. Laat gedurende 2,30 uur drogen op kamertemperatuur.
9. Neem het spekkenmengsel uit de vorm en draai het om op een snijplank. Verwijder voorzichtig het bakpapier.
10. Snij vierkanten uit het mengsel met een scherp mes.
11. Bestrooi de spekken met het achtergehouden suiker/maïzenamengsel.
12. Bewaar in een afgesloten doos.

Jambalaya

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Jamabalaya

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 40 M

Jambalaya is een éénpansgerecht dat ontstaan is in de keuekens van Louisiana en een aanpassing is van de Spaanse paella. Bij gebrek aan saffraan verving men die door tomaten. Net zoals bij de Spaanse klassieker, zijn er ook heel wat varianten van Jambalaya, maar in de meeste recepten vind je naast rijst ook vlees en schaaldieren terug. Experimenteer dus naar hartelust met ingrediënten naar keuze, het resultaat is in elk geval een smakelijke schotel!

Ingredienten:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 25 gram olijfolie
• 2 rode paprika's, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rood pepertje, zaadjes eruit als je niet van pittig houdt en in halve ringetjes gesneden
• 2 stengels witte selder, geschild en in blokjes gesneden
• 100 gram chorizo, in blokjes gesneden
• 2 kipfilets
• 1 eetlepel cajunpoeder
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 600 gram water
• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gram arboriorijst (=risottorijst)
• 1 blad laurier
• 1 takje tijm
• 1 takje rozemarijn
• 200 gram roze garnalen
• 100 gram diepvrieserwtjes
• een beetje gehakte peterselie
• een snuif gerookt paprikapoeder
• een snuifje peper
• een snuifje zout

Instructies:

How to cook Jamabalaya

1. Pel de ui en de knoflook, snij ze in grove stukken en doe in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de paprikablokjes, de ringetjes rode peper, de selderblokjes en de chorizoblokjes toe en stoof aan: 4 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
4. Snij de kipfilets in hapklare stukken, bestrooi ze royaal met cajunpoeder, doe ze in de diepe varomaschaal en zet het varomadeksel erop.
5. Voeg de tomatenblokjes, het water, het bouillonblokje, de rijst, laurier, tijm en rozemarijn toe aan de mengbeker: Roer alles manueel even, goed om met de spatel. Zet de varomaschaal met de kip op het deksel en stoom het geheel: 15 min/varoma/linksomdraai snelheid 1.
6. Neem de varomaschaal even af en doe de garnalen en diepvrieserwtjes (ze hoeven niet ontdooid te zijn) in de mengbeker. Zet de varomaschaal weer op het deksel en stoom verder: 5 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1.
7. Neem de varomaschaal af, open de mengbeker en doe de kip bij de rijst. Kruid met gerookt paprikapoeder en naar smaak met peper en zout. Roer alles even om met de spatel.
8. Dien op met wat gehakte peterselie.

Created using The Recipes Generator

Seldersoepje met croutons

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Seldersoep met croutons

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 40 M

Selder vind je het ganse jaar door in de winkel. Een makkelijk ingrediënt dus dat in combinatie met appel, witte wijn en een beetje room verrassend lekker is. Heerlijk om dit gladde soepje te combineren met croutons of er een feestelijke versie van te maken met stukjes gerookte zalm.

Ingredienten:

• 1 ui
• 20 gram olijfolie
• 300 gram witte selder
• 1 appel
• 750 gram water
• 150 gram witte wijn
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 blaadje laurier
• 1 takje tijm
• 3 peterseliestengels
• 50 gram room
• 40 gram croutons of een sneetje gerookte zalm in snippers

Instructies:

How to cook Seldersoep met croutons

1. Pel de ui, snij in vier, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Was de selder, verwijder de blaadjes en snij de stengels in grove stukken. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in grove stukken. Doe selder en appel in de mengbeker en hak het geheel: 4sec/snelheid 4.
4. Stoof opnieuw aan: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg het water, de witte wijn, het bouillonblokje en het laurierblaadje toe. Bind de tijm en de peterseliestengels samen met een stukje keukentouw en knip dit kort af zodat er geen losse eindjes zijn. Doe het kruidentuiltje in de mengbeker en kook: 30 min/100°/snelheid 1.
6. Haal het laurierblaadje en het kruidentuiltje uit de mengbeker.
7. Voeg de room toe en mix: 2 min/blenden (TM6) of 2 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
8. Serveer warm met croutons of met de zalmsnippers.

Created using The Recipes Generator