Vlaai

Yield: 10 personen

Author: Clevercooking

Print

Vlaai

Prep time: 10 MinCook time: 1 HourTotal time: 1 H & 10 M

Vlaai is een dessert-specialiteit uit Oost-Vlaanderen en is niet te verwarren met Limburgse vlaaien. De vlaai heeft een heel lange traditie en komt zelfs in de 16de eeuw voor op schilderijen van Pieter Breughel. Aangezien de meeste mensen toen zelf niet over een oven beschikten, werd het beslag vaak thuis klaargemaakt en dan aan de bakker gegeven om het in de oven af te bakken.Wellicht geen goed idee om dat straks aan je bakker te vragen ! Heel wat Oost-Vlaamse gemeenten hebben zo hun eigen recept, maar peperkoek, melk, beschuiten en suiker zijn in elk geval de gemeenschappelijke ingrediënten. Heerlijk als verwennerij bij een kopje koffie of thee. Maak de vlaai gerust de dag van tevoren, dan kan hij mooi opstijven.

Ingredients

• 500 gram  halfvolle melk
• 250 gram  water
• 7  ronde beschuiten
• 5 plakjes  peperkoek
• 10  lange vinger-koekjes (boudoir)
• 125 gram  kandijsiroop
• 125 gram  donkere kandijsuiker
• 2  kleine eidooiers
• 1/2 theelepel  kaneel

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de melk en het water in de mengbeker en verwarm: 8 minuten/98°/snelheid 1.
3. Breek de beschuit en de lange vingers in stukken en voeg ze toe aan de mengbeker.
4. Snij de peperkoek in stukken, doe de stukken ook in de mengbeker en hak alles: 30 seconden/snelheid 8 (geleidelijk aan).
5. Voeg de kandijsiroop, de kandijsuiker, de eidooiers en het kaneelpoeder toe en meng: 20 seconden/snelheid 5.
6. Giet het mengsel in een ovenschaal en plaats 1 uur in de oven op 175°.
7. Laat de vlaai goed afkoelen en laat ze verder opstijven in de koelkast.

Oosterse maaltijdsoep met noedels

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

Oosterse maaltijdsoep met noedels

Prep time: 10 MinCook time: 15 MinTotal time: 25 Min

Een bordje van deze heerlijke maaltijdsoep en een stukje brood. Meer heb je niet nodig om er weer een aantal uurtjes tegen te kunnen. De gember en sinaasappel geven een frisse smaak aan deze soep boordevol groentjes.

Ingredients

• 1 stukje  gember (2cm is voldoende)
• 1 teentje  knoflook
• 1  ui
• 1  rode paprika
• 2 eetlepels  arachide-olie
• 200 gram  knolselder
• 1 stukje  preiwit
• 200 gram  vers geperst sinaasappelsap
• 800 gram  water
• 200 gram  groentebouillon
• een snuifje  paprikapoeder
• een snuifje  peper
• een snuifje  zout
• 150 gram  diepvrieserwtjes
• 200 gram  sojasaus
• 50 gram  noedels, vermicelli, of andere korte pasta

Instructions

1. Doe de knoflook en de gember in de mengbeker en hak: 5 seconden op snelheid 8.
2. Pel de ajuin, schil de rode paprika indien je de schil niet goed verteert, doe in de mengbeker en hak: 4 seconden op snelheid 4,5.
3. Spatel naar beneden, voeg de arachide-olie toe en verwarm: 3 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 2.
4. Reinig de knolselder en de prei. Snij de knolselder in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Voeg ze toe aan de mengbeker.
5. Voeg het water toe samen met het sinaasappelsap en de bouillonblokjes en kruid nog bij met een snuifje paprikapoeder.Kook: 15 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 1,5.
6. Voeg de diepvrieserwtjes toe samen met de noedels, vermicelli of andere pasta en de sojasaus en gaar verder afhankelijk van de gaartijd op de verpakking van de noedels. Meestal is 5 minuten voldoende op 100°/snelheid 2.
7. Proef en kruid eventueel bij met peper en/of zout.

Banaan/Havermout-cakejes

Yield: 10 cakejes

Author: Clevercooking

Print

Banaan/Havermout-cakejes

Prep time: 10 MinCook time: 25 MinTotal time: 35 Min

Deze banaan/havourmoutcakejes zijn een gezond alternatief voor de dagelijkse boterham of een prima idee voor een deugddoend tussendoortje.

Ingredients

• 1  banaan
• 100 gram  water
• 100 gram  melk
• 200 gram  havermout
• een snuifje  zout
• 1 eetlepel  kokosvet
• 100 gr  cottagecheese
• 50 gram  rozijnen of veenbessen
• 1 koffielepel honing
• 1 koffielepel kaneel
• 1 koffielepel bakpoeder

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
2. Haal de schil van de banaan en snij hem in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 10 sec op snelheid 4,5. Spatel naar beneden.
3. Voeg het water, de melk, een snuifje zout en de havermout toe en verwarm: 5 min/95°/linksomdraai/lepeltje.
4. Smelt een eetlepel kokosvet in de microgolfoven.
5. Voeg de cottagecheese, de rozijntjes of veenbessen, de honing, kaneel, bakpoeder en het gesmolten kokosvet toe en meng: 15 sec/linksomdraai/snelhei 3.
6. Schep het mengsel in cakevormpjes en bak in de oven gedruende 25 minuten op 185°.

Spritz

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Spritz

Prep time: 4 MinCook time: 1 MinTotal time: 5 Min

Voor de liefhebbers van Campari-orange is dit een lekker en licht alternatief. Het smakelijke rode aperitief wordt hier immers niet gemengd met sinaasappelsap maar met een frisse cava. Succes verzekerd!

Ingredients

• 100 gram  Campari of Aperol
• 300 gram  cava, champagne of prosecco
• 100 gram  spuitwater
• 300 gram  ijsblokjes
• 4 schijfjes  sinaasappel

Instructions

1. Plaats de vlinder. Doe de helft van de ijsblokjes in de mengbeker samen met de cava, de campari en het spuitwater en meng: 30seconden/snelheid 3.
2. Verwijder de vlinder en plaats het kookmandje in de mengbeker.
3. Verdeel de achtergehouden ijsblokjes over de glazen. Neem de mengbeker, hou het kookmandje tegen met behulp van de spatel en giet de mix in de glazen.
4. Werk af met een schijfje sinaasappel.

Boeuf Bourguignon

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Boeuf Bourguignon

Prep time: 10 MinCook time: 50 MinTotal time: 1 Hour

Boeuf Bourguignon of boeuf à la bourguignonne wordt in het authentiek recept klaargemaakt met rode wijn uit de Bourgogne-streek en met champignons, uitjes en spek. In onderstaand recept voegen we ook nog worteltjes toe. En het staat je natuurlijk vrij om de rode wijn van je keuze te gebruiken.

Ingredients

• 6 eetlepels  olijfolie (3+3)
• 500 gram  dunne lende
• 200 gram  sjalotjes
• 2 teentjes  knoflook
• 1 eetlepel  bloem
• 150 gram  spekreepjes
• 150 gram  wortelen
• 150 gram  zilveruitjes (diepvries)
• 1 eetlepel  geconcentreerde tomatenpuree
• 1 blaadje  laurier
• 2 takjes  tijm
• 150 gram  kalfsfond
• 150 gram  rode wijn
• 250 gram  champignons
• een snuifje  peper
• een snuifje  zout

Instructions

1. Snij het vlees in hapklare stukjes (ongeveer 2 cm) en bak het in de helft van de olijfolie aan in een pan. Even kleuren is voldoende, het vlees zal verder garen in de Thermomix.
2. Pel de sjalotjes en de look, voeg ze toe aan de mengbeker en hak: 5 sec/ snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de andere helft van de olijfolie toe en sauteer: 5 minuten/varoma/snelheid 1.
4. Doe het vlees in de mengbeker, strooi er een eetlepel bloem over en stoof verder: 5 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1. Voeg ondertussen de spekreepjes toe door de opening van het deksel.
5. Schil de wortelen en snij ze in blokjes of schijfjes.
6. Voeg de wortelen, de zilveruitjes, de tomatenpuree, laurier, tijm, kalfsfond en rode wijn toe aan de mengbeker en gaar: 50min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Borstel de champignons en snij ze in twee of in vier afhankelijk van de grootte.
8. Voeg toe aan de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
9. Controleer of het vlees gaar is. Gaar eventueel nog enkele minuten verder op 100°/linkomdraai/snelheid 1. Proef en kruid naar smaak af met peper en zout.