Aantal porties: 6
Soepje van wortel en zongedroogde tomaatjes
Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min
Een soepje is altijd een goeie manier om voor de dagelijkse portie vitaminen te zorgen. En de zongedroogde tomaatjes in dit recept zorgen voor een subtiele twist.
Ingredienten
- 500 gr wortelen
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 20 gr olijfolie
- 1 aardappel
- 1 blaadje laurier
- 3 takjes tijm
- 60 gr zongedroogde tomaatjes + wat extra voor de afwerking van de soep.
- 700 gr water
- 1+1/2 groentenbouillonblokje
- peper
- zout
Instructies
- Rasp de wortelen en pel de sjalotten en het teentje look. Snij de wortelen en de sjalotten in grove stukken en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5.
- Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
- Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes. Doe in de mengbeker en voeg de laurier toe. Bind de takjes tijm samen met een keukentouwtje dat je kort afknipt. Doe de takjes ook in de mengbeker samen met de zongedroogde tomaatjes, het water en de groentenbouillon. Kook: 15 min/100°/snelheid 1.
- Verwijder het laurierblad en de tijm. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10.
- Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Serveer met wat achtergehouden tomaatjes.
