Aantal porties: 12 stuks
Fijne cakejes met banketbakkersroom
Kooktijd: 20 MinInactive time: 15 MinTotale tijd: 35 Min
Een cakebeslag maken met de Thermomix is een kwestie van een aantal seconden. Ik maakte met het beslag individuele cakejes die ik in muffinvormpjes deed. Door in het beslag ook nog wat banketbakkersroom te spuiten, wordt deze verwennerij wel heel erg lekker!
Ingredienten
Voor de banketbakkersroom
- 1/2 liter halfvolle melk
- 1/2 vanillestok
- 2 eidooiers
- 80 gr suiker
- 45 gr maïzena
Voor het cakebeslag
- 125 gr patisseriebloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 100 gr kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gr boter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- een snuif zout
- een beetje bloemsuiker voor de afwerking
Instructies
Voor de banketbakkersroom
- Doe de melk in de mengbeker, snij de halve vanillestok open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en het stokje zelf bij de melk.
- Voeg de dooiers, de suiker en de maïzena toe en verwarm : 7 min/90°/linksomdraai/snelheid 1.
- Als je 2 bekers hebt, laat je de pudding afkoelen in de eerste beker en maak je het cakebeslag in de tweede beker. Heb je 1 beker, giet de pudding dan in een schaal, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen. Reinig dan de beker om het cakebeslag te maken.
- Je zal maar de helft van de pudding gebruiken voor de cakejes, maar je vindt zeker vrijwilligers om de rest op te eten.
Voor het cakebeslag
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Ik gebruikte voor dit recept muffinvormpjes van siliconen, deze hoeven niet ingevet te worden. Gebruik je metalen vormpjes, vet ze dan in met wat gesmolten boter en strooi er daarna een fijn laagje bloem in. De overtollige bloem verwijder je door de vormpjes ondersteboven te houden en er even op te kloppen.
- Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 5.
- Vul de vormpjes voor ongeveer 1/3de. Dat gaat het gemakkelijkst als je het beslag in een spuitzak giet.
- Reinig de beker.
- Zorg er nu voor dat de afgekoelde en opgesteven pudding terug glad wordt. Doe de pudding dus terug in de beker en mix even: 30 sec/snelheid 5. Doe de pudding in een spuitzak met een mondje met klein gaatje.
- Neem een vormpje met beslag, duw het spuitmondje van de spuitzak met pudding tot op de bodem van het muffinvormpje en spuit wat pudding in het midden van het beslag. Herhaal dit voor alle vormpjes.
- Zet de vormpjes op een bakplaat in de oven en verwarm 15 min op 180°. Controleer met een prikker of de cakejes klaar zijn. Prik niet in de pudding maar in de cake zelf. Als de prikker er droog uit komt, is de cake klaar.
- Laat afkoelen en haal uit de vormpjes. Werk af met een beetje bloemsuiker.
