Yield: 6 personen
Broccolisoep met gerookte paling
Cook time: 30 MinTotal time: 30 Min
Dit soepje mag voor mij gerust gerangschikt worden onder een feestsoep.
De gerookte paling geeft er immers een extra smaakje aan. Ben je geen fan van paling, dan kan je ook variëren met grijze garnaaltjes.
Ingredients
- 1 ui
- 1 wit van prei
- 1 tak selder
- 1 broccoli
- 2 eetlepels olijfolie
- 900 gr water
- 1 groentenbouillonblokje
- 1 kruidentuiltje ( laurierblad + 2 takjes tijm)
- 100 gr gerookte paling
Instructions
- Pel de ui, en snij in vier. Was het wit van prei en de selder en snij in grove stukken. Spoel de broccoli, haal de roosjes eraf en snij in grove stukken. Doe de groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal het hakken nog 1 of 2 maal: 7 sec/snelheid 5.
- Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
- Voeg het water en de groentenbouillon toe.
- Bind de laurier en tijm samen met een keukentouwtje en knip het touwtje kort af. Voeg toe aan de mengbeker en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
- Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep: 1,30min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
- Snij de gerookte paling in stukjes, voeg ze bij de soep en serveer.
