Aantal porties: 4
Groentesoepje met oosters tintje
Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min
Dit soepje met wat gember en citroengras is een goed alternatief als je een groentesoep een wat oosterse twist wilt geven. Wanneer je er ook nog wat dunne pasta aan toevoegt, is deze soep een volwaardig lunchgerecht. Serveer ze dan met een dikke snee brood en je hebt alleen tevreden gezichten aan tafel.
Ingredienten
- 10 gr gember
- 100 gr ui
- 100 gr wit van prei
- 2 teentjes look
- 20 gr olie
- 250 gr champignons
- 1 stengel citroengras
- 1000 gr water
- 2 groentebouillonblokjes
- 80 gr korte pasta
- 100 gr gekookte roze garnalen
- peper
- zout
- enkele blaadjes koriander
Instructies
- Schil de gember, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Hak: 3 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden.
- Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de prei en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui, prei en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
- Borstel de champignons schoon en snij ze in plakken. Doe ze in de mengbeker.
- Kneus het citroengras met een scherp mes.
- Voeg het citroengras, het water, de bouillonblokjes en de pasta toe en roer alles even rond met de spatel. Kook: 10 min/100°/snelheid 1.
- Voeg de garnalen toe en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1.
- Proef en kruid de saus naar smaak bij met wat peper en zout.
- Verwijder het citroengras.
- Serveer meteen en werk af met enkele blaadjes koriander.
