Aantal porties: 4
Quiche met asperges en gerookte zalm
Kooktijd: 40 MinInactive time: 40 MinTotale tijd: 1 H & 20 M
De Thermomix is ideaal om asperges te stomen. In de bovenste varomaschaal geraak je ongeveer een halve kilogram kwijt. In dit recept maken we er een heerlijke quiche mee en combineren we de asperges met gerookte zalm. Het zanddeeg voor de quiche gaat eerst een kwartiertje de oven in om "blind" te bakken dwz dat het deeg eerst even voorgebakken wordt met droge linzen, bonen of bakparels die ervoor zullen zorgen dat het deeg op zijn plaats blijft. Pas daarna gaat de echte vulling op het deeg en wordt er een tweede keer gebakken.
Ingredienten
- 500 gr asperges
- 1000 gr water
- 1 rol kant-en-klaar zanddeeg
- een klein klontje boter
- 1 eetlepel bloem
- 200 gr gerookte zalm
- 50 gr platte peterselie
- 4 eieren
- 250 gr room
- peper
Instructies
- Schil de asperges met een dunschiller, snij het houterige einde af. Neem de varomaschalen en leg de asperges op het platte gedeelte. Plaats de platte schaal op de diepe varomaschaal (die leeg blijft) en sluit af met het deksel.
- Doe 1000 gr water in de mengbeker. Plaats de varomaschalen en stoom: 25 min/varoma/snelheid 1.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Neem een taartvorm, bestrijk hem met een klein beetje boter en strooi er wat bloem over. Draai de taartvorm ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
- Leg de zanddeeg in de vorm en druk goed aan. Leg een bakpapier op het deeg en strooi er gedroogde bonen/linzen of bakparels in om de taart "blind" te bakken.
- Zet de vorm in de oven gedurende 15 min op 180°.
- Haal de asperges uit de varomaschaal, laat even afkoelen en snij ze in gelijke stukken.
- Snij de gerookte zalm in stukken.
- Spoel de mengbeker uit en droog hem goed af.
- Doe de platte peterselie in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 6. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 6. Haal de peterselie uit de mengbeker en hou opzij. Reinig de mengbeker.
- Doe de eieren, de room en wat peper in de mengbeker en klop los: 20 sec/snelheid 4.
- Haal de voorgebakken bodem uit de oven, neem het bakpapier met de bonen/linzen/bakparels eruit en hou deze opzij voor een volgende keer.
- Beleg de bodem met de gerookte zam, de asperges en de gehakte peterselie. Giet er dan de ei/roommengeling over en bak verder in de oven gedurende 30 min op 180°.
- Haal uit de vorm en serveer warm of koud met een slaatje.
