Aantal porties: 4 personen
Gevulde groenten met rijst en choronsaus
Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 40 MTotale tijd: 60 M
Voor dit gerecht gebruiken we lekker veel groenten, in dit geval per persoon 1 kleine tomaat, een halve rode paprika en een stuk courgette van zo'n 5cm hoog. Deze "mandjes" zijn gevuld met een combinatie van gehakt, ui, wortel, knolselder en rode paprika. Je kan de vulling snel met je toestel maken zonder je handen vuil te maken of zonder veel snijwerk. Terwijl je de gevulde groenten in de oven laat garen, maak je de rijst in je toestel. We werken alles af met een heerlijke choronsaus, dat is een béarnaisesaus waar tomatenpuree aan toegevoegd is. Smakelijk!
Ingredienten:
Voor de gevulde groenten
- 4 kleine tomaten, gespoeld
- 2 rode paprika's, gespoeld
- 1 lange courgette, gespoeld
- peper
- zout
- een klontje boter om de ovenschaal in te vetten
Voor de groentenvulling
- 1 ui, gepeld en in 2 gesneden
- 1 wortel, geschild en in grove stukken gesneden
- 100 gr knolselder, geschild en in grove stukken gesneden
- 1 rode paprika, geschild en in grove stukken gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gr champignons, met de hand in schijfjes en blokjes gesneden
- 200 gr gemengd gehakt
- peper
- zout
Voor de rijst
- 250 gr jasmijnrijst
- 350 gr water
- een snuifje zout
- 1 eetlepel neutrale olie
Voor de choronsaus
- 20 gr gastrique (kant-en-klaar) of via ons bestaand recept
- 3 eigelen
- 65 gr boter in stukken
- peper
- zout
- 1 koffielepel geconcentreerde tomatenpuree
Instructies:
How to cook Gevulde groenten met rijst en choronsaus
Voor het opvullen van de groenten
- Leg de tomaten met het hartje naar beneden op een snijplank en snij er horizontaal het bovenste schijfje af. Dit wordt het hoedje. Schraap het vruchtvlees uit de tomaten. Dit kan het makkelijkst met een parisiennelepeltje of met een koffielepel. Zorg ervoor dat er aan de randen en op de bodem van de tomaat nog voldoende vruchtvlees blijft zitten.
- Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten eruit. Bij de helften waar de stengel aan zit, verwijder je de stengel. Helaas zit er in die helften een gat, maar dat hindert niet.
- Snij de courgette in 4 stukken van ongeveer 5 cm en verwijder het vruchtvlees maar laat ook hier aan zijkanten en bodem nog wat vruchtvlees zitten.
- Draai de groenten allemaal om en laat ze even uitlekken.
- Voor de gehaktmengeling: doe de ui, wortel, knolselder en paprika in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 4.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/varoma/snelheid 1.
- Voeg de champignonstukjes toe en gaar verder: 3 min/100°/snelheid 1.
- Laat 15 min afkoelen, kruid met peper en zout, voeg het gehakt toe en meng: 45 sec/deegfunctie.
- Verwarm de oven op 180°.
- Zet de groentenkorfjes terug rechtop en kruid ze met peper en zout.
- Vul de paprikahelften, de tomaten en de courgettestukken met het gehaktmengsel, zet ze in de beboterde ovenschaal en gaar ze ongeveer 40 minuten in de oven op 180°. Voeg de tomatenhoedjes de laatste 10 minuten toe, ze hebben immers veel minder gaartijd nodig.
- Ondertussen kan je de rijst klaarmaken.
Voor de rijst
- Doe de rijst, het water, een beetje zout en de olie in de mengbeker, zet het gewone deksel en het antispatdeksel op je toestel ( het maatbekertje gaat er dus af) en start je toestel in de rijstkokermodus. De garingstijd gebeurt automatisch en is in dit geval ongeveer 20 min. Haal de rijst uit de mengbeker en hou warm.
Voor de choronsaus
- Doe de gastrique in de mengbeker, voeg de eigelen toe en verwarm: 3,30 min/80°/snelheid 3,5.
- Leg de boterstukjes op het deksel van je toestel en stel opnieuw in: 4 min/80°/snelheid 3. Kantel het maatbekertje naar je toe en voeg één voor één de boterstukjes toe aan de kloppende eierdooiers.
- Kruid met peper en zout, voeg de tomatenpuree toe en meng 15 sec/snelheid 2,5.
Serveren
- Haal de gevulde groenten uit de oven en serveer ze met de jasmijnrijst en de choronsaus. Werk eventueel af met een takje kruiden.
