Yield: 4 personen
Koude wortelsoep met sinaasappel en koriander
Cook time: 25 MinTotal time: 25 Min
Met dit makkelijke soepje scoor je altijd. Of je het nu koud of warm serveert: het vers geperst sinaasappelsap, de koriander en de honing zorgen voor een uitgebalanceerde smaak.
Ingredients
- 1 ui
- 700 gr wortelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 650 gr water
- 1 kippenbouillonblokje
- 15 gr honing
- het sap van 2 sinaasappels
- 10 gr koriander (blaadjes en stelen) + enkele blaadjes voor de afwerking
Instructions
- Pel de ui en snij in vier. Schraap de wortelen en snij in grove stukken. Doe ui en wortelen in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
- Voeg het water, het kippenbouillonblokje en de honing toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
- Voeg het sap van de sinaasappels en de koriander toe en mix: 1 min/snelheid 10.
- Laat afkoelen in de koelkast. Serveer met enkele blaadjes koriander.
