Portosaus

<

Yield: 8 personen

Author: Clevercooking

Print

Portosaus

Prep time: 5 MinCook time: 35 MinTotal time: 40 Min

Deze donkere saus doet het uitstekend bij alle soorten wild.

Ingredients

• 2   sjalotten
• 2 teentjes  look
• 200 gram  porto
• 400 gram  demi-glace of bruine fond
• 70 gram  boter(20 gram + 50 gram)
• een takje  rozemarijn
• 2 koffielepels  salie
• een snuifje  peper en zout

Instructions

1. Pel de sjalotten en snij ze in grove stukken. Pel de look. Doe sjalotten en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Doe 20 gram boter, salie en verse rozemarijn in de mengbeker en stoof: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de porto toe laat inkoken: 15 min/100°/snelheid 1 zonder maatbekertje.
4. Voeg de demi-glace of bruine fond toe en laat inkoken:15 min/100°/snelheid 1 zonder maatbekertje.
5. Zeef de saus, doe ze terug in de mengbeker en stel het toestel in: 2 min/90°/snelheid 1. Voeg de resterende boter in kleine blokjes toe via de dekselopening.