Paprikasoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Paprikasoep

Prep time: 5 MinCook time: 25 MinTotal time: 30 Min

Voor deze mooie rode soep kan je vertrekken van geroosterde paprika's om de smaak nog intenser te maken. Maar heb je hier geen tijd voor, dan doe je ze gewoon rauw in de mengbeker. Daar gaan we in onderstaand recept ook van uit en het resultaat is ook erg lekker.

Ingredients

• 3  rode paprika's
• 1  ui
• 1  teentje knoflook
• 2 eetlepels  olijfolie
• 2 theelepels  currypoeder
• 700 gram  kippenbouillon
• 200 gram  witte wijn
• 1 laurierblad
• 150 gram  kruidenkaas

Instructions

1. Pel de ui en snij hem in vier. Doe de ui, de look en de in stukken gesneden paprika in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/varoma/snelheid 1.
3. Voeg de bouillon en de witte wijn toe samen met het laurierblaadje en kook: 25 min/100°/snelheid 1.
4. Haal de laurier uit de mengbeker en mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
5. Voeg de kruidenkaas toe en meng: 2 min/snelheid 6.

Feestsoep van bospaddenstoelen

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

Feestsoep van bospaddenstoelen

Prep time: 5 MinCook time: 15 MinTotal time: 20 Min

Heerlijk is dit winters soepje op basis van bospaddenstoelen. Gebruik een goede wildfond en je zal verrast staan van de intense smaak van dit feestelijk gerecht. En voor één keer laten we de krachtige mix-functie van de Thermomix achterwege. Want zeg nu zelf: wie kan er weerstaan aan zo'n mooie stukken paddenstoel in zijn lepel?

Ingredients

• 1  kleine sjalot
• 100 gram  pompoen in blokjes
• 200 gram  bospaddenstoelen (grootste exemplaren in stukken gescheurd)
• 2 eetlepels  olijfolie
• 400gr  wildfond (bijvoorbeeld Lacroix)
• 400 gram  rundfond(bijvoorbeeld Lacroix)
• 100 gram  madeira
• 50 gram  rode wijn
• 200 gram  water
• 1 eetlepel  tapenade van truffel en olijf (Delhaize)
• 1 eetlepel  gehakte peterselie

Instructions

1. Pel de sjalot en halveer.
2. Doe de sjalot in de mengbeker en hak:5sec/snelheid 5.
3. Voeg de pompoenblokjes en de paddenstoelen toe samen met de olijfolie en stoof: 5min./100°/linksomdraai/lepeltje. 
4. Voeg de wildfond, de rundfond, het water, de madeira en de rode wijn toe en kook zonder dopje: 10min/100°/linksomdraai/snelheid 1. 
5. Voeg de tapenade toe en kook verder met dopje: 4min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
6. Giet in borden en werk af met gehakte peterselie.

Venkel-Spinaziesoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Venkel-Spinaziesoep

Prep time: 10 MinCook time: 15 MinTotal time: 25 Min

Venkel is op zijn best van augustus tot september. Niet alleen de wit-groene knol, maar ook de stelen en het kruid worden vaak gebruikt. De naar anijs smakende groente doet het in dit recept uitstekend in combinatie met spinazie die voor een diepgroene kleur zorgt. Koop een frisse venkelknol die wit of lichtgroen is. Zo vermijd je taaie vezels.

Ingredients

• 500 gram  venkel
• 1  sjalot
• Olijfolie 200 gram
• spinazie (mag ook diepvries zijn)
• 1,5  bouillonblokje
• 600 gram  water
• Peper en zout
• 2 eetlepels  witte balsamico (zie foto)
• gebakken uitjes

Instructions

1. Hou een heel klein beetje venkel apart voor de afwerking.
2. Maak de rest van de venkel schoon en snij hem in grote stukken. Pel de sjalot en snij in twee. Doe venkel en sjalot in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg wat olijfolie toe en sauteer: 4 min op 100 graden en snelheid 1.
4. Voeg het bouillonblokje en het water toe en kook: 12 min op 100 graden en snelheid 1.
5. Voeg de verse gespoelde spinazie of goed uitgelekte diepvriesspinazie toe en kook verder: 3 min op 100 graden en snelheid 2.
6. Voeg de balsamico toe en mix: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Controleer of de soep de gewenste dikte heeft, voeg eventueel nog wat water toe.
7. Kruid naar smaak bij met peper en zout en serveer met wat venkelgroen en gebakken uitjes.

Pompoen-Gembersoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

Pompoen-Gembersoep

Prep time: 10 MinCook time: 15 MinTotal time: 25 Min

Pompoenen zijn er in de herfst in heel veel vormen en kleuren. Sierpompoenen kan je beter enkel als decoratie gebruiken, want het vruchtvlees is heel erg dradig. Bij de eetbare pompoenen zijn tegenwoordig de hokkaidopompoen en de butternut heel erg populair. Je kan pompoenen op 101 manieren klaarmaken: in een cake, quiche, rissoto, geroosterd of heel eenvoudig... in een soep! De gember maakt de smaak alleen maar frisser.

Ingredients

• 400 gram
• pompoen, geschild en in blokjes
• 1
• grote ui
• 1 eetlepel
• olijfolie
• 1
• groentenbouillonblokje
• 700 gram
• water
• 1
• appel, geschild en in grove stukken
• 2 cm
• verse gember in stukjes
• 4 eetlepels
• room
• Peper en zout
• Balsamicocrème

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Doe samen met de pompoenblokjes, de appel en de gember in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en sauteer: 3 min op Varoma en snelheid 1.
3. Voeg het groentenbouillonblokje en het water toe en kook: 15 min op 100 graden en snelheid 1.
4. Voeg de room toe en mix de soep: 1,5 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).
5. Verdeel over de borden en werk af met een streepje balsamicocrème.

Knolseldersoep met peer

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Knolseldersoep met peer

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 30 M

Alleen al de smaak van knolselder doet je aftellen naar de herfst en de winter. Maar hoe schil je zo’n uit de kluiten gewassen knol het best? Neem een lang scherm mes en een grote snijplank . Snij onderaan de wortels weg. Mocht er bovenaan nog groen aan de knol hangen, snij dat er dan ook af. Zet de knol rechtop en halveer hem, oefen veel druk uit op je mes maar let op voor je vingers! Het gevaarlijke werk is nu achter de rug. Leg elke helft plat op de snijplank en snij in kleinere schijven. Schil elk stuk en verwijder de bruine “kronkeltjes”.

Ingredienten:

• 400 gram knolselder, geschild en in blokjes gesneden
• 1 grote ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 groentenbouillonblokje
• 700 gram water
• 1 rijpe peer, in grove stukken
• Selderijzout
• 1 eetlepel gebakken uitjes (kant-en-klaar)

Instructies:

How to cook Knolseldersoep met peer

1. Pel de ui, snij in vier en hak: 5 sec op snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en sauteer: 3 min op Varoma en snelheid 1.
3. Voeg de knolselderblokjes toe aan de mengbeker, samen met het bouillonblokje en het water en kook: 13 min op 100 graden en snelheid 1.
4. Voeg de in stukjes gesneden peer toe en kook verder: 4 min op 100 graden en snelheid 1.
5. Mix de soep: 1,5 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).
6. Kruid bij met selderijzout.
7. Schep in borden en werk af met wat gebakken uitjes.

Created using The Recipes Generator

Courgette/Koriandersoep

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Courgette/Koriandersoep

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 25 M

Recepten voor courgettesoep zijn er bij de vleet. Deze variant met een mooie hoeveelheid koriander is een echte ontdekking en een feest voor wie geen voorstander is van een gemixte soep.

Ingredienten:

• 2 courgettes
• 2 wortelen
• 1 grote ui
• 1 eetlepel peterselie
• 1 knoflookteentje
• 1 liter kippenbouillon
• 2 rode pepertjes
• 4 eetlepels verse koriander
• Olijfolie
• 2 dl room (optioneel)

Instructies:

How to cook Courgette/Koriandersoep

1. Pel de ui en de knoflook en doe deze samen met de peterselie in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5.
2. Voeg wat olijfolie toe en sauteer: 3 min op 100 graden en snelheid 1. Haal uit de beker.
3. Schil de courgette en de wortelen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de bouillon toe en laat garen: 15 min op 100 graden en snelheid 1.
4. Mix de soep: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).
5. Haal de zaadlijsten uit de pepertjes en snij ze in fijne ringetjes.
6. Snij de koriander fijn en voeg aan de gemixte soep toe samen met de pepertjes, de opzij gehouden ui en de look.
7. Werk af met de room en roer nog even: 1 min (lepeltje).

Created using The Recipes Generator

Frisse Erwtensoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Frisse Erwtensoep

Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 20 M

Erwtensoep wordt vaak geassocieerd met snert, een soep gemaakt van spliterwten die bij onze noorderburen heel erg populair is en meer op een dikke pap dan op soep lijkt. In onderstaand recept zitten verse of diepvrieserwtjes die, gecombineerd met een handvol sla, garant staan voor een heerlijk frisse en lichte erwtensoep. En ook qua kleur is dit soepje een streling voor het oog.

Ingredienten:

• 1 ui
• 1/2 prei
• 1 handvol sla
• 300 gram diepvrieserwtjes
• 700 gram warm water
• 1 groentenbouillonblokje

Instructies:

How to cook Frisse Erwtensoep

1. Pel de ui en snij in vier. Maak de prei schoon en snij in grove sukken. Spoel de sla.
2. Doe de ui en de prei in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden.
3. Voeg olijfolie toe en sauteer: 3 min op 100 graden en snelheid 1.
4. Voeg de sla, de erwtjes en het bouillonblokje toe aan de mengbeker, giet het warm water er in en kook: 15 min op 100 graden en snelheid 1.
5. Mix de soep: 1 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).

Created using The Recipes Generator

Salmorejo

Yield: 100 gram

Author: Clevercooking

Print

Basilicumpesto

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Pesto alla genovese is, hoe kan het ook anders, een Italiaans gerecht met vijf ingrediënten. Gebruik een verse bos basilicum en een goede kwaliteit olijfolie om deze smaakmaker op tafel te zetten. Viva Italia!

Ingredients

• 40 gram  parmezaan
• 40 gram  pijnboompitjes
• 2 teentjes  knoflook
• Een handvol basilicum
• Olijfolie

Instructions

1. Doe de parmezaan in de mengkom en mix: 10 sec op snelheid 8. Zet opzij.
2. Doe de pijnboompitten en de gepelde knoflookteentjes in de mengbeker en hak: 10 sec op snelheid 6. Spatel naar beneden.
3. Voeg de basilicum toe en hak: 5 sec op snelheid 4. Spatel naar beneden.
4. Voeg de parmezaan toe en stel in 30 sec op snelheid 3,5. Voeg ondertussen door de opening olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt.