Heb je zin in Zweedse balletjes, dan kan je ze natuurlijk gaan eten bij de gekende meubelgigant. Maar je hoeft niet de deur uit. Maak het gerecht met hulp van je Thermomix die zorgt voor het mengen van het gehakt én voor de saus! Lekker met aardappelpuree en appelmoes of veenbesjes (niet opgenomen in het recept).
Ingredienten
1 ui
10 gr olijfolie
500 gr gemengd gehakt
1 ei
30 gr paneermeel
250 gr water
100 gr room
een snuif peper
1/2 groentenbouillonblokje
20 gr sojasaus
5 gr vijfkruidenpoeder
25 gr maïzena
Instructies
Pel de ui en snij in grove stukken. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg het gehakt toe aan de mengbeker, doe het ei en het paneermeel erbij en meng: 30 sec/kneedfunctie.
Haal het gehakt uit de mengbeker en maak er balletjes van.
Bak de balletjes in een pan met wat olie en (of) boter.
Reinig de mengbeker en maak de saus terwijl de balletjes aan het bakken zijn.
Doe het water, de room, peper, het half groentenbouillonblokje, de sojasaus, de vijfkruidenpoeder en de maïzena in de mengbeker en gaar: 9 min/90°/snelheid 4.
Giet de saus over de gebakken balletjes en serveer.
Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min
Deze muffins zijn ideaal om je rijpe bananen op te werken. Samen met de noten zorgen ze voor een lekker en gezond ontbijt of tussendoortje.
Ingredienten
100 gr havermoutvlokken
2 rijpe bananen (ongeveer 200 gr)
35 gr kokosolie of boter
50 gr kokosbloesemsuiker
1 koffielepel vanille-essence
7 gr gedroogde gist
een snuifje zout
60 gr gemengde noten
bakspray of gesmolten boter om de muffinvormpjes in te vetten
Instructies
Verwarm de oven voor op 180°.
Doe de havermout in de mengbeker en maak er poeder van: 20 sec/snelheid 10. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
Pel de bananen en snij in grove stukken. Doe ze in de mengbeker samen met de kokosolie of de boter, de kokosbloesemsuiker, de vanille-essence, de gedroogde gist en een snuifje zout. Meng: 20 sec/snelheid 5.
Voeg de opzijgehouden gemixte havermout toe en de noten en hak: 8 sec/linksomdraai/snelheid 5.
Vet de muffinvormpjes in met bakspray of gesmolten boter en verdeel het mengsel over de vormpjes.
Plaats 20 min in de oven op 180° en laat afkoelen.
"Cobbler" verwijst in het Engels naar "kassei". Je zal je misschien afvragen wat dat te maken heeft met onderstaand recept? Wel, het is een variant op een crumble met gestoofd fruit. Maar daar waar bij een crumble het deeg verkruimeld wordt over het fruit, wordt het deeg bij een cobbler in ronde hoopjes op het fruit gelegd. Zo onstaan bij het bakken bolletjes die op kasseistenen lijken. Je serveert dit gerecht aan tafel in een mooie ovenschaal en schept dan voor iedereen een mooie portie uit. Strak kan je dit niet op het bord krijgen, maar mét of zonder ijs: gewoon lekker!
Ingredienten
een beetje boter om de vorm in te vetten
500 gr gemengd fruit (aardbei, bosbessen, braambessen, frambozen, aalbessen, ...)
75 gr vanillesuiker
25 gr maïzena
45 gr suiker
10 gr bakpoeder
145 gr bloem
45 gr amandelpoeder
200 gr room
roomijs(optioneel)
Instructies
Vet de bakvorm in met een beetje boter.
Verwarm de oven voor op 180°.
Haal de steeltjes uit de aardbeien en snij ze in grove stukken. Bosbessen, frambozen en dergelijke hoef je niet door te snijden.
Doe het fruit in de vorm en strooi er de vanillesuiker en maïzena over, meng even met de hand.
Doe de suiker, het bakpoeder, de bloem, het amandelpoeder en de room in de mengbeker en kneed: 1min 30sec/deegfunctie.
Haal het deeg uit de mengbeker en schep met een lepel of ijsschep bolletjes deeg die je verdeelt over het fruit. Laat wat plaats tussen de deegbolletjes.
Zet de vorm in de oven en bak de cobbler gedurende 30 min. op 180°
Serveer warm. Eventueel kan je er een bolletje ijs bij serveren.
Om deze quiche te maken, moet je zelf echt niet veel doen. De thermomix en de oven nemen het van je over. Serveer er een lekker slaatje bij (niet opgenomen in het recept) en klaar is kees.
Ingredienten
1 ui
1 teentje knoflook
1 kleine courgette (ongeveer 250 gr)
20 gr olijfolie
100 gr mascarpone
100 gr room
3 eieren
peper
zout
gedroogde tijm
kant-en-klaar kruimel-of bladerdeeg
300 gr zalm
mosterd
fijngesneden bieslook
Instructies
Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spoel de courgette, snij in grove stukken, voeg toe aan de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 4.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
Haal de groenten uit de mengbeker en laat even uitdruipen in een vergiet. De courgette kan immers wat teveel vocht afgeven. Kruid de groenten met peper en zout.
Doe de mascarpone, de room, de eieren, een flinke snuif zout, peper en tijm in de mengbeker en meng: 10 sec/snelheid 3.
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 26cm diameter met bakpapier. Leg er het kant-en-klaar deeg in en snij de overhangende randen af. Smeer het deeg in met flink wat mosterd en bestrooi met fijngesneden bieslook.
Snij de zalm in plakjes of blokjes en verdeel ze over het deeg. Verdeel de groenten over de zalm en giet het mascarpone/roommengsel over de vulling.
Bak de quiche ongeveer 45 min. in de oven op 180°.
Bereidingstijd: 40 MinInactive time: 4 HourTotale tijd: 4 H & 40 M
Ben jij ook verzot op aardbeien? Ik zou ze elke dag kunnen eten! Hieronder vind je een heerlijk recept om dit zomers fruit in een mooi dessert te presenteren. Met wat muntblaadjes en eventueel eetbare bloemetjes zal je beslist scoren!
Ingredienten
200 gr water
200 gr witte wijn
200 gr kristalsuiker
700 gr aardbeien (200 gr voor het soepje, 500 gr voor de afwerking)
20 gr viooltjessiroop (bijvoorbeeld van Monin, verkrijgbaar in Delhaize)
het sap van 1 citroen
het sap van 1 limoen
1 takje basilicum (blaadjes+steel)
enkele blaadjes munt en eventueel eetbare bloemetjes voor de afwerking
Instructies
Doe het water, de witte wijn, de kristalsuiker, 200 gr aardbeien, de siroop, het sap van de citroen en de limoen en de basilicum in de mengbeker en verwarm: 20 min/100°/snelheid 1.
Mix alles: 40 sec/snelheid 10.
Laat afkoelen en plaats minstens 4 uur in de koelkast.
Serveer het soepje in een diep bord, snij de overige 500gr aardbeien in stukjes en leg ze in het soepje.
Werk af met kleine blaadjes munt en eventueel wat eetbare bloemetjes.
De tomatensaus in onderstaand recept is echt de moeite waard om te maken. Ik gebruik ze heel vaak bij allerhande pastagerechten, maar ook als extra smaakmaker in tomatensoep. Door toevoeging van sambal krijg je een lekker afsmakende saus. En ook de merguezworstjes zorgen voor wat extra pit. Met de hoeveelheid aan ingrediënten die je hieronder vindt, heb je saus voor de pasta én een extra hoeveelheid die je enkele dagen in een bokaal in de koelkast kan bewaren voor een andere bereiding.
Ingredienten
Voor de tomatensaus
60 gr ui
1 teentje look
30 gr olijfolie
een flinke snuif tijm
een flinke snuif oregano
100 gr witte wijn
6 tomaten (4 voor de saus + 2 voor de afwerking)
20 gr suiker
5 gr sambal oelek
een snuif zout
1 takje rozemarijn
Voor de penne
600 gr water
1 groentenbouillonblokje
300 gr penne
Overige ingrediënten
400 gr merguezworstjes
100 gr rucola
Instructies
Voor de tomatensaus
Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de tijm en oregano toe en stoof aan: 5 min/100°/ snelheid 1.
Voeg de witte wijn toe en kook in: 8 min/100°/snelheid 1/ zonder maatbekertje.
Was ondertussen de tomaten, haal het hartje eruit en snij er vier in grove stukken.
Voeg de in stukken gesneden tomaten toe aan de mengbeker. Voeg de suiker, de sambal, het zout en de rozemarijn toe en stoof aan met het kookmandje op het deksel: 30 min/95°/snelheid 1.
Snij de overige 2 tomaten in kleine blokjes.
Haal de rozemarijn uit de saus en mix ze: 1 min/snelheid 7.
Voeg de opzijgehouden tomatenblokjes toe en hou de saus warm.
Voor de penne
Doe het water in de mengbeker, voeg het bouillonblokje en de penne toe. Roer de pasta even rond met de spatel.
De gaartijd van de penne kan verschillen van soort tot soort. Ik gebruikte penne rigate van Delhaize die ik als volgt kookte: 16 min/98°/linksomdraai/lepeltje.
Controleer of de penne gaar is. Kook eventueel nog 2 min langer, maar kijk dan na of er nog voldoende water in de beker is. Is dit niet het geval, voeg dan nog een beetje water toe.
Afwerking
Bak de merguezworstjes in een pan.
Roer een hoeveelheid tomatensaus naar keuze door de penne en serveer met in stukjes gesneden merguez en rucola.
Lekker als ontbijt of tussendoortje: deze heerlijke milkshake zonder toegevoegde suiker. Met ijskoude melk en bevroren frambozen (of ander fruit naar keuze) heb je in geen tijd een verfrissend en hongerstillend drankje klaar!
Ingredienten
100 gr rijpe banaan
100 gr bevroren frambozen
500 gr melk
Instructies
Pel de banaan en snij in schijfjes. Doe ze samen met de bevroren frambozen in de mengbeker en voeg de melk toe. Mix: 1 min/snelheid 10.
Een verrassend lekker dessertje voor wie geen klassieke chocolademousse wenst met eieren.
Ingredienten
60 gr (amandel) melk
60 gr rijpe banaan
25 gr cacaopoeder
80 gr esdoornsiroop
2 avocado's
4 frambozen voor de afwerking
4 blaadjes munt of eetbare bloemblaadjes
Instructies
Doe de melk, de banaan, het cacaopoeder en de esdoornsiroop in de mengbeker en meng: 10 sec/snelheid 4.
Halveer de avocado's, verwijder de pit en de schil en snij in grove stukken. Voeg toe aan de mengbeker en mix gedurende 30 sec terwijl je geleidelijk aan de snelheid verhoogt naar snelheid 8.
Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/geleidelijk aan verhogen van snelheid 4 tot 8.
Schep de massa in glaasjes of kommetjes. Dit kan met een lepel of nog handiger met een spuitzak.
Laat gedurende enkele uren opstijven in de koelkast en werk af met de frambozen en de munt-of bloemblaadjes.
Kooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 10 M
Een smakelijke quiche met veel groenten en reepjes verse zalm. Dat kan toch alleen maar lekker zijn? De bodem voor de quiche kan je makkelijk zelf maken met de Thermomix, maar heb je daar geen zin of tijd voor, dan is kant-en-klaar kruimel-of bladerdeeg ook een goeie oplossing. Vaak wordt er voor quiches room gebruikt, maar deze lichtere versie met melk zal je zeker kunnen bekoren. De quiche kan makkelijk van tevoren klaargemaakt worden en kan zowel warm als koud geserveerd worden. Een slaatje erbij (niet opgenomen in het recept) en klaar is kees!
Ingredienten
Voor de quichebodem
80 gr lauw water
20 gr olijfolie
200 gr bloem
een snuif zout
Voor de quichevulling
4 asperges
200 gr water
peper
zout
1 ui
1 rode paprika
20 gr olijfolie
200 gr spinazie
150 gr verse zalm
3 eieren
60 gr melk
70 gr gemalen kaas
Instructies
Voor de quichebodem
Doe eerst het water en de olijfolie in de beker en voeg dan de bloem en het zout toe. Kneed het geheel: 1 min/deegmodus.
Haal het deeg uit de beker. Je zal een wat brokkelige massa hebben die je met je handen even aan elkaar drukt tot een bol. Rol het deeg in wat huishoudfolie en leg 30 min in de koelkast.
Voor de quichevulling
Schil de asperges en snij ze in stukken van 3 cm. Leg de stukjes, met uitzondering van de punten in het kookmandje.
Doe het water in de mengbeker, zet het kookmandje erin en stoom: 7 min/varoma/snelheid 1.
Doe de achtergehouden aspergepunten in het kookmandje en stoom verder: 8 min/varoma/snelheid 1.
Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker. Kruid de asperges met peper en zout en hou opzij.
Giet het water uit de mengbeker.
Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken. Doe ui en paprika in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 4.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
Spoel de spinazie, voeg toe aan de mengbeker en stoof aan zonder maatbeker: 2 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
Roer even rond met de spatel en herhaal: 2 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Haal uit de beker, kruid met peper en zout en hou opzij. Reinig de beker.
Opbouw quiche
Verwarm de oven voor op 180°C.
Haal de quichebodem uit de koelkast en rol het deeg vrij dun uit met een deegroller. Zorg ervoor dat het deeg overal dezelfde dikte heeft. Het is de bedoeling dat je uitgerolde deeg wat groter is dan de vorm die je gebruikt zodat je ook de randen mooi kan bekleden. Ik gebruikte een vorm met een diameter van 25cm. Vet de vorm in met een beetje olijfolie en bekleed de bodem en de randen van de vorm met het uitgerolde deeg. Ga met je deegroller over de randen van de vorm zodat je het overtollige deeg makkelijk kan verwijderen.
Schep de achtergehouden vulling in de vorm en voeg de asperges toe.
Snij de zalm in dunne reepjes en verdeel ze ook over de vorm.
Doe de eieren en de melk in de beker en kruid goed met peper en zout. Meng: 15 sec/snelheid 4.
Giet het eier-melkmengsel voorzichtig over de gevulde vorm. Blijf enkele millimeters onder de rand. Verdeel de gemalen kaas over de quiche en bak in de oven gedurende 30 min op 180°C.
Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 35 MinInactive time: 24 HourTotale tijd: 24 H & 45 M
Verras je familie of vrienden met dit heerlijke, Franse gebakje. Het is zacht en ietwat puddingachtig aan de binnenkant en heeft een gekarameliseerd laagje aan de buitenkant. Maak het deeg 1 dag van tevoren, zodat de smaak van de vanille en de rhum die ook in de bereiding zitten alle aroma's kunnen afgeven. Pure verwennerij!Het mooiste resultaat voor cannelés krijg je door ze in koperen vormpjes te bakken, maar in siliconen vormpjes kan het ook.
Ingredienten
1 vanillestokje
500 gr volle melk
50 gr boter
125 gr bloem
250 gr fijne suiker
2 eieren
1 eidooier
70 gr witte rhum
Instructies
Snij het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Doe zaadjes én opengesneden stokje in de mengbeker en voeg de melk en de boter toe. Warm op: 6 min/95°/snelheid 1.
Giet de melk in een maatbeker en laat een beetje afkoelen.
Doe de bloem, de fijne suiker, de eieren, de eidooier en de rhum in de beker en meng: 10 sec/snelheid 6.
Spatel naar beneden en stel in: 50 sec/snelheid 4 en giet ondertussen het opzijgehouden en wat afgekoelde melkmengsel via de dekselopening geleidelijk aan in de beker.
Giet alles opnieuw in de maatbeker, dek af en laat 24 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 230°.
Vet de cannelévormpjes heel goed in met bakspray zodat ze straks gemakkelijk uit de vormpjes komen.
Vul de vormpjes, bak 10 min op 230°. Verlaag de oventemperatuur dan naar 180° en bak nog 25 min op 180°.
Laat afkoelen en haal uit de vormpjes. Serveer meteen.
Gevulde courgettes met geroosterde tomaat-paprikasaus
Kooktijd: 30 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M
Voor dit gerechtje gebruiken we de Thermomix én de oven. De courgettes zijn gevuld met prei, worteltjes en gehakt, maar uiteraard kan je er ook een veggieversie van maken. De groenten voor de saus worden eerst geroosterd in de oven vooraleer ze fijn te mixen in onze keukenhulp. Je kan de saus gerust een dag van tevoren maken en ze opwarmen. Je kan dit gerecht serveren met wat gekookte rijst, pasta, couscous, ... De bereiding hiervan staat niet in het recept.
Ingredienten
De tomaat-paprikasaus
2 sjalotten
2 teentjes look
3 tomaten
2 rode paprika's
4 eetlepels olijfolie
cayennepeper
zout
gerookt paprikapoeder
De gevulde courgettes
2 rechte, niet al te dikke courgettes
peper
zout
200 gr gehakt
1 prei
2 wortelen
olijfolie
100 gr maïs uit blik
70 gr gemalen kaas
enkele blaadjes basilicum voor de afwerking
Instructies
De tomaat-paprikasaus
Verwarm de oven voor op 200°.
Pel de sjalotten en de look. Was de tomaten en haal het hartje eruit. Was de rode paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snij alle groenten in grove stukken en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel de groenten met de olijfolie en kruid met cayennepeper, zout en gerookt paprikapoeder.
Zet de ovenschaal gedurende 35 min in de oven op 200°.
Haal de schaal uit de oven, laat 5 min afkoelen, doe alles in de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 7. Proef en kruid naar smaak nog bij met peper en zout.
De gevulde courgettes
Was de courgettes en verwijder het steeltje. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zachte zaadlijsten met een kleine lepel. Kruid de courgettes met peper en zout en leg ze in de platte varomaschaal. Als de courgettes recht zijn, passen er net vier stukken in. Lukt dit niet, leg dan één courgette in de diepe varomaschaal. Sluit af met het varomadeksel.
Vul de mengbeker met 1 liter water en plaats de varomaschalen op het deksel. Stoom: 8 à 10 min/varoma/snelheid 1. Controleer de gaarheid van de courgettes; de stoomtijd is afhankelijk van de dikte.
Bak ondertussen het gehakt in een pan met wat vetstof.
Verwijder de varomaschaal en laat de courgettes uitlekken. Leg ze in een ovenschaal.
Was de prei en schil de wortelen. Snij de groenten in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Verwarm de oven voor op 200°.
Doe de gestoofde prei-en wortelstukjes in een kom, voeg het gehakt en de maïs toe en meng.
Schep de vulling in de courgettes en bestrooi met wat gemalen kaas.
Zet de grillstand van de oven aan en zet de ovenschaal ongeveer 10 min in de oven.
Warm de tomaat-paprikasaus even terug op en serveer het gerecht naar keuze met rijst, pasta, bulgur, couscous,...
Een dagelijkse portie verse groenten, dat kunnen jong en oud goed gebruiken om in goeie gezondheid te blijven. Er zitten dan ook best veel groenten in dit makkelijk soepje.
Ingredienten
1 ui
1 teentje look
2 courgettes (1+1/2 voor de soep en 1/2 voor de afwerking)
500 gr tomaat
1 eetlepel olijfolie
tijm
rozemarijn
laurier
700 gr water
2 groenten- of kippenbouillonblokjes
200 gr mascarpone (150 gr + 50 gr voor de afwerking)
peper
zout
gemalen chilivlokken
Instructies
Pel de ui en de knoflook. Spoel de courgettes en hou 1/2 courgette opzij voor de afwerking straks. Spoel de tomaten en haal het hartje eruit.
Snij alle groenten in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Maak een kruidentuiltje met de tijm, rozemarijn en laurier. Bind alles strak vast met een keukentouwtje en knip de eindjes van het touwtje kort af.
Voeg het kruidentuiltje toe aan de beker, samen met het water en de bouillonblokjes. Kook: 20 min/100°/snelheid 1.
Maak ondertussen sliertjes van de achtergehouden halve courgette en hou ze opzij.
Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
Voeg 150 gr mascarpone toe en mix opnieuw: 30 sec/snelheid 8.
Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Serveer de soep met wat opgerolde courgettesliertjes en een lepeltje mascarpone.
Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 8 MinInactive time: 1 H & 15 MTotale tijd: 1 H & 33 M
Niets zo heerlijk als zelfgemaakte sandwiches. Wil je een perfect, bakkerswaardig resultaat, laat het deeg dan lang genoeg rijzen en gebruik ook wat verbeteraar. Dit ingrediënt zorgt ervoor dat de sandwiches lekker mals zijn én blijven. Ik bestelde sandwichverbeteraar in de vorm van een pasta bij de webshop "A la tarte". Het deeg kneden met de Thermomix is een fluitje van een cent en mits wat oefening om het deeg op te bollen, krijg je een mooi en lekker resultaat. Je zal merken dat je een ietwat kleverig deeg hebt, maar dat is normaal.Ik haalde 13 sandwiches van 50 gr uit de gebruikte hoeveelheden.
Ingredienten
200 gr water
28 gr gist
2 eidooiers
400 gr bloem
26 gr suiker
80 gr sandwichverbeteraar in pastavorm
7 gr zout
30 gr boter
1 ei met een snuifje zout en 1 eetlepel melk
Instructies
Weeg alle ingrediënten eerst af.
Doe het water in de mengbeker, verbrokkel de gist en voeg toe aan het water. Voeg ook de eidooiers toe en warm op: 2 min 30 sec/37°/snelheid 1.
Voeg de bloem, de suiker en de verbeteraar toe en kneed: 2 min/deegfunctie.
Voeg het zout toe en kneed verder: 2 min/deegfunctie.
Snij de boter in stukjes, voeg toe en kneed nog even verder: 30 sec/deegfunctie.
Haal het deeg uit de beker door hem boven je werkvlak om te draaien en de voet van de beker los te draaien. Deeg en mes zakken nu samen uit de beker. Haal het mes uit het deeg en maak van het deeg een bol. Dek de bol af met een schone handdoek en leg er een stuk plastic op (bijvoorbeeld een plastic zak) om uitdrogen te voorkomen. Laat rijzen gedurende 30 min. Dit is de eerste rijs.
Je kan de beker ondertussen via de automatische spoelfunctie van het toestel makkelijk reinigen. Zet het mes terug in de beker, voeg 1 liter water toe en een druppel afwasmiddel en sluit af met deksel en maatbeker. Plaats de beker in het toestel en selecteer op je rechterscherm bij de voorreinigingsfunctie de optie "deeg".
Na de eerste rijs verdeel je het deeg in stukken van 50 gr. Bestrooi je werkvlak met een dun laagje bloem. We beginnen nu aan het opbollen van elk stukje deeg. Duw hiervoor telkens het deegstukje wat plat en bol op door met je hand een klauw te vormen en het deegbolletje onder je hand rond te draaien zodat je een mooi glad bolletje krijgt. Dek opnieuw af met een handdoek en plastic. Laat 15 min rijzen. Dit is de tweede rijs.
Klop het ei los met een snuifje zout en de melk en leg alvast een borsteltje klaar om de sandwiches straks mee te bestrijken, dit heet in bakkerstermen het doreren.
Zet 1 of 2 bakplaten (afhankelijk van de grootte) klaar en bekleed ze met bakpapier.
Na de tweede rijs duw je elk deegbolletje opnieuw wat platter. Rek het deeg dan een beetje in de lengte uit en rol het geleidelijk aan op door met je twee duimen het deeg telkens wat verder naar binnen te vouwen. Je hebt nu een langwerpig opgebold stukje deeg in de vorm van een sandwich. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat met de naad (het zogenaamde "slot") naar beneden.
Bestrijk de sandwiches voorzichtig met het losgeklopt eimengsel, zonder al te veel te druipen. Gebruik hiervoor liefst een borsteltje met haartjes. Laat de sandwiches nu onafgedekt nog rijzen gedurende 30 min. Dit is de derde rijs.
Verwarm de oven gedurende een kwartier voor op 230°. Ik gebruikte de warmeluchtstand.
Zet de bakplaten in de oven en bak de sandwiches gedurende ongeveer 8 minuten. Opgelet: op tijd controleren is de boodschap. Loop niet te ver weg van je oven, want eens de sandwiches beginnen te kleuren gaat het erg snel.
Haal de sandwiches uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
De sandwiches zijn ook na twee dagen nog lekker als je ze verpakt in een plastic zakje. De sandwiches die je niet meteen denkt op te eten kan je ook perfect invriezen.
Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 35 MinTotale tijd: 40 Min
Op Vlaamse tafels wordt er wellicht regelmatig een wortelpureetje geserveerd. Lekker voor jong en oud. In onderstaand recept vervangen we de gewone aardappel door zoete aardappel en geven we er een licht Aziatische toets aan door toevoeging van wat gember. We garen de groentenmengeling bovendien in kokosmelk in plaats van in gewone melk en werken alles af met wat vers gesneden koriander. Zeker het proberen waard als je een klassieker eens net iets anders wilt serveren. Heerlijk met een een worstje of een stukje kip.
Ingredienten
400 gr wortelen
400 gr zoete aardappelen
1 ui
1 chilipepertje
1 koffielepel gember
olijfolie
150 gr kokosmelk
peper
zout
verse koriander, fijngehakt
Instructies
Schil de wortelen en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal even uit de mengbeker.
Schil de zoete aardappelen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker.
Pel de ui en snij in grove stukken. Was het chilipepertje, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij in grove stukken. Voeg de ui en de chilipeper toe aan de zoete aardappelen in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de opzijgehouden, gehakte wortelen toe. Rasp de gember en voeg toe aan de mengbeker. Spatel alles wat naar beneden en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
Voeg de kokosmelk toe en gaar: 25 min/100°/snelheid 1.
Voor soep ga ik heel vaak aan de slag met de groenten die ik nog in de koelkast heb liggen: in dit geval was dat broccoli en prei. Meer dan 20 minuten heb je niet nodig om je dagelijkse portie vitaminen te serveren.
Ingredienten
1 ui
1 prei
1 broccoli
1 eetlepel olijfolie
1 + 1/2 blokje groentenbouillon
700 gr water
eventueel wat geroosterde amandelschilfers voor de afwerking
Instructies
Pel de ui en snij in grove stukken. Was de prei en de broccoli en snij in grove stukken.Doe alles in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal: 4 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
Optioneel kan je wat amandelschilfers roosteren in een antikleefpan.
Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout, voeg eventueel nog wat water toe indien je de soep te dik vindt.
Serveer de soep warm en voeg eventueel de geroosterde amandelschilfers toe.
Als je graag bakt, dan raad ik deze cake van gemixte pompoen echt aan. Het is een zoete cake die wat doet denken aan peperkoek en ook na 3 dagen nog heel smeuïg blijft. Maar om dat uit te testen, moet je er wel zolang van kunnen afblijven. En dat is echt niet makkelijk :) !
Ingredienten
350 gr pompoen
150 gr kristalsuiker
150 gr licht kandijsuiker
90 gr maïsolie
2 eieren
230 gr zelfrijzende bloem
1 koffilepel natriumbicarbonaat (baksoda)
een flinke snuif zout
1/2 koffielepel bakpoeder
1/2 koffielepel kaneel
een snuif nootmuskaat
een snuifje witte peper
een snuif paprikapoeder
Instructies
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg 30 gr water toe en kook: 10 min/98°/snelheid 1.
Mix: 30 sec/snelheid 6. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 6. Laat afkoelen. Je gebruikt 250 gr van de pompoenpuree in de verdere bereiding. De rest heb je niet nodig.
Verwarm de oven voor op 175°.
Doe de kristal-en kandijsuiker in de mengbeker, voeg de olie en de eieren toe. Voeg 250gr koude pompoenpuree toe en alle andere droge ingrediënten. Mix: 30 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 5.
Neem de bakvormen en bekleed ze met bakpapier.
Giet de massa in de vormen. Het is de bedoeling dat ze voor 2/3de gevuld zijn.
Bak de cake gedurende 40 min op 175°.
Controleer of de cake gaar is door er met een prikker in te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar.
Penne met champignons, erwtjes, spekjes en bloemkool-kaassaus
Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min
Een mooie portie groenten, spekjes, penne en een kaassaus op basis van bloemkool. Meer heb je niet nodig voor dit smakelijke pastagerecht. Ook in veggie-variant zonder de spekjes blijft dit gerecht overeind.
Ingredienten
200 gr diepvrieserwtjes
500 gr bloemkool
2 teentjes look
400 gr melk
150 gr gemalen kaas
250 gr kastanjechampignons
200 gr spekblokjes
400 gr penne
peper
zout
Instructies
Doe 100 gr water in de mengbeker en doe de diepvrieserwtjes in het kookmandje. Zet het mandje in de mengbeker en stoom: 7 min/varoma/snelheid 1.
Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker en koel de erwtjes af door het mandje onder koud stromend water te houden. Laat uitlekken en hou opzij. Giet het stoomwater in de mengbeker weg.
Verwijder de groene bladeren van de bloemkool, snij er de roosjes af. Spoel ze. Pel de look. Doe de bloemkoolstukken en look in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5.
Voeg de melk toe en kook: 15 min/95°/snelheid 1.
Reinig ondertussen de kastanjechampignons en snij ze in schijfjes.
Verwarm een antikleefpan zonder vetstof op het vuur en bak de spekblokjes gedurende 3 min. Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog verder gedurende 3 min.
Kook de penne in gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
Nadat de bloemkool gekookt is, werk je de saus als volgt verder af: voeg de gemalen kaas toe en mix: 1 min/snelheid 10.
Proef en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
Giet de penne af en roer er de opzijgehouden erwtjes, spekjes en champignons door. Giet de bloemkoolsaus erover en serveer onmiddellijk.
Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min
Je kan bijna eindeloos variëren om gladde soepjes te maken met de Thermomix. In dit receptje combineren we wortelen en pastinaak. Je kan de soep een mooie afwerking geven met wat geroosterde zaden, fijngesneden chilipepertjes en koriander. Maar ook zonder deze upgrade is dit soepbord zo leeg gelepeld.
Ingredienten
1 ui
300 gr wortelen
150 gr pastinaak
1 eetlepel olijfolie
600 gr water
1 kippenbouillonblokje
een snuif korianderpoeder
een snuif komijnpoeder
een snuifje chilipoeder
peper
zout
1/2 eetlepel pompoenpitten
1/2 eetlepel zonnebloempitten
1/2 eetlepel sesamzaadjes
1 chilipepertje
4 takjes koriander
Instructies
Pel de ui en snij in grove stukken. Schil de wortelen en de pastinaak en snij in grove stukken. Doe alles in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en het koriander-komijn-en chilipoeder en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
Rooster ondertussen de pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaadjes in een antikleefpan zonder vetstof. Haal ze uit de pan als ze voldoende gekleurd zijn en hou opzij.
Was het chilipepertje, snij het overlangs door en haal de zaadjes eruit. Snij het chilipepertje fijn in halve ringetjes en hou opzij.
Haal de blaadjes van de koriander, snij ze fijn en hou opzij.
Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Serveer de soep met de geroosterde pitten en de fijngesneden chilipeper en koriander.
